Torta di mele

Torta di Mele con Marmellata di Ciliegie Acidule – Una Delicatezza Familiare Raffinata

Chi non ama un dessert che ricorda momenti piacevoli trascorsi in famiglia? La torta di mele con marmellata di ciliegie acidule è una ricetta che combina il sapore dolce e aspro delle mele con la consistenza soffice della torta, rendendola ideale per celebrare momenti speciali o semplicemente per addolcire una giornata ordinaria. Questa torta è stata creata con tanto amore per la mia nipotina di 7 anni, Maria, e spero che diventi anche la vostra preferita!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 55 minuti
Tempo totale: 1 ora e 25 minuti
Porzioni: 12

Ingredienti:

Per la torta:
- 11 mele (scegli mele dolci e profumate)
- 200 g di zucchero (per caramellare)
- Marmellata di ciliegie acidule (a piacere, per il ripieno)
- 500 ml di panna liquida

Per il pan di spagna:
- 4 uova
- 6 cucchiai di acqua fredda
- 1 tazza di farina
- 1 tazza di zucchero
- Facoltativo: gelatine a forma di frutta (per decorare)

Per lo sciroppo:
- 1 bicchiere d'acqua
- 2 cucchiai di zucchero
- Succo di 1/2 limone

Passi per preparare la torta:

1. Preparazione delle mele: Inizia sbucciando le mele e rimuovendo i semi. Ti consiglio di scegliere mele Granny Smith o Golden Delicious, poiché hanno un equilibrio perfetto tra dolcezza e acidità. Dopo averle sbucciate, posizionale su un piatto e riempi ogni mela con marmellata di ciliegie acidule. La marmellata offrirà un delizioso contrasto con l'acidità delle mele.

2. Caramellizzazione dello zucchero: In una pentola, aggiungi lo zucchero e scaldalo a fuoco medio, mescolando costantemente fino a quando non diventa caramello. Assicurati di non bruciarlo, poiché il sapore amaro può rovinare l'intero piatto. Una volta che lo zucchero è caramellato, versalo sulle pareti della pentola, assicurandoti che si distribuisca uniformemente.

3. Cottura delle mele: Posiziona con cura le mele ripiene nella pentola, sopra il caramello, e mettile nel forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti. Questo passaggio è essenziale, poiché il calore aiuterà le mele ad ammorbidirsi e ad assorbire i sapori del caramello.

4. Preparazione del pan di spagna: Nel frattempo, separa le uova. Monta gli albumi con un pizzico di sale fino a renderli spumosi. In un'altra ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero e l'acqua fredda, mescolando bene fino a formare una crema spumosa. Poi, incorpora delicatamente gli albumi montati, mescolando con attenzione dal basso verso l'alto per mantenere l'aria nella miscela. Infine, incorpora gradualmente la farina, mescolando con attenzione.

5. Completamento della torta: Una volta che le mele sono cotte, toglile con cura dal forno e lasciale raffreddare per alcuni minuti. Versa con attenzione la miscela di pan di spagna sulle mele caramellate e rimetti in forno per altri 40 minuti a fuoco basso. Controlla se è cotto usando uno stuzzicadenti; se esce pulito, il pan di spagna è pronto.

6. Preparazione dello sciroppo: In una casseruola, fai bollire l'acqua con lo zucchero e il succo di limone, mescolando fino a quando lo zucchero si scioglie completamente. Questo sciroppo aggiungerà una nota umida e aromatica agli strati della torta.

7. Assemblaggio della torta: Dopo che la torta si è completamente raffreddata, tagliala con cura a metà, facendo attenzione a non toccare le mele. Bagna ogni strato con lo sciroppo preparato in precedenza. Monta la panna con un mixer fino a renderla ferma e usa una parte di essa per farcire la torta tra i due strati. Poi, posiziona lo strato superiore in modo che le mele siano visibili sopra. Decora con la panna rimanente e, se lo desideri, aggiungi gelatine a forma di frutta per un aspetto più festoso.

8. Servire: Lascia riposare la torta in frigorifero per almeno un'ora prima di servirla, in modo che i sapori si combinino perfettamente. Questa torta è meravigliosa servita con una tazza di tè o caffè, ma anche con un bicchiere di succo di frutta appena spremuto.

Suggerimenti utili:
- Per un tocco extra di sapore, puoi aggiungere cannella o noce moscata al composto del pan di spagna.
- Se desideri una torta meno dolce, puoi ridurre la quantità di zucchero nel pan di spagna di 50 g.
- Assicurati che le mele siano ben cotte, ma non eccessivamente, per mantenere la loro struttura e offrire una consistenza piacevole.

Benefici nutrizionali:
Le mele sono un'ottima fonte di vitamine, minerali e antiossidanti. Contengono fibre alimentari, che aiutano nella digestione, e sono povere di calorie. La panna, sebbene più ricca di calorie, offre una consistenza cremosa e soddisfacente, mentre la marmellata di ciliegie acidule aggiunge un plus di vitamine e minerali.

Questa torta di mele con marmellata di ciliegie acidule è una ricetta che unisce tradizione e gioia di cucinare per i propri cari. Che tu stia celebrando un giorno speciale o desideri viziare la tua famiglia, questo dessert porterà sorrisi e momenti indimenticabili. Buon appetito!