Pasta mit Auberginensauce

Name: Pasta mit Auberginensauce
Ingredients: 280 g Pasta; 1 große Aubergine (350 g); 30 ml Olivenöl; 2 Knoblauchzehen; 200 ml Tomatensaft; 1/2 TL Salz für die Sauce; 5 g frisches Basilikum; 2000 ml Wasser; 2 TL Salz für die Pasta; 150 g Mozzarella; 50 g Parmesan

Pasta/Pizza - Pasta mit Auberginensauce von Profira L. - Recipia Rezepte

Pasta mit Auberginensauce vereint gebräunte Würfel, Tomatensauce und Mozzarella, der weich wird, wenn du alles heiß vermischst. Der Parmesan schmilzt beim Kontakt leicht, und die Sauce bleibt dick genug, um an der Pasta zu haften; frisches Basilikum sorgt für eine grüne Note. Ich nehme eine schwere, feste Aubergine ohne weiche Stellen. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 41 Minuten. Gesamtzeit: 56 Minuten. Portionen: 2. Etwa 950 kcal und 43 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

280 g Pasta
1 große Aubergine (350 g)
30 ml Olivenöl
2 Knoblauchzehen
200 ml Tomatensaft
1/2 TL Salz für die Sauce
5 g frisches Basilikum
2000 ml Wasser
2 TL Salz für die Pasta
150 g Mozzarella
50 g Parmesan

Zubereitung

1. Wasche die Aubergine und schneide sie in kleine Würfel. Hacke den Knoblauch. 2. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und dünste den Knoblauch bei mittlerer Hitze 1 Minute an. Gib die Aubergine dazu und brate sie bei starker Hitze 10 Minuten, bis sie goldbraun ist. 3. Gieße den Tomatensaft dazu und gib das Salz für die Sauce und die Basilikumblätter hinein. Lass die Sauce 10 Minuten leicht köcheln, bis sie eindickt. 4. Bring das Wasser zum Kochen, das dauert etwa 10 Minuten. Gib das Salz für die Pasta dazu und koche sie dann 10 Minuten oder nach Packungsangabe. 5. Gieße den Mozzarella ab, spüle ihn ab und schneide ihn in Würfel. Reibe den Parmesan. 6. Gieße die Pasta ab und gib sie mit der Sauce in die Pfanne. Gib den Mozzarella dazu und mische alles vorsichtig. Streue den Parmesan darüber und serviere das Gericht warm.

Hinweise

Für eine glutenfreie Variante nimm 280 g glutenfreie Pasta und koche sie nach Packungsangabe. Normale Pasta enthält Gluten, Mozzarella und Parmesan sind Milchprodukte. Bewahre das Gericht in einem verschlossenen Behälter höchstens 3 Tage im Kühlschrank auf; mit der Zeit nimmt die Pasta Sauce auf. Wenn du es vorbereiten möchtest, bewahre die Sauce getrennt auf und koche die Pasta erst kurz vor dem Servieren. Wähle eine feste Aubergine, die für ihre Größe schwer ist und eine glatte Schale hat; weiche Stellen können auf ein überreifes Inneres hindeuten. Sehr große Auberginen haben manchmal viele Kerne und schmecken bitterer, daher ist eine große, aber nicht übergroße besser geeignet. Wenn der Tomatensaft wässrig ist, lass die Sauce weitere 3-4 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, bis sie nicht mehr frei vom Löffel läuft. Größere Auberginenwürfel brauchen 2 Minuten länger in der Pfanne, bis sie weich sind. Dazu gibt es bei mir einen einfachen grünen Salat ohne schweres Dressing.