Κέικ του Πάσχα

Τούρτα Πάσχα με Σοκολάτα, Κρέμα και Λικέρ Αυγών

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45-50 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά (συν τον χρόνο ψύξης)
Αριθμός μερίδων: 12

Πλησιάζει το Πάσχα και με αυτή την ειδική ευκαιρία, σας προσκαλώ να ετοιμάσουμε μαζί μια εκλεκτή τούρτα, η οποία σίγουρα θα γίνει το αστέρι του εορταστικού τραπεζιού. Αυτή η τούρτα σοκολάτας, με κρέμα και λικέρ αυγών, είναι ο τέλειος συνδυασμός της πλούσιας σοκολάτας και της απαλότητας της κρέμας, εμπλουτισμένη με την ξεχωριστή γεύση του λικέρ αυγών. Είναι μια απλή συνταγή, αλλά με ιδιαίτερη οπτική και γευστική εντύπωση.

Η ιστορία της τούρτας σοκολάτας και του λικέρ αυγών είναι γεμάτη παραδόσεις. Σε πολλές κουλτούρες, οι εκλεπτυσμένες γλυκές λιχουδιές ετοιμάζονται για ειδικές περιστάσεις, και οι τούρτες σοκολάτας έχουν γίνει σύμβολα των εορτών. Το λικέρ αυγών, από την άλλη πλευρά, προσθέτει μια πινελιά κομψότητας και μια αναγνωρίσιμη γεύση, ιδανική για να γιορτάσουμε τη στιγμή.

Συστατικά:

Για το παντεσπάνι:
- 1 φακελάκι μαύρη γλάσο Dr. Oetker
- 250 γρ. βούτυρο
- 300 γρ. αλεύρι
- 2 φακελάκια μπέικιν πάουντερ Dr. Oetker
- 1 φακελάκι κακάο Dr. Oetker (50 γρ.)
- 250 γρ. ζάχαρη
- 1 φακελάκι βανιλίνη Dr. Oetker
- 4 αυγά
- 125 ml γάλα

Για την κρέμα σοκολάτας:
- 200 γρ. μαύρη κουβερτούρα
- 200 γρ. υγρή κρέμα

Για την κρέμα λικέρ αυγών:
- 400 ml υγρή κρέμα
- 1 φακελάκι βανιλίνη Bourbon Dr. Oetker
- 1 φακελάκι ζελατίνη Dr. Oetker
- 100 ml νερό
- 125 ml λικέρ αυγών

Για το σιρόπι:
- 6 κουταλιές λικέρ αυγών (προαιρετικό, αλλά συνιστάται για έντονη γεύση)

Για τη διακόσμηση:
- 1 κουταλιά ζάχαρη άχνη

Προετοιμασία:

1. Κρέμα σοκολάτας:
Αρχίζουμε με την προετοιμασία της κρέμας σοκολάτας, καθώς αυτή χρειάζεται να κρυώσει. Σε ένα σκεύος, ζεσταίνουμε 200 γρ. υγρή κρέμα σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ζεσταθεί, χωρίς να βράσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε 200 γρ. σοκολάτα κομμένη σε κομμάτια. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει, στη συνέχεια το καλύπτουμε και το βάζουμε στο ψυγείο για όλη τη νύχτα ή τουλάχιστον για 3 ώρες.

2. Παντεσπάνι:
Για το παντεσπάνι, μπορούμε να το ετοιμάσουμε και την προηγούμενη βραδιά, ώστε να το κόψουμε πιο εύκολα. Σε μπεν μαρί, λιώνουμε 250 γρ. βούτυρο μαζί με τη γλάσο σοκολάτας. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά: 300 γρ. αλεύρι, 250 γρ. ζάχαρη, 2 φακελάκια μπέικιν πάουντερ, 1 φακελάκι βανιλίνη και 1 φακελάκι κακάο. Προσθέτουμε τα αυγά και σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα. Στο τέλος, ενσωματώνουμε το λιωμένο βούτυρο με τη γλάσο.

Ρίχνουμε το μείγμα σε μια στρογγυλή φόρμα (26 εκ.), που έχουμε στρώσει με χαρτί ψησίματος, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε χαμηλή προς μέτρια θερμοκρασία για 45-50 λεπτά. Είναι σημαντικό να ελέγξουμε με μια οδοντογλυφίδα αν το παντεσπάνι είναι ψημένο, και αν παρατηρήσουμε ότι ροδίζει πολύ γρήγορα, μπορούμε να μειώσουμε το χρόνο ψησίματος.

