Gâteau Zèbre avec Pudding - Dukan

Gâteau Zebra avec Pudding - Dukan

Bienvenue dans le monde des délices sains ! Aujourd'hui, je vais vous présenter une recette captivante, un Gâteau Zebra avec Pudding qui allie parfaitement goût et texture, étant un choix idéal pour ceux qui suivent un régime Dukan ou qui souhaitent simplement déguster un dessert délicieux et plus léger. Ce gâteau non seulement a une belle apparence, mais il a aussi un goût exceptionnel, grâce à la combinaison d'ingrédients sains.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Nombre de portions : 8

Une Brève Histoire
Le gâteau est un dessert traditionnel, apprécié dans de nombreuses cultures. Au fil du temps, les recettes se sont diversifiées, et l'ajout d'éléments comme le pudding a conduit à l'apparition de variantes innovantes. Dans la recette d'aujourd'hui, j'ai combiné la bonté du gâteau avec un pudding crémeux, résultant en un dessert élégant, parfait pour toute occasion.

Ingrédients
Pour le gâteau :
- 6 cuillères à soupe de lait en poudre écrémé
- 3 cuillères à soupe de gluten de blé
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 4 œufs
- 1 cuillère à soupe de yaourt maigre
- 3 cuillères à soupe de lait écrémé
- 1 sachet de levure chimique
- Une poignée de baies de goji (trempées)
- Essences : 1 cuillère à café d'essence de vanille, 1 cuillère à café d'essence d'orange
- 2 cuillères à soupe de cacao
- Édulcorant au goût (environ 2 cuillères à soupe)

Pour le pudding :
- 1 sachet de poudre à pudding (bio)
- 500 ml de lait écrémé
- 2-3 cuillères à soupe d'édulcorant

Étape par Étape

Étape 1 : Préparation du Gâteau
1. Dans un grand bol, combinez le lait en poudre, le gluten, la fécule de maïs, la levure chimique, les essences et l'édulcorant. Mélangez bien pour obtenir une composition uniforme.
2. Ajoutez les 4 jaunes d'œufs, le yaourt et les 3 cuillères à soupe de lait, en mélangeant doucement jusqu'à ce que la composition devienne homogène.
3. Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment une mousse. Cette étape est essentielle pour donner au gâteau une texture moelleuse.
4. Incorporez délicatement les blancs d'œufs battus dans la préparation du gâteau, en mélangeant doucement pour ne pas perdre l'air de la mousse.
5. Ajoutez les baies de goji, qui ont été trempées dans l'eau pendant 5-10 minutes, et mélangez doucement pour les répartir uniformément dans la préparation.

Étape 2 : Création de l'Effet Zebra
1. Divisez la préparation en deux parts égales. Dans une des parts, ajoutez les 2 cuillères à soupe de cacao et mélangez bien.
2. Préparez un moule à gâteau tapissé de papier sulfurisé ou légèrement graissé avec de l'huile. Cela aidera le gâteau à se démouler facilement après la cuisson.
3. À l'aide d'une cuillère, versez alternativement une cuillère de la préparation blanche puis de celle au cacao, en continuant jusqu'à ce que toute la préparation soit utilisée. Cela créera un effet marbré dans le gâteau.
4. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 25-30 minutes, mais vérifiez avec un cure-dent pour vous assurer qu'il est cuit.

Étape 3 : Préparation du Pudding
1. Dans un bol, mélangez la poudre à pudding avec l'édulcorant et 6 cuillères à soupe de lait.
2. Dans une casserole, portez le reste du lait à ébullition. Une fois qu'il commence à bouillir, versez le mélange de pudding et mélangez constamment avec un fouet pour éviter qu'il n'attache, jusqu'à ce que le pudding commence à frémir.
3. Éteignez le feu et laissez le pudding refroidir légèrement. Humidifiez les bols dans lesquels vous verserez le pudding pour faciliter le démoulage ultérieur.

Étape 4 : Assemblage du Dessert
1. Après que le gâteau ait complètement refroidi, découpez deux cercles dans celui-ci à l'aide d'un couteau ou d'un emporte-pièce.
2. Placez le premier cercle sur une assiette, versez le pudding par-dessus et couvrez avec le deuxième cercle.
3. Servez avec une cuillère à café de pudding sur le bord de l'assiette pour un aspect élégant.

Conseils Pratiques
- Trempage des baies de goji : Cette étape non seulement les rend plus faciles à utiliser, mais active également leurs propriétés nutritives, ajoutant un supplément d'antioxydants au dessert.
- Vérification de la cuisson : Testez le gâteau avec un cure-dent pour vous assurer qu'il est cuit à l'intérieur. Si le cure-dent ressort propre, il est prêt.
- Variations : Vous pouvez expérimenter avec d'autres fruits secs, comme les raisins secs ou les abricots, pour diversifier le goût du gâteau.

Calories et Bienfaits Nutritionnels
Cette recette de Gâteau Zebra avec Pudding est une option plus saine, ayant un contenu calorique inférieur par rapport aux desserts traditionnels. En utilisant du lait écrémé, des édulcorants et des ingrédients riches en protéines, vous obtiendrez un dessert qui non seulement satisfait votre envie de sucré, mais qui apporte également des bienfaits nutritionnels, tels que des fibres et des antioxydants provenant des baies de goji.

Questions Fréquemment Posées
- Puis-je utiliser d'autres types d'édulcorants ? Oui, vous pouvez utiliser n'importe quel édulcorant de votre choix, mais assurez-vous de respecter les proportions pour ne pas altérer la texture finale du dessert.
- Comment puis-je conserver les restes ? Ce gâteau se conserve bien dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3-4 jours.
- Peut-on le congeler ? Oui, vous pouvez congeler le gâteau en portions individuelles. Assurez-vous qu'il est bien enveloppé pour éviter les brûlures de congélation.

Suggestions de Service
Ce Gâteau Zebra avec Pudding est délicieux servi seul, mais pour un goût supplémentaire, essayez de l'accompagner d'une boule de glace au yaourt ou d'une cuillère de sauce au chocolat maison. De plus, une tasse de thé vert ou de café noir complétera parfaitement ce dessert.

En conclusion, le Gâteau Zebra avec Pudding est une recette simple et élégante qui impressionnera vos invités et ravira vos papilles. Expérimentez, savourez et transformez chaque tranche en une délicieuse histoire !