Roulé à la crème de lait

Roulé à la crème de lait : un délice irrésistible pour toute la famille

Qui peut résister à un roulé moelleux, garni d'une fine crème de lait et de chocolat blanc ? Cette recette de roulé à la crème de lait est non seulement un dessert délicieux, mais aussi un excellent choix pour les petits, pleine de saveurs et de textures attrayantes. De plus, c'est une recette simple, rapide et parfaite pour toutes les occasions. Que vous le serviez lors d'un anniversaire, d'une rencontre entre amis ou simplement pour gâter la famille, ce roulé sera sûrement apprécié.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 35 minutes
Nombre de portions : 8 portions

Ingrédients

Pour la base :
- 4 œufs
- 150 g de sucre
- 150 g de farine
- 2 cuillères à soupe de cacao
- Une pincée de sel

Pour la crème :
- 250 ml de lait
- 25 g de fécule
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 25 g de chocolat blanc
- 70 g de beurre (à température ambiante)
- 40 g de sucre glace

Instructions

Étape 1 : Préparation de la base

1. Battre les œufs : Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre et une pincée de sel à l'aide d'un batteur électrique. Continuez à battre jusqu'à ce que le mélange double de volume et devienne clair (environ 5-7 minutes).

2. Ajouter les ingrédients secs : Tamisez la farine et le cacao ensemble pour éviter les grumeaux. Incorporez-les progressivement dans le mélange d'œufs, en mélangeant délicatement de haut en bas pour ne pas perdre l'air du mélange.

3. Cuisson de la base : Versez le mélange dans un moule (environ 30x40 cm) tapissé de papier sulfurisé. Assurez-vous qu'il est réparti uniformément. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce que la base soit élastique au toucher.

4. Refroidissement de la base : Après l'avoir sorti du four, retournez la base sur un morceau de papier sulfurisé saupoudré de sucre. Retournez-la délicatement, retirez le papier sulfurisé d'en dessous et enroulez la base avec le papier. Laissez refroidir complètement.

Étape 2 : Préparation de la crème

1. Mélange de fécule : Dans un petit bol, mélangez la fécule avec une cuillère à soupe de sucre. Ajoutez progressivement 50 ml de lait, en remuant continuellement jusqu'à obtenir un mélange homogène sans grumeaux.

2. Préparation de la crème : Dans une casserole, chauffez le reste du lait (200 ml) avec le chocolat blanc. Remuez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Ensuite, réduisez le feu au minimum et ajoutez le mélange de fécule, en continuant à remuer. Faites cuire jusqu'à ce que la crème épaississe (environ 5-7 minutes). Laissez refroidir légèrement.

3. Incorporation du beurre : Dans un autre bol, battez le beurre mou avec le sucre glace jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez progressivement la crème de lait avec la fécule, en mélangeant bien après chaque ajout.

Étape 3 : Assemblage du roulé

1. Remplissage de la base : Déroulez la base refroidie et étalez uniformément la crème. Répartissez la crème sur toute la surface, en laissant une marge de 1-2 cm sur les bords.

2. Reformage du roulé : Enroulez à nouveau la base, en retirant délicatement le papier sulfurisé. Assurez-vous que le roulé est serré, mais pas trop pour éviter qu'il ne se casse.

3. Refroidissement final : Enveloppez le roulé dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 1 heure, mais il est idéal de le laisser jusqu'à 4 heures pour que la crème se fige.

Étape 4 : Service

1. Décoration : Après avoir été au réfrigérateur, retirez le film et coupez les extrémités du roulé pour un aspect uniforme. Vous pouvez saupoudrer de sucre glace sur le dessus ou décorer avec du chocolat râpé, des fruits frais ou une sauce au chocolat.

2. Suggestion de service : Ce roulé à la crème de lait se marie parfaitement avec une boule de glace à la vanille ou avec une sauce aux baies pour ajouter un contraste de saveurs.

Informations nutritionnelles (par portion)

- Calories : environ 280 kcal
- Protéines : 4 g
- Graisses : 12 g
- Glucides : 40 g

Conseils pratiques

- Choix des œufs : Utilisez des œufs frais et de haute qualité pour obtenir une base moelleuse. Les œufs à température ambiante se montent mieux.
- Version sans gluten : Remplacez la farine par une alternative sans gluten, comme la farine d'amande ou la farine de riz, pour un roulé délicieux adapté aux personnes intolérantes au gluten.
- Enrichir la saveur : Vous pouvez ajouter un peu d'extrait de vanille ou de rhum dans la crème de lait pour un goût supplémentaire.
- Prendre soin des bases : La base peut se casser si elle est roulée trop serrée. Soyez doux à cette étape et utilisez une spatule pour l'aider à se détacher du papier sulfurisé.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser un autre type de chocolat ? : Bien sûr ! Vous pouvez expérimenter avec du chocolat noir ou du chocolat au lait, mais ajustez la quantité de sucre en fonction de la douceur souhaitée.
- Combien de temps puis-je conserver le roulé ? : Le roulé peut être conservé au réfrigérateur pendant 3-4 jours, couvert pour éviter qu'il ne sèche.
- Peut-il être congelé ? : Le roulé peut être congelé, mais il est recommandé de le consommer frais pour profiter de sa texture moelleuse.

Ce roulé à la crème de lait n'est pas seulement un dessert délicieux, mais aussi une occasion de passer du temps en cuisine, à expérimenter et à créer des moments agréables avec vos proches. Alors, enfilez votre tablier, préparez les ingrédients et laissez-vous emporter par la magie de la cuisine !