Beignets

Recette de Beignets Moelleux avec Essence de Vanille et Zeste de Citron

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de levée : 1 heure
Temps de friture : 15 minutes
Temps total : 1 heure et 45 minutes
Nombre de portions : 12 beignets

Les beignets sont sans aucun doute un dessert qui nous rappelle notre enfance. Ces délices moelleux, frits et saupoudrés de sucre glace, sont parfaits pour être servis au petit-déjeuner ou comme collation sucrée à tout moment de la journée. Que ce soit accompagnés d'une tasse de café ou d'un thé parfumé, les beignets apportent joie et réconfort. Découvrons ensemble comment les préparer !

Ingrédients nécessaires :
- 500 g de farine
- 150 ml de lait
- 100 ml de yaourt (ou de lait fermenté)
- 50 ml d'huile
- 1 cuillère à soupe de saindoux solide
- 2 œufs
- 1 sachet de levure sèche
- Zeste d'1 citron
- 1 essence de vanille
- Une pincée de sel
- Sucre glace pour saupoudrer les beignets (facultatif)
- 500 ml d'huile pour la friture

Étape par étape : Préparation des beignets

1. Activation de la levure :
Commencez par dissoudre la levure dans un petit bol en ajoutant 3 cuillères à soupe de lait tiède, une cuillère à café de sucre et une cuillère à soupe de farine. Mélangez bien et laissez lever pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. C'est une étape essentielle qui garantira que les beignets soient moelleux et aérés.

2. Préparation des ingrédients humides :
Dans une casserole, combinez le reste du lait (c'est-à-dire 147 ml), le yaourt et le sucre. Chauffez doucement le mélange, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ensuite, laissez refroidir légèrement avant d'ajouter l'essence de vanille, la pincée de sel, le zeste de citron et les œufs battus.

3. Préparation de la pâte :
Tamisez la farine dans un grand bol, en formant un puits au centre. Ici, nous ajouterons la levure activée, le mélange de lait et d'œufs, ainsi que le saindoux. À l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois, mélangez les ingrédients jusqu'à ce qu'ils commencent à se combiner. Ensuite, commencez à pétrir la pâte avec vos mains, en ajoutant progressivement l'huile. Pétrissez pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et se détache facilement des parois du bol.

4. Levée de la pâte :
Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. Cette étape est cruciale pour obtenir des beignets moelleux, alors ne la sautez pas !

5. Façonnage des beignets :
Une fois que la pâte a levé, saupoudrez un plan de travail de farine et étalez la pâte en une feuille épaisse d'environ 1-2 cm. Utilisez une tasse ou un verre pour découper des cercles de pâte. Placez les beignets sur une plaque farinée et laissez-les lever encore 15-20 minutes.

6. Friture des beignets :
Dans une casserole (chaudron), chauffez l'huile à température moyenne. Vérifiez si elle est prête en laissant tomber un petit morceau de pâte dans l'huile ; s'il flotte immédiatement, l'huile est assez chaude. Faites frire les beignets, en les retournant des deux côtés jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Choisissez de les frire avec le dessous (celui sur le plan de travail) vers le haut au début. Une fois cuits, retirez-les sur des serviettes en papier pour absorber l'excès d'huile.

7. Service :
Après les avoir égouttés, roulez les beignets tièdes dans du sucre glace si vous le souhaitez. Ces beignets sont délicieux consommés seuls, mais ils peuvent aussi être fourrés avec de la confiture de fruits ou du fromage doux.

Conseils et astuces utiles :
- Assurez-vous que la levure est fraîche pour obtenir les meilleurs résultats. Vérifiez la date d'expiration avant utilisation.
- Si vous souhaitez ajouter une note de chocolat, vous pouvez ajouter quelques morceaux de chocolat dans la pâte avant de pétrir.
- Les beignets peuvent être conservés dans un contenant hermétique et consommés dans quelques jours, mais ils sont meilleurs lorsqu'ils sont dégustés frais.

Bénéfices nutritionnels :
Ces beignets contiennent des ingrédients simples qui fournissent de l'énergie grâce aux glucides de la farine. Le yaourt ajoute une touche de calcium et de probiotiques, tandis que les œufs fournissent des protéines essentielles. Cependant, comme tout dessert frit, leur consommation doit être modérée.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser un autre type de farine ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec de la farine complète pour une version plus saine. Les beignets auront une texture légèrement différente, mais seront tout aussi délicieux.

2. Comment puis-je rendre les beignets moins gras ?
Essayez de cuire les beignets au lieu de les frire. Vous pouvez les cuire à 180°C pendant environ 15-20 minutes. Le glaçage au sucre glace peut être remplacé par un glaçage au chocolat fondu pour une touche intéressante.

3. Avec quoi puis-je accompagner les beignets ?
Ces beignets se marient parfaitement avec une tasse de café fraîchement préparé ou un thé parfumé. Vous pouvez également les servir avec une glace à la vanille pour un dessert décadent.

Variantes possibles :
- Beignets fourrés à la confiture : Ajoutez une cuillère à café de confiture de fruits au milieu de chaque beignet avant de les frire pour une surprise sucrée.
- Beignets au cacao : Incorporez 2-3 cuillères à soupe de cacao dans la pâte pour une version chocolatée.

En conclusion, ces beignets moelleux avec essence de vanille et zeste de citron sont un dessert simple et délicieux, parfait pour toute occasion. Avec un peu de patience et d'amour, vous impressionnerez tout le monde avec ces délices faits maison qui sont plus que de simples beignets : ils sont un véritable voyage dans le monde des saveurs ! Savourez-les avec joie !