Haricots écrasés

Recette de Purée de Haricots : Un Délice Traditionnel et Rafraîchissant

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 50 minutes
Portions : 4

La purée de haricots est un plat simple mais plein de saveur qui apporte une touche de tradition à votre table. Cet apéritif ou accompagnement est parfait pour un repas en famille ou pour impressionner vos invités. Voici comment réaliser une purée de haricots crémeuse et aromatique avec un goût inoubliable.

Ingrédients :

- 500 g de haricots blancs
- 2 oignons moyens
- 200 ml d'huile de tournesol
- 1 tête d'ail
- 1 carotte
- Sel au goût

Étape 1 : Préparation des haricots

Pour réaliser une délicieuse purée de haricots, il est important de commencer par les haricots. Commencez par bien rincer 500 g de haricots blancs sous un jet d'eau froide. Ensuite, faites tremper les haricots dans de l'eau froide pendant 6-8 heures ou toute la nuit. Cette étape réduit non seulement le temps de cuisson, mais aide également à améliorer la digestibilité.

Étape 2 : Ébullition des haricots

Après que les haricots aient trempé, égouttez-les et rincez-les à nouveau. Placez les haricots dans une grande casserole et ajoutez suffisamment d'eau pour les couvrir. Ajoutez une cuillère à café de sel et portez l'eau à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter les haricots pendant environ 20 minutes. Assurez-vous d'enlever la mousse qui se forme à la surface pour obtenir un plat plus propre et plus savoureux.

Étape 3 : Ajout des légumes

Après 20 minutes, ajoutez à la casserole deux oignons moyens hachés et une carotte râpée ou coupée en dés. Ces légumes ajouteront un supplément de saveur et de douceur. Continuez à mijoter le tout à feu doux pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient tendres et que les légumes soient cuits.

Étape 4 : Préparation de la purée

Une fois que les haricots et les légumes sont cuits, égouttez-les, en réservant quelques cuillères à soupe d'eau pour ajuster la consistance si nécessaire. Ajoutez les haricots, l'oignon et la carotte dans un mixeur, avec la tête d'ail nettoyée et hachée. Ajoutez progressivement 200 ml d'huile de tournesol, en mixant jusqu'à obtenir une pâte lisse et crémeuse. Si la purée est trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe du liquide réservé pour l'éclaircir jusqu'à atteindre la texture désirée.

Étape 5 : Service

La purée de haricots se sert chaude, mais elle est tout aussi délicieuse froide, en tant qu'apéritif. Vous pouvez choisir de la garnir de persil frais haché ou de quelques tranches de tomates pour un aspect plus attrayant. Elle est parfaite sur une tranche de pain grillé ou comme accompagnement pour des viandes grillées et des légumes.

Conseils pratiques :

- Si vous souhaitez une saveur plus intense, vous pouvez ajouter des épices comme le paprika ou le cumin pendant la cuisson.
- Cette recette peut être adaptée en fonction de vos préférences. Au lieu de carotte, vous pouvez ajouter du poivron ou même du panais pour un goût différent.
- La purée de haricots peut être conservée au réfrigérateur pendant 3-4 jours, ce qui la rend idéale pour la préparation de repas.

Profitez de votre plat et savourez chaque bouchée de purée de haricots ! Cette recette simple et délicieuse deviendra certainement un favori de votre famille.