सेब का पाई

चेरी जैम सेब का केक - एक परिष्कृत पारिवारिक विशेषता

कौन एक ऐसे मिठाई को पसंद नहीं करता जो परिवार के साथ बिताए गए सुखद पलों की याद दिलाए? चेरी जैम सेब का केक एक नुस्खा है जो सेब की मीठी और खट्टी स्वाद को फूले हुए बेस के बनावट के साथ जोड़ता है, विशेष क्षणों को मनाने के लिए आदर्श है या बस एक सामान्य दिन को मीठा करने के लिए। यह केक मेरी 7 साल की भतीजी मारिया के लिए बहुत प्यार से बनाया गया था, और मुझे उम्मीद है कि यह आपका भी पसंदीदा बन जाएगा!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 55 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 25 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री:

केक के लिए:
- 11 सेब (मीठे और सुगंधित सेब चुनें)
- 200 ग्राम चीनी (कैरेमलाइज़ करने के लिए)
- चेरी जैम (भरने के लिए, पसंद के अनुसार)
- 500 मिलीलीटर तरल क्रीम

बेस के लिए:
- 4 अंडे
- 6 बड़े चम्मच ठंडा पानी
- 1 कप आटा
- 1 कप चीनी
- वैकल्पिक: फल के आकार की जेली (सजावट के लिए)

सिरप के लिए:
- 1 कप पानी
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- आधे नींबू का रस

केक बनाने के चरण:

1. सेब की तैयारी: सबसे पहले सेब को छीलें और बीज निकालें। मैं आपको Granny Smith या Golden Delicious प्रकार के सेब चुनने की सिफारिश करता हूं, क्योंकि इनमें मिठास और अम्लता के बीच एक आदर्श संतुलन होता है। एक बार जब आप उन्हें छील लें, तो उन्हें एक प्लेट पर रखें और प्रत्येक सेब को चेरी जैम से भरें। जैम सेब की अम्लता के साथ एक स्वादिष्ट विपरीत प्रदान करेगा।

2. चीनी का कैरेमलाइजेशन: एक पैन में चीनी डालें और मध्यम आँच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें, जब तक यह कैरेमल न बन जाए। सुनिश्चित करें कि आप इसे जलाएं नहीं, क्योंकि कड़वाहट पूरे पकवान को खराब कर सकती है। एक बार जब चीनी कैरेमल हो जाए, तो इसे पैन की दीवारों पर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित हो।

3. सेब की बेकिंग: ध्यान से भरवां सेब को पैन में रखें, कैरेमल के ऊपर, और उन्हें 180°C पर पहले से गरम किए गए ओवन में लगभग 15 मिनट के लिए रखें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि गर्मी से सेब नरम हो जाएंगे और कैरेमल के स्वाद को अवशोषित करेंगे।

4. बेस तैयार करना: इस बीच, अंडों को अलग करें। अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक यह झागदार न हो जाए। एक अन्य कटोरे में, अंडे के पीले भाग को चीनी और ठंडे पानी के साथ अच्छी तरह मिलाएं, जब तक यह झागदार क्रीम में न बदल जाए। फिर, धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को जोड़ें, मिश्रण में हवा बनाए रखने के लिए नीचे से ऊपर की ओर धीरे से मिलाएं। अंत में, धीरे-धीरे आटा डालें, ध्यान से मिलाते रहें।

5. केक को पूरा करना: एक बार जब सेब बेक हो जाएं, तो उन्हें ओवन से सावधानी से निकालें और कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। कैरेमल सेब के ऊपर बेस का मिश्रण सावधानी से डालें और फिर से ओवन में 40 मिनट के लिए, कम ताप पर रखें। यह जांचने के लिए कि यह पका है या नहीं, एक टूथपिक का उपयोग करें; यदि यह साफ निकलता है, तो बेस तैयार है।

6. सिरप तैयार करना: एक पैन में, पानी, चीनी और नींबू का रस उबालें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। यह सिरप केक के बेस को एक नम और सुगंधित स्वाद देगा।

7. केक को असेंबल करना: एक बार जब केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे सावधानी से दो भागों में काटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप सेब को नहीं छूते। पहले से तैयार किए गए सिरप से प्रत्येक परत को भिगोएँ। एक मिक्सर के साथ क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह सख्त न हो जाए और इसका एक हिस्सा दोनों बेस के बीच भरने के लिए उपयोग करें। फिर, ऊपर का बेस इस तरह से रखें कि सेब ऊपर से दिखाई दें। बचे हुए क्रीम से सजाएं और यदि चाहें, तो एक उत्सव रूप देने के लिए फल के आकार की जेली जोड़ें।

8. परोसना: केक को परोसने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि स्वाद पूरी तरह से मिल जाए। यह केक चाय या कॉफी के साथ परोसने पर अद्भुत होता है, लेकिन ताजे निचोड़े गए फलों के रस के साथ भी।

उपयोगी सुझाव:
- अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप बेस के मिश्रण में दालचीनी या जायफल जोड़ सकते हैं।
- यदि आप एक कम मीठा केक चाहते हैं, तो आप केक के बेस में चीनी की मात्रा को 50 ग्राम कम कर सकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि सेब अच्छी तरह से पके हुए हैं, लेकिन अधिक पके नहीं हैं, ताकि उनकी संरचना बनी रहे और सुखद बनावट प्रदान करें।

पोषण संबंधी लाभ:
सेब विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। इनमें फाइबर होता है, जो पाचन में मदद करता है, और ये कैलोरी में कम होते हैं। क्रीम, हालांकि अधिक कैलोरी वाली होती है, एक मलाईदार और संतोषजनक बनावट प्रदान करती है, और चेरी जैम अतिरिक्त विटामिन और खनिज लाता है।

यह चेरी जैम सेब का केक एक नुस्खा है जो परंपरा और प्रियजनों के लिए पकाने की खुशी को जोड़ता है। चाहे आप एक विशेष दिन का जश्न मना रहे हों या अपने परिवार को लाड़ प्यार करना चाहते हों, यह मिठाई मुस्कान और अविस्मरणीय क्षण लाएगी। आनंद लें!