डोनट्स

वनीला एसेंस और नींबू के छिलके के साथ फूले हुए डोनट्स की रेसिपी

तैयारी का समय: 30 मिनट
खमीर उठाने का समय: 1 घंटा
तलने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12 डोनट्स

डोनट्स निस्संदेह एक मिठाई है जो हमें बचपन की याद दिलाती है। ये फूले हुए, तले हुए और पाउडर शुगर से छिड़के गए ये स्वादिष्ट नाश्ते या दिन के किसी भी समय मीठे नाश्ते के लिए एकदम सही हैं। चाहे इन्हें एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ आनंद लिया जाए, डोनट्स खुशी और आराम लाते हैं। आइए हम साथ मिलकर इन्हें बनाने की विधि जानें!

आवश्यक सामग्री:
- 500 ग्राम आटा
- 150 मिली दूध
- 100 मिली दही (या छाछ)
- 50 मिली तेल
- 1 बड़ा चम्मच चर्बी
- 2 अंडे
- 1 पैकेट सूखी खमीर
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1 वनीला एसेंस
- 1 चुटकी नमक
- डोनट्स को लपेटने के लिए पाउडर शुगर (वैकल्पिक)
- 500 मिली तलने के लिए तेल

स्टेप बाय स्टेप: डोनट्स बनाना

1. खमीर को सक्रिय करना:
एक छोटे कटोरे में सूखी खमीर को 3 बड़े चम्मच गर्म दूध, 1 चम्मच चीनी और 1 बड़ा चम्मच आटा मिलाकर घोलें। अच्छी तरह मिलाएं और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक मिश्रण झागदार न हो जाए। यह एक महत्वपूर्ण कदम है जो डोनट्स को फूला हुआ और हल्का बनाएगा।

2. गीली सामग्री की तैयारी:
एक बर्तन में, बाकी दूध (147 मिली), दही और चीनी मिलाएं। मिश्रण को हल्का गर्म करें, लगातार हिलाते रहें, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फिर, थोड़ा ठंडा होने पर वनीला एसेंस, नमक, नींबू का छिलका और फेंटे हुए अंडे डालें।

3. आटा बनाना:
एक बड़े कटोरे में आटे को छान लें, बीच में एक गड्ढा बनाएं। यहाँ हम सक्रिय खमीर, दूध और अंडों का मिश्रण और चर्बी डालेंगे। एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके सामग्री को मिलाएं जब तक वे मिलना शुरू न हो जाएं। फिर, हाथ से आटे को गूंधना शुरू करें, धीरे-धीरे तेल डालते रहें। 15-20 मिनट तक गूंधें, जब तक आटा लचीला न हो जाए और कटोरे की दीवारों से आसानी से अलग न हो जाए।

4. आटे को खमीर उठाना:
कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए छोड़ दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए। यह कदम फूले हुए डोनट्स प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है, इसलिए इसे छोड़ें नहीं!

5. डोनट्स का आकार देना:
जब आटा खमीर उठ जाए, तो काम की सतह पर आटा छिड़कें और आटे को लगभग 1-2 सेमी मोटी चादर में बेल लें। आटे के गोलों को काटने के लिए एक कप या गिलास का उपयोग करें। डोनट्स को आटे से छिड़के हुए ट्रे पर रखें और उन्हें 15-20 मिनट के लिए फिर से उठने दें।

6. डोनट्स को तलना:
एक बर्तन में, तेल को मध्यम तापमान पर गर्म करें। यह जांचने के लिए कि क्या यह तैयार है, आटे का एक छोटा टुकड़ा तेल में डालें; यदि यह तुरंत तैरता है, तो तेल पर्याप्त गर्म है। डोनट्स को तलें, दोनों पक्षों को पलटते रहें जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। पहले उन्हें नीचे की तरफ (जो काम की सतह पर है) से तलने का चयन करें। जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें अतिरिक्त तेल सोखने के लिए पेपर टॉवल पर निकालें।

7. परोसना:
जब वे सूख जाएं, तो गर्मागर्म डोनट्स को पाउडर शुगर में लपेटें, यदि आप चाहें। ये डोनट्स अकेले में भी स्वादिष्ट हैं, लेकिन इन्हें फलों की जैम या मीठे पनीर से भी भरा जा सकता है।

उपयोगी सुझाव और ट्रिक्स:
- सर्वश्रेष्ठ परिणाम प्राप्त करने के लिए सुनिश्चित करें कि खमीर ताजा है। उपयोग करने से पहले समाप्ति तिथि की जांच करें।
- यदि आप चॉकलेट का स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो गूंधने से पहले आटे में कुछ चॉकलेट के टुकड़े डाल सकते हैं।
- डोनट्स को एक सील बंद कंटेनर में रखा जा सकता है और कुछ दिनों में खाया जा सकता है, लेकिन इन्हें ताजा खाना सबसे अच्छा है।

पोषण संबंधी लाभ:
ये डोनट्स सरल सामग्री से बने होते हैं जो आटे में कार्बोहाइड्रेट के कारण ऊर्जा प्रदान करते हैं। दही कैल्शियम और प्रोबायोटिक्स जोड़ता है, जबकि अंडे आवश्यक प्रोटीन प्रदान करते हैं। फिर भी, किसी भी तले हुए मिठाई की तरह, इनका सेवन सीमित होना चाहिए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप एक स्वस्थ विकल्प के लिए साबुत आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं। डोनट्स की बनावट थोड़ी भिन्न होगी, लेकिन वे उतने ही स्वादिष्ट होंगे।

2. मैं डोनट्स को कम तैलीय कैसे बना सकता हूँ?
आप डोनट्स को तलेने के बजाय बेक करने की कोशिश कर सकते हैं। आप उन्हें 180°C पर लगभग 15-20 मिनट तक बेक कर सकते हैं। पाउडर शुगर का ग्लेज़ चॉकलेट के पिघले हुए ग्लेज़ के साथ बदल सकता है, जो एक दिलचस्प मोड़ लाता है।

3. मैं डोनट्स को किसके साथ मिला सकता हूँ?
ये डोनट्स ताजे बने कॉफी या सुगंधित चाय के साथ बेहतरीन होते हैं। आप इन्हें वनीला आइसक्रीम के साथ भी परोस सकते हैं, जो एक शानदार मिठाई है।

संभवित विविधताएँ:
- जैम डोनट्स: प्रत्येक डोनट के बीच में एक चम्मच फल की जैम डालें, इससे एक मीठा सरप्राइज मिलेगा।
- कोको डोनट्स: आटे में 2-3 बड़े चम्मच कोको मिलाकर चॉकलेट संस्करण बनाएं।

निष्कर्ष के रूप में, ये वनीला एसेंस और नींबू के छिलके के साथ फूले हुए डोनट्स एक सरल और स्वादिष्ट मिठाई हैं, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही हैं। थोड़ी धैर्य और प्यार के साथ, आप इन घरेलू मिठाइयों से सभी को प्रभावित करेंगे, जो केवल डोनट्स नहीं हैं - ये स्वादों की एक वास्तविक यात्रा हैं! इन्हें खुशी से आनंद लें!