Tarte aux courgettes

Tarte aux courgettes – une recette délicieuse et saine, parfaite pour n'importe quel repas ! Cette tarte est une combinaison parfaite de légumes frais et d'une pâte feuilletée qui en fait un merveilleux apéritif ou plat principal. Avec une riche histoire, la tarte aux courgettes a été préparée de différentes manières au fil du temps, appréciée pour sa polyvalence et son goût. Dans cette recette, je vais vous guider étape par étape pour obtenir une tarte parfaite qui impressionnera tous les gourmets.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure et 10 minutes
Nombre de portions : 8

Ingrédients

Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre (froid, coupé en dés)
- 100 ml d'eau froide
- 4 g de sel (environ une demi-cuillère à café)

Pour la garniture :
- 1 gros oignon
- 2-3 courgettes (environ 400-500 g)
- 2-3 carottes (de préférence du jardin, pour un goût plus vibrant)
- Aneth frais haché (au goût)
- 150 g de fromage (facultatif, pour plus de saveur)

Pour la sauce :
- 250 ml de crème (ou crème fouettée)
- 3 œufs
- Une pincée de sel (au goût)

Pour saupoudrer au fond de la tarte :
- Farine ou chapelure (pour absorber le jus laissé par les légumes)

Préparation de la pâte

1. Mélanger les ingrédients de la pâte : Dans un grand bol, combinez la farine avec le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et frottez-le avec vos doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la neige fine. Il est important de ne pas faire fondre le beurre, car nous voulons une pâte feuilletée.

2. Ajouter l'eau : Versez progressivement l'eau froide, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Évitez de trop pétrir, juste assez pour lier.

3. Réfrigérer la pâte : Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la au frais pendant 30 minutes. Cette étape aidera la pâte à devenir plus facile à étaler.

Préparation de la garniture

4. Préparer les légumes : Coupez l'oignon en rondelles fines. Pelez les courgettes, coupez-les en rondelles et saupoudrez d'un peu de sel. Laissez-les reposer pendant 20 minutes pour qu'elles rendent leur eau. Après ce temps, égouttez-les bien. Pelez les carottes et râpez-les.

5. Préparer la sauce : Dans un bol, mélangez la crème avec les œufs battus et une pincée de sel. Cette sauce liera les légumes et donnera à la tarte une texture crémeuse.

Assemblage de la tarte

6. Préparer le moule : Préchauffez le four à 180°C. Sortez la pâte du réfrigérateur et, sur un plan de travail fariné, étalez-la en une fine feuille qui s'adapte au moule à tarte. Placez la pâte dans le moule et piquez-la avec une fourchette à plusieurs endroits pour éviter la formation de bulles d'air.

7. Saupoudrer le fond : Saupoudrez de la farine ou de la chapelure au fond de la tarte pour absorber le jus des légumes. C'est une astuce essentielle qui gardera la tarte croustillante.

8. Ajouter les légumes : Étalez les rondelles d'oignon au fond de la tarte, puis ajoutez les courgettes et les carottes râpées. Saupoudrez l'aneth haché pour un goût frais.

9. Verser la sauce : Versez uniformément la sauce de crème et d'œufs sur les légumes. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des tranches fines de fromage sur le dessus pour une croûte dorée et délicieuse.

Cuisson

10. Mettre au four : Faites cuire la tarte dans le four préchauffé pendant 40 minutes. Vérifiez de temps en temps, et 5 minutes avant de la retirer, ajoutez le fromage sur le dessus.

Service

11. Refroidir et servir : Une fois que la tarte est cuite et a une couleur dorée, retirez-la du four et laissez-la refroidir quelques minutes avant de la couper. Servez-la chaude, accompagnée d'une salade fraîche ou d'un verre de yaourt pour équilibrer les saveurs.

Conseils utiles

- Variantes : Vous pouvez également ajouter d'autres légumes, comme des poivrons ou des champignons, pour diversifier la tarte.
- Ingrédients frais : Utilisez des légumes frais et de saison pour un goût plus intense et aromatique.
- La pâte : Si vous êtes pressé, vous pouvez utiliser une pâte prête à l'emploi, mais choisir une pâte faite maison ajoutera une touche spéciale.
- Conservation : La tarte se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours et peut être réchauffée au four.

Bienfaits nutritionnels

Cette tarte aux courgettes est une option saine, riche en vitamines et minéraux. Les courgettes sont une excellente source d'antioxydants, tandis que les carottes apportent de la vitamine A. La crème et les œufs offrent des protéines, et la pâte à base de farine complète peut être un plus pour l'apport en fibres.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser d'autres types de farine ? Oui, vous pouvez expérimenter avec de la farine complète ou de la farine d'avoine pour un goût différent.
- La tarte est-elle végétarienne ? Oui, cette recette est végétarienne, mais vous pouvez ajouter de la viande si vous le souhaitez.
- Quelles boissons se marient bien avec la tarte ? Un verre de vin blanc sec ou une limonade fraîche complétera parfaitement ce plat.

Profitez de cette tarte aux courgettes ! Que vous la serviez lors d'un repas festif ou que vous souhaitiez simplement savourer un repas sain en famille, cette recette deviendra sûrement un favori. Bon appétit !