Gâteau de Pâques

Gâteau de Pâques au Chocolat, Crème Fouettée et Liqueur de Jaunes d'Œufs

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45-50 minutes
Temps total : 1 heure et 20 minutes (plus le temps de refroidissement)
Nombre de portions : 12

Pâques approche, et à cette occasion spéciale, je vous invite à préparer ensemble un gâteau décadent qui deviendra sans aucun doute la vedette de votre table festive. Ce gâteau au chocolat, garni d'une crème fouettée et de liqueur de jaunes d'œufs, est la combinaison parfaite entre la richesse du chocolat et la légèreté de la crème, enrichie par l'arôme distinctif de la liqueur. C'est une recette simple, mais avec un impact visuel et gustatif remarquable.

L'histoire du gâteau au chocolat et à la liqueur de jaunes d'œufs est riche en traditions. Dans de nombreuses cultures, les douceurs sophistiquées sont préparées pour des occasions spéciales, et les gâteaux au chocolat sont devenus des symboles des festivités. La liqueur de jaunes d'œufs, quant à elle, ajoute une touche d'élégance et une saveur inimitable, parfaite pour célébrer le moment.

Ingrédients :

Pour le biscuit :
- 1 sachet de glaçage noir Dr. Oetker
- 250 g de beurre
- 300 g de farine
- 2 sachets de levure chimique Dr. Oetker
- 1 sachet de cacao Dr. Oetker (50 g)
- 250 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé Dr. Oetker
- 4 œufs
- 125 ml de lait

Pour la crème au chocolat :
- 200 g de chocolat noir
- 200 g de crème liquide

Pour la crème à la liqueur de jaunes d'œufs :
- 400 ml de crème liquide
- 1 sachet de sucre vanillé Bourbon Dr. Oetker
- 1 sachet de gélatine Dr. Oetker
- 100 ml d'eau
- 125 ml de liqueur de jaunes d'œufs

Pour imbiber :
- 6 cuillères à soupe de liqueur de jaunes d'œufs (facultatif, mais recommandé pour une saveur intense)

Pour la décoration :
- 1 cuillère à soupe rase de sucre glace

Préparation :

1. Crème au chocolat :
Commençons par préparer la crème au chocolat, car elle doit refroidir. Dans une casserole, chauffons 200 g de crème liquide à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude, sans ébullition. Retirons du feu et ajoutons 200 g de chocolat coupé en dés. Mélangeons bien jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Laissons refroidir, puis couvrons et plaçons au réfrigérateur pendant la nuit ou, au minimum, pendant 3 heures.

2. Biscuit :
Pour le biscuit, nous pouvons également nous en occuper la veille pour faciliter la découpe. Au bain-marie, faisons fondre 250 g de beurre avec le glaçage au chocolat. Dans un bol séparé, mélangeons les ingrédients secs : 300 g de farine, 250 g de sucre, 2 sachets de levure chimique, 1 sachet de sucre vanillé et 1 sachet de cacao. Ajoutons les œufs et, progressivement, le lait, en mélangeant avec un batteur à vitesse moyenne. Enfin, incorporons le beurre avec le glaçage fondu.

Versons la préparation dans un moule rond (26 cm) tapissé de papier sulfurisé, et mettons au four préchauffé à feu doux à moyen pendant 45-50 minutes. Il est important de vérifier avec un testeur si le biscuit est cuit, et si nous constatons qu'il brunit trop rapidement, nous pouvons réduire le temps de cuisson.

Une fois le biscuit cuit, sortons-le du four et laissons-le quelques minutes dans le moule, puis démoulons délicatement, en retirant le papier sulfurisé et en le plaçant sur un plat. Laissons refroidir complètement.

3. Crème à la liqueur de jaunes d'œufs :
Pendant ce temps, préparons la crème à la liqueur de jaunes d'œufs. Dans un petit bol, faisons tremper 1 sachet de gélatine dans 100 ml d'eau pendant 10 minutes. Ensuite, ajoutons la liqueur de jaunes d'œufs, mélangeons et plaçons le bol au bain-marie pour faire fondre la gélatine. De ce mélange, réservons 4-5 cuillères à soupe.

Dans un autre bol, fouettons 400 ml de crème liquide avec 1 sachet de sucre vanillé, d'abord à vitesse lente, puis en augmentant progressivement la vitesse, jusqu'à obtenir une consistance ferme. Ajoutons le mélange de gélatine et de liqueur et fouettons à nouveau jusqu'à homogénéité.

4. Assemblage du gâteau :
Nous sommes maintenant prêts à assembler le gâteau. Découpons le biscuit en trois couches égales (la couche du milieu sera découpée et placée sur le dessus). Plaçons la première couche sur un plat et imbibons-la avec 3 cuillères à soupe de liqueur de jaunes d'œufs. Fouettons la crème au chocolat jusqu'à ce qu'elle devienne crémeuse et l'étalons sur la première couche. Plaçons la deuxième couche, que nous imbibons à nouveau avec la liqueur de jaunes d'œufs. Suivons avec la crème à la liqueur de jaunes d'œufs que nous étalons uniformément.

La couche réservée, découpée en forme de lapin (pour ajouter un détail festif), est placée sur la crème à la liqueur. Dans les cavités du biscuit, versons le mélange de liqueur avec la gélatine pour plus d'humidité et de saveur. Enfin, saupoudrons le gâteau de sucre glace pour un aspect élégant.

5. Refroidissement :
Le gâteau doit reposer au réfrigérateur jusqu'au lendemain ou, au minimum, pendant 3 heures, afin de permettre aux saveurs de se développer et à la crème de se raffermir.

Suggestions de service :
Servez ce gâteau tel quel, ou accompagné d'une boule de glace à la vanille ou d'une boisson chaude au chocolat. C'est un dessert parfait pour conclure un repas de fête, mais tout aussi adapté pour une rencontre entre amis.

Astuces et conseils :
- Si vous souhaitez un gâteau moins sucré, vous pouvez réduire la quantité de sucre dans le biscuit ou dans la crème au chocolat.
- Expérimentez avec différentes saveurs de liqueur, comme l'amaretto ou le rhum, pour donner une touche unique à votre gâteau.
- Assurez-vous que le biscuit soit complètement refroidi avant de le couper, pour éviter qu'il ne s'effrite.

Informations nutritionnelles :
Cette recette de gâteau contient des calories provenant principalement du sucre, du beurre et du chocolat, mais offre également un apport en calcium grâce au lait et à la crème. C'est un dessert riche en énergie, parfait à savourer avec modération pendant les fêtes.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il ne vous reste plus qu'à vous mettre à la cuisine ! Ce gâteau au chocolat, crème fouettée et liqueur de jaunes d'œufs apportera une touche de joie et de raffinement à vos célébrations de Pâques. Bon appétit et que votre dimanche soit plein de magie !