Purée de petits pois

Purée de pois - un accompagnement savoureux et sain

Si vous recherchez une recette simple, rapide et saine, la purée de pois est le choix parfait. Cette recette est non seulement délicieuse, mais aussi pleine de nutriments, ce qui en fait un accompagnement idéal pour les plats principaux de viande ou de poisson. Le temps de préparation total est d'environ 40 minutes, et cette recette donnera 4 portions.

Ingrédients :

- 500 g de pois verts (frais ou congelés)
- 1 oignon moyen
- 1 bouquet d'aneth frais
- 4 cuillères à café de beurre
- 1 grande carotte
- 1 racine de céleri
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût

Instructions de préparation :

1. Préparation des ingrédients : Commencez par éplucher et hacher finement l'oignon, la carotte et le céleri. Ces légumes ajouteront de la profondeur et de la saveur à votre purée. Si vous utilisez des pois congelés, n'oubliez pas de les laisser décongeler avant de les utiliser.

2. Cuisson des légumes : Dans une grande casserole, ajoutez environ 2 litres d'eau, ainsi que les pois, l'oignon, la carotte et le céleri. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive pour plus de saveur. Assaisonnez avec du sel et portez à ébullition. Laissez les légumes cuire pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les pois deviennent tendres.

3. Mixage : Une fois les légumes cuits, retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir quelques minutes. Ensuite, utilisez un mixeur plongeant ou un robot culinaire pour transformer les légumes en purée. Si vous préférez une purée plus lisse, vous pouvez passer le mélange au tamis métallique.

4. Ajout de beurre et assaisonnement : Après avoir obtenu une texture lisse, ajoutez les 4 cuillères à café de beurre, les gousses d'ail écrasées et assaisonnez avec du poivre fraîchement moulu. Mélangez bien pour intégrer le beurre et l'ail, donnant à la purée une saveur riche.

5. Finition avec de l'aneth : Hachez finement l'aneth frais et ajoutez-le à la purée de pois. L'aneth apportera un goût frais et aromatique, parfait pour contraster avec la douceur des pois.

6. Service : Vous pouvez servir la purée de pois chaude ou froide, comme accompagnement ou élément décoratif dans l'assiette. Elle est délicieuse avec des steaks de viande ou de poisson, mais aussi comme base pour un plat végétarien. Une idée merveilleuse est de l'utiliser comme garniture pour des gâteaux de légumes ou des crêpes.

Conseils utiles :

- Variations : Vous pouvez expérimenter en ajoutant d'autres légumes, comme des pommes de terre ou des courgettes, pour une purée avec différentes textures. Vous pouvez également remplacer l'aneth par du basilic ou du persil pour un goût différent.

- Garniture : Pour un aspect attrayant, vous pouvez parsemer quelques pignons de pin grillés ou des croûtons croustillants sur le dessus.

- Conservation : La purée de pois se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours, vous pouvez donc la préparer à l'avance. Réchauffez-la doucement au four ou sur la cuisinière avant de servir.

Cette purée de pois ajoutera non seulement de la couleur et de la saveur à votre repas, mais elle impressionnera également par sa fraîcheur et sa texture fine. Bon appétit !