Ksra marocaine

Le pain plat marocain (Ksra) est un délice qui allie tradition et saveurs uniques du Maroc. Cette recette simple mais savoureuse est préparée avec de la semoule et de l'anis, lui donnant une texture légèrement croustillante et un goût inimitable. Il peut être servi avec un tajine, mais il est tout aussi délicieux avec du fromage, une salade ou diverses sauces. Je vous invite à découvrir comment préparer ce pain délicieux dans le confort de votre propre cuisine.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Temps total : 45-50 minutes
Portions : 4

Ingrédients :
- 400 ml d'eau tiède
- 500 g de farine
- 150 g de semoule
- 1 cuillère à café d'anis moulu
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 1/2 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à café de levure sèche
- Huile d'olive, pour graisser
- Graines de sésame, pour la décoration

Instructions de préparation :

1. Activation de la levure : Commencez par dissoudre la levure et le sucre dans 100 ml d'eau tiède. Laissez reposer le mélange pendant 5-10 minutes jusqu'à ce qu'une mousse se forme à la surface. Cette étape est essentielle pour vous assurer que la levure est active et aidera à faire lever la pâte.

2. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, combinez la farine, la semoule, l'anis et le sel. Faites un puits au centre de ce mélange et versez-y le mélange de levure activée. Ajoutez progressivement le reste de l'eau tiède et mélangez avec une cuillère en bois ou avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte homogène.

3. Pétrissage : Si vous utilisez une machine à pain, réglez-la sur le programme de pétrissage. Si vous préférez la méthode traditionnelle, pétrissez la pâte sur une surface farinée pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse.

4. Levée : Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol graissé, en la couvrant de film plastique graissé pour éviter qu'elle ne sèche. Laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

5. Façonnage des pains : Une fois que la pâte a levé, retirez-la du bol et divisez-la en quatre portions égales. Façonnez chaque portion en un pain plat d'environ 2 cm d'épaisseur. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

6. Décoration : Badigeonnez chaque pain plat d'huile d'olive et saupoudrez de graines de sésame sur le dessus pour plus de saveur et de croustillant.

7. Cuisson : Préchauffez le four à 200 degrés Celsius. Faites cuire les pains pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et sonnent creux lorsqu'on les tape sur le fond. C'est un signe qu'ils sont cuits à la perfection.

8. Service : Laissez les pains refroidir légèrement avant de les servir. Vous pouvez les déguster chauds, accompagnés d'un tajine parfumé ou comme collation avec du fromage et des légumes frais.

Conseils utiles :
- Remplacez l'anis par d'autres épices, comme le cumin ou les graines de fenouil, pour expérimenter avec différentes saveurs.
- Ce pain se conserve bien dans du papier aluminium ou dans un récipient hermétique et peut être réchauffé au four ou dans une poêle.
- Une délicieuse variante consiste à ajouter des olives ou des herbes fraîches à la pâte pour un goût supplémentaire.

Cette recette traditionnelle de pain plat marocain ravira non seulement vos papilles, mais apportera également une touche de culture marocaine dans votre cuisine. Savourez chaque bouchée avec vos proches !