Pasta con salsa de berenjena

Name: Pasta con salsa de berenjena
Ingredients: 280 g de pasta; 1 berenjena grande (350 g); 30 ml de aceite de oliva; 2 dientes de ajo; 200 ml de zumo de tomate; 1/2 cucharadita de sal para la salsa; 5 g de albahaca fresca; 2000 ml de agua; 2 cucharaditas de sal para la pasta; 150 g de mozzarella; 50 g de parmesano

Pasta/Pizza - Pasta con salsa de berenjena por Profira L. - Recetas Recipia

La pasta con salsa de berenjena combina dados dorados, salsa de tomate y mozzarella, que se ablanda al mezclarla todo en caliente. El parmesano se funde un poco al contacto y la salsa queda lo bastante espesa como para adherirse a la pasta; la albahaca fresca le da un toque verde. Yo elijo una berenjena pesada y firme, sin zonas blandas. Preparación: 15 minutos. Cocción: 41 minutos. Tiempo total: 56 minutos. Raciones: 2. Aproximadamente 950 kcal y 43 g de proteínas por ración.

Ingredientes

280 g de pasta
1 berenjena grande (350 g)
30 ml de aceite de oliva
2 dientes de ajo
200 ml de zumo de tomate
1/2 cucharadita de sal para la salsa
5 g de albahaca fresca
2000 ml de agua
2 cucharaditas de sal para la pasta
150 g de mozzarella
50 g de parmesano

Preparación

1. Lava la berenjena y córtala en dados pequeños. Pica el ajo. 2. Calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe el ajo durante 1 minuto a fuego medio. Añade la berenjena y cocínala durante 10 minutos a fuego fuerte, hasta que se dore. 3. Vierte el zumo de tomate, añade la sal para la salsa y las hojas de albahaca. Deja que la salsa hierva suavemente durante 10 minutos, hasta que espese. 4. Pon el agua a hervir; tardará unos 10 minutos. Añade la sal para la pasta y cuécela durante 10 minutos o según indique el paquete. 5. Escurre la mozzarella, enjuágala y córtala en dados. Ralla el parmesano. 6. Escurre la pasta y añádela a la sartén, sobre la salsa. Incorpora la mozzarella y mezcla con cuidado. Espolvorea el parmesano y sirve caliente.

Notas

Para una versión sin gluten, usa 280 g de pasta sin gluten y cuécela según el tiempo indicado en el paquete. La pasta normal contiene gluten, y la mozzarella y el parmesano son lácteos. Guarda el plato en un recipiente cerrado en el frigorífico durante un máximo de 3 días; la pasta va absorbiendo la salsa mientras reposa. Si quieres prepararlo con antelación, guarda la salsa por separado y cuece la pasta justo antes de servir. Elige una berenjena firme, pesada para su tamaño y de piel lisa; las zonas blandas pueden ocultar una pulpa pasada. Las muy grandes a veces tienen muchas semillas y un sabor más amargo, así que es mejor elegir una grande, pero no descomunal. Si el zumo de tomate está aguado, deja la salsa a fuego lento otros 3-4 minutos, hasta que ya no caiga libremente de la cuchara. Los dados de berenjena más grandes necesitan 2 minutos más en la sartén, hasta que se ablanden. Acompaño la pasta con una ensalada verde sencilla, sin un aliño pesado.