Pain aux noix, amandes et raisins secs

Pain Doux aux Noix, Amandes et Raisins – Une Recette Riche en Tradition et Saveur

Le pain doux est un symbole des fêtes, une délicatesse qui réunit la famille autour de la table, rempli d'arômes envoûtants et d'une texture unique. Cette recette de pain doux aux noix, amandes et raisins utilise une machine à pain pour obtenir une pâte parfaitement levée, et la garniture riche ajoute une couche supplémentaire de saveur. Commençons et découvrons ensemble comment préparer un délicieux pain doux qui impressionnera tout le monde !

Temps de Préparation
- Temps actif : 30 minutes
- Temps de levée : 1 heure
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Total : environ 2 heures et 15 minutes
- Nombre de portions : 2 pains doux

Ingrédients

Pour la Pâte
- 3 jaunes d'œufs
- 1 ½ sachets de levure sèche (environ 10 g)
- 100 g de sucre
- 200 ml de lait tiède
- 60 g de beurre, fondu et refroidi
- 500 g de farine
- 1 cuillère à café de sel
- Zeste d'1 citron
- 2 sachets de sucre vanillé

Pour la Garniture
- 100 g de noix
- 100 g d'amandes
- 100 g de raisins secs
- 3 blancs d'œufs
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
- Sucre, au goût (j'ai utilisé 3 cuillères à soupe de fructose)
- Essence de rhum

Pour le Glacage
- 1 jaune d'œuf
- 3 cuillères à soupe de lait

Étape par Étape

Préparation de la Pâte
1. Préparation des Ingrédients : Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante. Le lait doit être tiède, pas chaud, pour activer la levure de manière optimale.

2. Ajout des Ingrédients dans la Machine à Pain : Dans le bac de la machine à pain, ajoutez les ingrédients dans l'ordre suivant : lait tiède, beurre fondu et refroidi, jaunes d'œufs, sucre, zeste de citron, sucre vanillé, farine et enfin, la levure. Cet ordre est essentiel pour une fermentation correcte.

3. Programme de Pétrissage : Sélectionnez le programme de pétrissage de la machine à pain. Laissez la pâte pétrir, puis, après la fin du programme, laissez-la lever dans le bac pendant encore 30 minutes. Cela permettra à la levure d'agir et vous obtiendrez une pâte aérée.

Préparation de la Garniture
4. Broyage des Noix et Amandes : Utilisez un robot culinaire pour broyer les noix et amandes. Elles ne doivent pas être très fines, mais un peu plus granuleuses pour une texture agréable dans le pain doux.

5. Battre les Blancs d'Œufs : Battez les blancs d'œufs dans un bol séparé jusqu'à obtenir une mousse légère. Cette étape aidera à aérer la garniture, lui donnant une texture plus fine.

6. Mélange des Ingrédients : Dans un bol, combinez les noix broyées, les amandes, les raisins secs, le sucre (ou fructose), le cacao et l'essence de rhum. Ajoutez la mousse de blancs d'œufs et mélangez bien jusqu'à obtenir une composition homogène.

Formation et Cuisson des Pains Doux
7. Renversement de la Pâte : Une fois que la pâte a levé, renversez-la sur une surface farinée. Divisez la pâte en deux parties égales.

8. Modélisation des Pains Doux :
- Pour le pain doux tressé : Prenez une moitié de la pâte et divisez-la en deux, en étalant deux feuilles longues, de la taille des moules à pain doux. Étalez la moitié de la garniture et roulez chaque feuille. Joignez les deux rouleaux à une extrémité et tressez-les ensemble.
- Pour le pain doux tordu : Étalez l'autre moitié de la pâte en une plus grande feuille, étalez le reste de la garniture et roulez. Coupez le rouleau en deux, à 5 cm de l'extrémité, séparez-les et tressez.

9. Levée des Pains Doux : Placez les pains doux dans des moules tapissés de papier sulfurisé et laissez-les lever pendant 30 minutes. Cela permettra au goût et à la texture de se développer.

10. Glacage et Cuisson : Préchauffez le four à 180°C. Mélangez le jaune d'œuf avec les 3 cuillères à soupe de lait et glacez les pains doux avant de les mettre au four. Faites cuire pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés.

11. Refroidissement des Pains Doux : Après la cuisson, retirez-les sur une planche en bois ou un torchon pour les laisser refroidir. Il est recommandé d'attendre avant de les couper pour ne pas ruiner la texture aérée.

Suggestions de Service
Le pain doux aux noix, amandes et raisins est parfait servi seul, mais peut être accompagné d'une tasse de thé parfumé ou de café fraîchement préparé. De plus, une tranche de pain doux avec un filet de miel ou de confiture de fruits peut transformer le repas en une expérience culinaire inoubliable.

Bénéfices Nutritionnels
Ce pain doux n'est pas seulement savoureux, mais aussi riche en nutriments bénéfiques. Les noix et amandes sont d'excellentes sources de protéines, de graisses saines, de vitamines et de minéraux. Les raisins secs ajoutent une note de douceur naturelle et sont riches en fer, tandis que le cacao apporte des antioxydants essentiels.

Questions Fréquemment Posées
- Puis-je utiliser d'autres types de noix ?
Absolument ! Vous pouvez expérimenter avec différents types de noix, comme les noisettes ou les pistaches, selon vos préférences.

- Comment puis-je garder le pain doux frais ?
Je vous recommande de conserver le pain doux dans un contenant hermétique ou de l'envelopper dans du film plastique pour le protéger du dessèchement.

- Est-il possible de congeler le pain doux ?
Oui, le pain doux peut être congelé. Assurez-vous qu'il soit complètement refroidi avant de bien l'envelopper dans du film plastique et de le placer au congélateur.

Variations Possibles
Si vous souhaitez ajouter une touche d'originalité, vous pouvez essayer :
- D'ajouter des épices : Une cuillère à café de cannelle ou de cardamome dans la garniture offrira une saveur encore plus riche.
- Fruits secs : Vous pouvez remplacer une partie des raisins secs par des fruits secs, comme des abricots ou des figues, pour une explosion de saveurs.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il ne vous reste plus qu'à vous mettre à la cuisine ! Votre pain doux aux noix, amandes et raisins apportera sûrement joie et bonne humeur dans votre maison. Bon appétit !