Torta de maçã

Bolo de Maçã com Compota de Cereja - Uma Delicadeza Refinada de Família

Quem não ama uma sobremesa que traz à memória momentos agradáveis passados em família? O bolo de maçã com compota de cereja é uma receita que combina o sabor doce e levemente azedo das maçãs com a textura fofa do bolo, sendo ideal para celebrar momentos especiais ou simplesmente para adoçar um dia comum. Este bolo foi criado com muito carinho para minha sobrinha, Maria, de 7 anos, e espero que se torne o seu favorito também!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 55 minutos
Tempo total: 1 hora e 25 minutos
Número de porções: 12

Ingredientes:

Para o bolo:
- 11 maçãs (escolha maçãs doces e aromáticas)
- 200 g de açúcar (para caramelizar)
- Compota de cereja (a gosto, para o recheio)
- 500 ml de creme de leite

Para a massa:
- 4 ovos
- 6 colheres de sopa de água fria
- 1 xícara de farinha
- 1 xícara de açúcar
- Opcional: gomas de frutas (para decorar)

Para a calda:
- 1 copo de água
- 2 colheres de sopa de açúcar
- Suco de 1/2 limão

Passos para preparar o bolo:

1. Preparando as maçãs: Comece descascando as maçãs e retirando as sementes. Recomendo escolher maçãs do tipo Granny Smith ou Golden Delicious, pois têm um equilíbrio perfeito entre doçura e acidez. Depois de descascar, coloque-as em um prato e recheie cada maçã com compota de cereja. A compota proporcionará um contraste delicioso com a acidez das maçãs.

2. Caramelizando o açúcar: Em uma panela, coloque o açúcar e aqueça em fogo médio, mexendo constantemente, até que se torne caramelo. Certifique-se de não queimá-lo, pois o gosto amargo pode estragar todo o prato. Assim que o açúcar estiver caramelizado, despeje-o nas laterais da panela, garantindo uma distribuição uniforme.

3. Assando as maçãs: Coloque cuidadosamente as maçãs recheadas na panela, sobre o caramelo, e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos. Este passo é essencial, pois o calor ajudará as maçãs a amolecerem e absorverem os aromas do caramelo.

4. Preparando a massa: Enquanto isso, separe as claras das gemas. Bata as claras com uma pitada de sal até ficarem espumosas. Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar e a água fria, mexendo bem até formar um creme espumoso. Em seguida, adicione delicadamente as claras batidas, misturando suavemente de baixo para cima para manter o ar na massa. Por fim, incorpore a farinha aos poucos, mexendo com cuidado.

5. Finalizando o bolo: Assim que as maçãs estiverem assadas, retire-as cuidadosamente do forno e deixe esfriar por alguns minutos. Despeje cuidadosamente a massa do bolo sobre as maçãs caramelizadas e leve novamente ao forno por mais 40 minutos, em fogo baixo. Verifique se está assado usando um palito; se sair limpo, a massa está pronta.

6. Preparando a calda: Em uma panela, ferva a água com o açúcar e o suco de limão, mexendo até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Esta calda adicionará umidade e sabor às camadas do bolo.

7. Montando o bolo: Depois que o bolo esfriar completamente, corte-o cuidadosamente ao meio, tomando cuidado para não tocar nas maçãs. Regue cada camada com a calda preparada anteriormente. Bata o creme de leite com uma batedeira até ficar firme e use uma parte para rechear o bolo entre as duas camadas. Em seguida, coloque a camada superior de forma que as maçãs fiquem visíveis na parte de cima. Decore com o creme restante e, se desejar, adicione gomas de frutas para um aspecto mais festivo.

8. Servindo: Deixe o bolo na geladeira por pelo menos uma hora antes de servir, assim os sabores se combinarão perfeitamente. Este bolo é maravilhoso servido com uma xícara de chá ou café, mas também com um copo de suco de frutas frescas.

Dicas úteis:
- Para um toque extra de sabor, você pode adicionar canela ou noz-moscada à massa do bolo.
- Se desejar um bolo menos doce, você pode reduzir a quantidade de açúcar na massa do bolo em 50 g.
- Certifique-se de que as maçãs estejam bem assadas, mas não excessivamente, para manter sua estrutura e proporcionar uma textura agradável.

Benefícios nutricionais:
As maçãs são uma excelente fonte de vitaminas, minerais e antioxidantes. Elas contêm fibras alimentares, que ajudam na digestão, e são baixas em calorias. O creme de leite, embora mais rico em calorias, oferece uma consistência cremosa e satisfatória, e a compota de cereja traz um acréscimo de vitaminas e minerais.

Este bolo de maçã com compota de cereja é uma receita que combina tradição com a alegria de cozinhar para os entes queridos. Seja para celebrar um dia especial ou para mimar sua família, esta sobremesa trará sorrisos e momentos inesquecíveis. Bom apetite!