Tarte aux pommes

Gâteau aux Pommes avec Confiture de Cerise Acide – Une Délicatesse Familiale Raffinée

Qui n'aime pas un dessert qui rappelle des moments agréables passés en famille ? Le gâteau aux pommes avec confiture de cerise acide est une recette qui allie le goût sucré et acidulé des pommes à la texture moelleuse du gâteau, idéale pour célébrer des moments spéciaux ou simplement pour adoucir une journée ordinaire. Ce gâteau a été créé avec beaucoup d'amour pour ma nièce de 7 ans, Maria, et j'espère qu'il deviendra aussi votre préféré !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Temps total : 1 heure et 25 minutes
Portions : 12

Ingrédients :

Pour le gâteau :
- 11 pommes (choisissez des pommes sucrées et parfumées)
- 200 g de sucre (pour caraméliser)
- Confiture de cerise acide (au goût, pour la garniture)
- 500 ml de crème liquide

Pour la pâte :
- 4 œufs
- 6 cuillères à soupe d'eau froide
- 1 tasse de farine
- 1 tasse de sucre
- Optionnel : gelées en forme de fruits (pour la décoration)

Pour le sirop :
- 1 verre d'eau
- 2 cuillères à soupe de sucre
- Jus de 1/2 citron

Étapes pour préparer le gâteau :

1. Préparation des pommes : Commencez par peler les pommes et enlever les pépins. Je vous recommande de choisir des pommes Granny Smith ou Golden Delicious, car elles ont un équilibre parfait entre douceur et acidité. Une fois pelées, placez-les sur une assiette et remplissez chaque pomme de confiture de cerise acide. La confiture apportera un délicieux contraste avec l'acidité des pommes.

2. Caramélisation du sucre : Dans une casserole, ajoutez le sucre et chauffez-le à feu moyen, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il devienne du caramel. Assurez-vous de ne pas le brûler, car le goût amer peut ruiner le plat. Une fois le sucre caramélisé, versez-le sur les parois de la casserole, en vous assurant qu'il se répartisse uniformément.

3. Cuisson des pommes : Placez délicatement les pommes farcies dans la casserole, sur le caramel, et mettez-les au four préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes. Cette étape est essentielle, car la chaleur aidera les pommes à ramollir et à absorber les saveurs du caramel.

4. Préparation de la pâte : Pendant ce temps, séparez les œufs. Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Dans un autre bol, battez les jaunes d'œufs avec le sucre et l'eau froide, en mélangeant bien jusqu'à obtenir une crème mousseuse. Ensuite, incorporez délicatement les blancs d'œufs battus, en mélangeant doucement de bas en haut pour conserver l'air dans le mélange. Enfin, incorporez progressivement la farine, en mélangeant avec précaution.

5. Finalisation du gâteau : Une fois les pommes cuites, retirez-les délicatement du four et laissez-les refroidir quelques minutes. Versez délicatement la préparation de pâte sur les pommes caramélisées et remettez au four pendant encore 40 minutes à feu doux. Vérifiez si c'est cuit en utilisant un cure-dent ; s'il en ressort propre, la pâte est prête.

6. Préparation du sirop : Dans une casserole, faites bouillir l'eau avec le sucre et le jus de citron, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ce sirop ajoutera une note humide et parfumée aux couches du gâteau.

7. Assemblage du gâteau : Après que le gâteau ait complètement refroidi, coupez-le délicatement en deux, en veillant à ne pas toucher les pommes. Imbibez chaque couche avec le sirop préparé précédemment. Fouettez la crème avec un mixeur jusqu'à ce qu'elle devienne ferme et utilisez une partie pour remplir le gâteau entre les deux couches. Ensuite, placez la couche supérieure de manière à ce que les pommes soient visibles sur le dessus. Décorez avec la crème restante et, si vous le souhaitez, ajoutez des gelées en forme de fruits pour un aspect plus festif.

8. Service : Laissez le gâteau reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de le servir, afin que les saveurs se combinent parfaitement. Ce gâteau est merveilleux servi avec une tasse de thé ou de café, mais aussi avec un verre de jus de fruits fraîchement pressé.

Conseils utiles :
- Pour une touche supplémentaire de saveur, vous pouvez ajouter de la cannelle ou de la muscade à la pâte.
- Si vous préférez un gâteau moins sucré, vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la pâte du gâteau de 50 g.
- Assurez-vous que les pommes soient bien cuites, mais pas trop, afin de conserver leur structure et d'offrir une texture agréable.

Bienfaits nutritionnels :
Les pommes sont une excellente source de vitamines, de minéraux et d'antioxydants. Elles contiennent des fibres alimentaires, qui aident à la digestion, et sont pauvres en calories. La crème, bien que plus riche en calories, offre une consistance crémeuse et satisfaisante, tandis que la confiture de cerise acide apporte un plus de vitamines et de minéraux.

Ce gâteau aux pommes avec confiture de cerise acide est une recette qui allie tradition et joie de cuisiner pour les êtres chers. Que vous célébriez un jour spécial ou que vous souhaitiez gâter votre famille, ce dessert apportera des sourires et des moments inoubliables. Bon appétit !