Tarte aux courgettes et fromage feta

Tarte aux courgettes et au fromage feta

La tarte aux courgettes et au fromage feta est une délicatesse qui allie harmonieusement saveurs et textures, offrant une expérience culinaire remarquable. Ce plat est idéal pour un déjeuner léger ou en tant qu'apéritif lors d'un repas festif. Ses origines sont profondément ancrées dans diverses traditions culinaires, où les légumes et le fromage s'entrelacent de manière unique, rendant hommage à des ingrédients simples mais savoureux.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30-35 minutes
Temps total : 1 heure
Portions : 8

Ingrédients

Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 75 g de fromage feta (pour un goût intense)
- 100 g de beurre froid
- 2 jaunes d'œufs
- 2 cuillères à soupe d'eau très froide
- 4 brins de thym frais
- 4 feuilles de persil frais
- Poivre au goût

Pour la garniture :
- 100 g de fromage feta
- 1 cuillère à soupe de crème à cuisiner
- 2 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 brins de romarin frais
- Quelques feuilles de menthe fraîche

Pour la garniture :
- 350 g de courgette jeune (crue)

Ustensiles nécessaires
- Bols
- Robot culinaire (facultatif)
- Plaque de cuisson (36x33 cm)
- Papier sulfurisé
- Mortier pour écraser l'ail
- Rouleau à pâtisserie
- Couteau
- Fourchette

Instructions étape par étape

1. Préparation des courgettes :
Commence par peler (ou non, selon tes préférences) les courgettes. Lave-les bien et coupe-les en rondelles très fines. Place-les dans un grand bol, saupoudre de sel gros et mets de côté pendant environ 30 minutes. Cette étape est importante car le sel aidera les courgettes à libérer l'excès d'eau, évitant ainsi que la tarte ne devienne molle.

2. Préparation de la pâte :
Dans un bol, mélange la farine, un peu de poivre, le fromage feta émietté, le beurre froid coupé en dés et les herbes hachées. Utilise un robot culinaire pour mélanger les ingrédients jusqu'à obtenir une texture granuleuse. Si tu n'as pas de robot, tu peux utiliser tes doigts pour pétrir les ingrédients.
Dans un autre bol, bats les jaunes d'œufs avec l'eau très froide et ajoute le mélange aux ingrédients secs. Pétris la pâte jusqu'à ce qu'elle se lie, en ajoutant 1-2 cuillères à soupe d'eau froide si nécessaire. Enveloppe la pâte dans du film alimentaire et mets-la au réfrigérateur pendant 1 heure.

3. Préparation de la garniture :
Pendant ce temps, écrase l'ail avec les herbes et l'huile d'olive dans un mortier jusqu'à obtenir une pâte parfumée. Dans un bol séparé, mélange le fromage feta avec la crème à cuisiner. Après que les courgettes aient reposé avec le sel, égoutte-les bien et place-les sur des serviettes absorbantes pour éliminer l'excès d'eau.

4. Montage de la tarte :
Préchauffe le four à 180°C. Sors la pâte du réfrigérateur et étale-la sur une surface farinée, formant une feuille ronde d'environ 4-5 mm d'épaisseur, avec un diamètre légèrement plus grand que la plaque de cuisson. Découpe la pâte en fonction de la taille de la plaque et transfère-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie dans la plaque (tapissée de papier sulfurisé). Pique la pâte à plusieurs endroits avec une fourchette.

5. Cuisson initiale :
Fais cuire la pâte au four pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Cela aidera à créer une base croustillante pour ta tarte.

6. Ajout de la garniture :
Entre-temps, incorpore la moitié de l'huile aromatisée dans le mélange de fromage et de crème. Une fois la pâte prête, sors-la du four et étale uniformément le mélange de fromage sur toute la surface. Dispose les rondelles de courgette en cercles, en commençant par le centre et en avançant vers les bords. Badigeonne le dessus avec le reste de l'huile aromatisée.

7. Cuisson finale :
Remets la tarte au four pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient bien dorées et que le fromage fonde délicieusement.

8. Service :
La tarte peut être servie chaude ou froide, seule ou accompagnée d'une salade fraîche. C'est un excellent choix tant pour les repas quotidiens que pour les occasions spéciales. Une touche personnelle que je recommande est d'ajouter quelques feuilles de menthe fraîche sur le dessus pour un supplément de saveur et une apparence attrayante.

Suggestions et variations

- Option végétarienne : Tu peux ajouter des légumes comme des poivrons ou des oignons rouges pour diversifier la saveur.
- Pour un goût épicé : Ajoute quelques tranches fines de piment dans le mélange de courgettes.
- Utilisation de la pâte restante : Avec la pâte restante de la tarte, tu peux créer de délicieuses gressins. Étale-la, coupe-la en fines lanières et tord-les pour former des spirales. Fais-les cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Informations nutritionnelles

Cette tarte aux courgettes et au fromage feta est une option saine, riche en fibres et en protéines, grâce aux légumes et au fromage. La consommation de courgettes apporte des bienfaits tels que l'hydratation et l'apport de vitamines essentielles. Une portion contient environ 250 calories, selon les ingrédients exacts utilisés.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser un autre type de fromage ? Oui, tu peux expérimenter avec du fromage feta ou de chèvre pour un goût différent.
- La tarte peut-elle être congelée ? Il est recommandé de la consommer fraîche, mais tu peux congeler des portions individuelles. Assure-toi de bien l'envelopper pour éviter un excès de congélation.
- Quelles boissons accompagnent bien la tarte ? Une salade avec une vinaigrette au citron et à l'huile d'olive est parfaite, et un vin blanc sec complète parfaitement le plat.

Maintenant que tu as tous les détails nécessaires, il ne te reste plus qu'à te mettre à cuisiner. Bon appétit!