Gâteau aux pommes caramélisées avec une fine crème à la cannelle

Gâteau aux pommes caramélisées et crème fine à la cannelle

Si vous recherchez une recette qui emplit votre maison d'arômes envoûtants et ravit votre palais, vous êtes au bon endroit ! Le seuil entre un gâteau simple et un gâteau extraordinaire est souvent marqué par un ingrédient secret ou une technique de cuisson spéciale. Je vous présente une délicieuse recette de gâteau aux pommes caramélisées avec une fine crème à la cannelle qui deviendra sûrement votre préférée.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 55 minutes
Nombre de portions : 12

Un peu d'histoire
Ce gâteau allie la douce tradition des desserts aux pommes au raffinement d'une crème délicate. Les pommes caramélisées sont utilisées depuis des siècles dans diverses cultures, apportant une touche d'élégance et de confort à tout repas. Leur combinaison avec une crème fine transforme ce dessert en une véritable œuvre d'art culinaire, parfaite pour des occasions spéciales ou simplement pour gâter votre famille.

Ingrédients

*Pour la base :*
- 5 œufs
- 7 cuillères à soupe de sucre
- 10 cuillères à soupe de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 flacon d'essence de vanille
- 2 cuillères à soupe d'huile

*Pour les pommes caramélisées :*
- 1 kg de pommes (choisissez des pommes sucrées comme les Golden ou Fuji pour un meilleur goût)
- 200 g de sucre
- 300 ml d'eau

*Pour le sirop :*
- Sucre et vanille au goût (facultatif)

*Pour la crème :*
- 200 g de fromage Făgăraș
- 200 g de crème fraîche
- 1 sachet de café soluble
- 150 ml de crème liquide
- 4 cuillères à soupe de sucre
- Une pincée de cannelle
- 3 sachets de stabilisateur de crème

Étapes de préparation

1. Préparation des pommes caramélisées
Commencez par caraméliser le sucre. Dans une poêle, ajoutez 200 g de sucre et 300 ml d'eau, puis mettez à feu moyen, en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ensuite, augmentez la chaleur et laissez bouillir sans remuer jusqu'à ce qu'un sirop doré se forme. Il est important de ne pas laisser brûler le sucre !
Lorsque le sirop est prêt, versez-le dans un moule (25/35 cm). Épluchez et évidez les pommes, puis coupez-les en fines tranches. Disposez les tranches de pommes sur le caramel dans le moule, en veillant à les répartir uniformément. Placez le moule dans un four préchauffé à 180°C et faites cuire jusqu'à ce que les pommes deviennent tendres et caramélisées (environ 20-25 minutes).

2. Préparation de la base
Séparez les œufs dans deux grands bols. Battez les blancs d'œufs en neige ferme avec 7 cuillères à soupe de sucre, jusqu'à obtenir une mousse brillante. Dans un autre bol, battez les jaunes d'œufs avec 2 cuillères à soupe d'huile et l'essence de vanille. Ensuite, ajoutez la levure tamisée avec la farine.
Incorporez délicatement la mousse de blancs d'œufs dans le mélange de jaunes, en veillant à ne pas la faire retomber. Versez la pâte sur les pommes caramélisées dans le moule et faites cuire pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elle réussisse le test du cure-dent (le cure-dent doit ressortir propre).

3. Préparation de la crème
Pendant que la base cuit, vous pouvez préparer la crème. Dans un bol, ajoutez le fromage Făgăraș, la crème fraîche, le café soluble, la crème liquide, le sucre et la cannelle. Mixez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une crème lisse et épaisse. Ajoutez le stabilisateur de crème et continuez à mixer pendant quelques secondes pour vous assurer qu'il est bien incorporé.

4. Montage du gâteau
Une fois la base refroidie, imbibez-la avec un sirop d'eau, de sucre et de vanille (si désiré). Retournez le gâteau sur un plat, avec les pommes caramélisées sur le dessus. Ajoutez la crème préparée et décorez avec les tranches de pommes caramélisées que vous avez réservées. Laissez le gâteau au réfrigérateur jusqu'au lendemain pour qu'il refroidisse bien et que les saveurs se mélangent.

5. Service
Lorsque vous êtes prêt à servir le gâteau, coupez-le en portions et savourez chaque bouchée ! Ajoutez un filet de sauce caramel ou une boule de glace à la vanille à côté pour plus de saveur. Il se marie parfaitement avec une tasse de café ou un thé parfumé.

Conseils utiles
- Utilisez des pommes fraîches et de bonne qualité pour obtenir les meilleurs résultats. Les pommes plus fermes se caramélisent mieux.
- Faites attention à la température du four ; chaque four est différent, donc des ajustements peuvent être nécessaires.
- Ajoutez un peu de jus de citron sur les pommes coupées pour prévenir l'oxydation et maintenir une couleur agréable.

Questions fréquentes
- Puis-je utiliser d'autres types de pommes ? Oui, mais les plus sucrées sont idéales pour cette recette.
- Comment puis-je rendre la crème moins sucrée ? Vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon vos préférences.
- Puis-je utiliser un autre type de fromage ? Oui, mais le fromage Făgăraș a une texture et un goût qui s'accordent bien avec le reste des ingrédients.

Bienfaits nutritionnels
Les pommes sont une excellente source de fibres et de vitamines, tandis que le fromage et la crème fraîche apportent des protéines et du calcium. Ce gâteau n'est pas seulement délicieux, mais il offre également une dose de nutriments bénéfiques.

Avec cette recette, vous impressionnerez vos amis et votre famille à chaque fois. Savourez chaque bouchée et appréciez le temps passé en cuisine ! Bon appétit !