Pizza sucrée

Dissoudre la levure est la première étape pour créer une délicieuse pizza. Dans un bol, ajoutez de la levure fraîche avec une cuillère à soupe de sucre et de l'eau tiède. Laissez le mélange reposer quelques minutes jusqu'à ce que la levure devienne mousseuse. C'est un signe que la levure est active et prête à aider la pâte à lever. Dans un autre bol, placez la farine tamisée et ajoutez la levure dissoute. Mélangez bien les ingrédients pour obtenir une composition homogène. Ensuite, ajoutez le sel et l'huile d'olive, en continuant à pétrir la pâte vigoureusement jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse. Laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 30-40 minutes, puis transférez-la au réfrigérateur pour refroidir toute la nuit. Ce processus intensifiera la saveur et la texture de la pâte.

Pendant que la pâte repose, préparez le mélange de semoule et de farine de maïs. Cela donnera une texture croustillante et un goût délicieux. Graissez un moule à pizza rond avec un peu d'huile, puis saupoudrez-le du mélange de semoule et de farine de maïs. Cette étape empêchera la pâte de coller au moule et lui donnera un aspect attrayant. Après que la pâte ait levé, saupoudrez un peu de farine sur la table et sur le rouleau à pâtisserie et étalez la pâte en forme circulaire, d'environ 5 mm d'épaisseur.

Pour la garniture, mixez les fraises jusqu'à obtenir une purée lisse. Ajoutez une cuillère à café de fécule de maïs et le zeste de citron et mettez-les à feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Pendant ce temps, humidifiez la lame d'un couteau et coupez le fromage camembert et la mozzarella en petits cubes. Sur la base de pizza étalée, saupoudrez 70 g de sucre glace et une cuillère à soupe de cannelle, puis ajoutez la sauce aux fraises. Disposez les cubes de fromage uniformément pour qu'ils fondent bien au four.

Préchauffez le four à 200 degrés Celsius et placez la pizza à l'intérieur. Pendant ce temps, hachez les abricots et le chocolat blanc en petits cubes. Après environ 15-20 minutes, lorsque la pizza est bien dorée, sortez-la du four et saupoudrez le chocolat blanc sur le dessus, en le laissant fondre. Ajoutez ensuite les myrtilles et les abricots hachés, offrant un contraste de couleurs et de saveurs.

Laissez la pizza refroidir sur une planche à découper. Pendant ce temps, mélangez le mascarpone avec 130 g de sucre glace, de l'eau de rose et le zeste d'orange, en homogénéisant bien la composition. Placez la crème dans une poche à douille et, une fois la pizza refroidie, formez des nids de cette délicieuse crème sur toute la surface. Savourez chaque tranche avec joie et appétit !