Riz au lait au four avec sauce framboise

Pudding de riz au four avec sauce framboise : un dessert délicieux et réconfortant

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30-35 minutes
Temps total : 45-50 minutes
Nombre de portions : 6

Qui n'aime pas un dessert qui rappelle l'enfance, avec des saveurs délicates et des textures crémeuses ? Le pudding de riz est un plat de ce genre, qui a traversé les générations et qui, associé à une sauce framboise fraîche, devient un véritable délice culinaire. Ce dessert ne ravira pas seulement les papilles, mais peut également devenir un joyau sur les menus festifs ou lors des soirées du week-end.

Ingrédients nécessaires

Pour le pudding :
- 650 ml de lait (de préférence entier pour une texture plus crémeuse)
- 200 g de riz (type arborio ou riz à dessert)
- 2 œufs (séparer les blancs des jaunes)
- 3 cuillères à soupe de sucre (ajuster selon les goûts)
- Zeste d'un citron (pour une touche de saveur)
- Une gousse de vanille ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)

Pour la sauce framboise :
- 200 g de framboises fraîches (ou congelées, décongelées avant utilisation)
- 2 cuillères à soupe de sucre

Préparation du pudding de riz

1. Rincer le riz : Commencez par bien rincer le riz sous un jet d'eau froide. Cette étape est essentielle pour éliminer l'excès d'amidon, qui pourrait rendre le pudding collant.

2. Cuire le riz : Dans une casserole, ajoutez le lait et le sucre. Portez le mélange à ébullition, en remuant constamment pour éviter qu'il n'attache. Lorsque le lait commence à bouillir, ajoutez le riz rincé et réduisez le feu à moyen. Faites cuire le riz pendant 15-20 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il devienne tendre et que le lait soit absorbé.

3. Aromatiser : Une fois le riz cuit, ajoutez le zeste de citron et, si vous le souhaitez, la vanille. Laissez refroidir pendant 2-3 minutes.

4. Incorporer les œufs : Dans un bol séparé, battez les jaunes d'œufs avec une fourchette. Ensuite, ajoutez-les au mélange de riz, en remuant bien pour incorporer uniformément.

5. Préparer les blancs : À l'aide d'un batteur, battez les blancs d'œufs jusqu'à obtenir des pics fermes. Incorporez délicatement les blancs au mélange de riz à l'aide d'une spatule pour ne pas détruire la texture aérienne.

6. Cuisson : Préchauffez le four à 170°C. Beurrez un plat de cuisson et farinez-le légèrement pour éviter qu'il n'attache. Versez le mélange de riz dans le plat et nivelez la surface. Faites cuire le pudding pendant 30-35 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et ferme au toucher.

7. Refroidissement : Laissez le pudding refroidir légèrement dans le plat avant de le retourner sur un plat de service. Cette étape évitera que le pudding ne se casse.

Préparation de la sauce framboise

1. Rincer les framboises : Si vous utilisez des framboises fraîches, rincez-les bien sous l'eau froide. Si vous utilisez des framboises congelées, assurez-vous qu'elles ont complètement décongelé.

2. Cuire la sauce : Dans une petite casserole, ajoutez les framboises et le sucre. Placez la casserole à feu doux et laissez mijoter pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les framboises se décomposent et forment une sauce. Vous pouvez utiliser un écraseur à pommes de terre pour obtenir une consistance plus lisse.

3. Refroidissement de la sauce : Une fois que la sauce a épaissi, laissez-la refroidir à température ambiante.

Service

Coupez le pudding en tranches et servez-le dans des assiettes, arrosé de sauce framboise. Cette combinaison de textures et de saveurs est tout simplement irrésistible ! Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter une cuillerée de crème fouettée ou une boule de glace à la vanille pour un extra de gourmandise.

Suggestions et variations

- Variations de sauce : Vous pouvez également essayer d'autres fruits pour la sauce, comme des fraises ou des myrtilles. De plus, un mélange de fruits rouges peut ajouter une saveur supplémentaire.
- Ajouts au pudding : Vous pouvez ajouter des raisins secs ou d'autres fruits secs dans le mélange de riz pour une touche de douceur supplémentaire.
- Enrichir la saveur : Une cuillère à café de cannelle ou de muscade ajoutée au mélange de riz peut apporter un arôme chaud et réconfortant.

Bienfaits nutritionnels

Le pudding de riz est une bonne source de glucides, et le lait ajoute des protéines et du calcium. Les framboises, quant à elles, sont riches en antioxydants, en vitamine C et en fibres, ce qui en fait un excellent ingrédient pour un dessert sain.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser un autre type de lait ? Oui, vous pouvez utiliser du lait d'amande ou de soja, mais cela peut affecter la texture finale.
2. Comment puis-je conserver le pudding de riz ? Le pudding peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours.
3. Est-il possible de congeler le pudding ? Bien que le pudding puisse être congelé, cela peut affecter la texture. Il est recommandé de le consommer frais.

Ce pudding de riz avec sauce framboise est plus qu'un simple dessert ; c'est une expérience culinaire qui ravive des souvenirs et des joies. Alors rassemblez vos proches et savourez ensemble cette délicatesse ! Bon appétit !