Αφού το παντεσπάνι είναι έτοιμο, το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε λίγα λεπτά στη φόρμα, στη συνέχεια το βγάζουμε προσεκτικά, αφαιρούμε το χαρτί ψησίματος και το τοποθετούμε σε μια πιατέλα. Αφήνουμε να κρυώσει τελείως.

3. Κρέμα λικέρ αυγών:
Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε την κρέμα λικέρ αυγών. Σε ένα μικρό σκεύος, μουλιάζουμε 1 φακελάκι ζελατίνης σε 100 ml νερού για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το λικέρ αυγών, ανακατεύουμε και τοποθετούμε το σκεύος σε μπεν μαρί για να λιώσει η ζελατίνη. Από το παραγόμενο μείγμα, κρατάμε στην άκρη 4-5 κουταλιές.

Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε 400 ml υγρής κρέμας με 1 φακελάκι βανιλίνη, αρχικά σε χαμηλή ταχύτητα, στη συνέχεια αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα, μέχρι να αποκτήσουμε μια σταθερή σύσταση. Προσθέτουμε το μείγμα ζελατίνης και λικέρ και χτυπάμε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

4. Συναρμολόγηση της τούρτας:
Τώρα είμαστε έτοιμοι να συναρμολογήσουμε την τούρτα. Κόβουμε το παντεσπάνι σε τρία ίσα στρώματα (το μεσαίο στρώμα θα κοπεί και θα τοποθετηθεί από πάνω). Τοποθετούμε το πρώτο στρώμα σε μια πιατέλα και το σιροπιάζουμε με 3 κουταλιές λικέρ αυγών. Χτυπάμε την κρέμα σοκολάτας μέχρι να γίνει κρεμώδης και την απλώνουμε πάνω από το πρώτο στρώμα. Τοποθετούμε το δεύτερο στρώμα, το οποίο σιροπιάζουμε ξανά με το λικέρ αυγών. Ακολουθεί η κρέμα λικέρ αυγών που την απλώνουμε ομοιόμορφα.

Το στρώμα που κρατήσαμε στην άκρη, κομμένο σε σχήμα λαγουδάκι (για να προσθέσουμε μια εορταστική λεπτομέρεια), το τοποθετούμε πάνω από την κρέμα λικέρ. Στα κενά του παντεσπανιού, ρίχνουμε το μείγμα λικέρ με ζελατίνη, για επιπλέον υγρασία και γεύση. Στο τέλος, πασπαλίζουμε την τούρτα με ζάχαρη άχνη για μια κομψή εμφάνιση.

5. Ψύξη:
Η τούρτα πρέπει να μείνει στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα ή τουλάχιστον για 3 ώρες, ώστε οι γεύσεις να αναπτυχθούν και να σταθεροποιηθεί η κρέμα.

Προτάσεις σερβιρίσματος:
Σερβίρετε αυτή την τούρτα σκέτη ή με μια μπάλα παγωτού βανίλια ή ένα ζεστό ρόφημα κακάο. Είναι ένα τέλειο επιδόρπιο για να κλείσετε ένα εορταστικό γεύμα, αλλά εξίσου κατάλληλο και για μια συνάντηση με φίλους.

Τρικ και συμβουλές:
- Αν θέλετε μια λιγότερο γλυκιά τούρτα, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στο παντεσπάνι ή στην κρέμα σοκολάτας.
- Πειραματιστείτε με διάφορες γεύσεις λικέρ, όπως αμaretto ή ρούμι, για να δώσετε μια μοναδική νότα στην τούρτα σας.
- Βεβαιωθείτε ότι το παντεσπάνι είναι εντελώς κρύο πριν το κόψετε, για να αποφύγετε την θρυμματισμένη υφή.

Διατροφικές πληροφορίες:
Αυτή η συνταγή τούρτας περιέχει θερμίδες κυρίως από ζάχαρη, βούτυρο και σοκολάτα, αλλά προσφέρει επίσης μια πηγή ασβεστίου από το γάλα και την κρέμα. Είναι ένα πλούσιο σε ενέργεια επιδόρπιο, ιδανικό για να απολαύσετε με μέτρο κατά τη διάρκεια των εορτών.

Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, δεν έχετε παρά να ξεκινήσετε το μαγείρεμα! Αυτή η τούρτα με σοκολάτα, κρέμα και λικέρ αυγών θα φέρει μια δόση χαράς και κομψότητας στις εορτές του Πάσχα. Καλή όρεξη και μια Κυριακή γεμάτη μαγεία!