Pâtes à la sauce d’aubergine

Name: Pâtes à la sauce d’aubergine
Ingredients: 280 g de pâtes; 1 grosse aubergine (350 g); 30 ml d’huile d’olive; 2 gousses d’ail; 200 ml de jus de tomate; 1/2 cuillère à café de sel pour la sauce; 5 g de basilic frais; 2000 ml d’eau; 2 cuillères à café de sel pour les pâtes; 150 g de mozzarella; 50 g de parmesan

Pâtes/Pizza - Pâtes à la sauce d’aubergine par Profira L. - Recettes Recipia

Les pâtes à la sauce d’aubergine réunissent des dés bien dorés, de la sauce tomate et de la mozzarella qui ramollit quand on mélange le tout bien chaud. Le parmesan fond un peu au contact, et la sauce reste assez épaisse pour enrober les pâtes ; le basilic frais apporte sa note verte. Je choisis une aubergine lourde et ferme, sans parties molles. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 41 minutes. Temps total : 56 minutes. Portions : 2. Environ 950 kcal et 43 g de protéines par portion.

Ingrédients

280 g de pâtes
1 grosse aubergine (350 g)
30 ml d’huile d’olive
2 gousses d’ail
200 ml de jus de tomate
1/2 cuillère à café de sel pour la sauce
5 g de basilic frais
2000 ml d’eau
2 cuillères à café de sel pour les pâtes
150 g de mozzarella
50 g de parmesan

Préparation

1. Lave l’aubergine et coupe-la en petits dés. Hache l’ail. 2. Fais chauffer l’huile d’olive dans une poêle et fais revenir l’ail 1 minute à feu moyen. Ajoute l’aubergine et fais-la cuire 10 minutes à feu vif, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. 3. Verse le jus de tomate, ajoute le sel pour la sauce et les feuilles de basilic. Laisse la sauce mijoter doucement 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe. 4. Mets l’eau à bouillir ; cela prend environ 10 minutes. Ajoute le sel pour les pâtes, puis fais cuire les pâtes 10 minutes ou selon le temps indiqué sur le paquet. 5. Égoutte la mozzarella, rince-la et coupe-la en dés. Râpe le parmesan. 6. Égoutte les pâtes et mets-les dans la poêle, avec la sauce. Ajoute la mozzarella et mélange délicatement. Parsème de parmesan et sers chaud.

Notes

Pour une version sans gluten, utilise 280 g de pâtes sans gluten et fais-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet. Les pâtes classiques contiennent du gluten, et la mozzarella et le parmesan sont des produits laitiers. Conserve le plat dans un récipient fermé au réfrigérateur, 3 jours maximum ; les pâtes absorbent la sauce au fil du temps. Si tu veux le préparer à l’avance, garde la sauce à part et fais cuire les pâtes juste avant de servir. Choisis une aubergine ferme, lourde pour sa taille et à la peau lisse ; les parties molles peuvent cacher une chair trop mûre. Les très grosses aubergines ont parfois beaucoup de graines et un goût plus amer, alors mieux vaut en choisir une grande, mais pas énorme. Si le jus de tomate est trop liquide, laisse la sauce sur feu doux 3-4 minutes de plus, jusqu’à ce qu’elle ne coule plus librement de la cuillère. Les dés d’aubergine plus gros ont besoin de 2 minutes de plus dans la poêle, jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Je sers les pâtes avec une simple salade verte, sans assaisonnement lourd.