Torta di mele caramellate con crema fine alla cannella

Torta di mele caramellate con crema fine alla cannella

Se sei alla ricerca di una ricetta che riempia la tua casa di aromi invitanti e delizi la tua bocca, sei nel posto giusto! Il passaggio da una torta semplice a una straordinaria è spesso segnato da un ingrediente segreto o da una tecnica di cottura speciale. Ti presento una deliziosa ricetta per una torta di mele caramellate con crema fine alla cannella che diventerà sicuramente la tua preferita.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo totale: 55 minuti
Numero di porzioni: 12

Un po' di storia
Questa torta unisce la dolce tradizione dei dessert di mele con il raffinatezza di una crema delicata. Le mele caramellate sono state utilizzate per secoli in diverse culture, portando un tocco di eleganza e comfort a qualsiasi pasto. La loro combinazione con una crema fine trasforma questo dessert in un vero capolavoro culinario, perfetto per occasioni speciali o semplicemente per viziare la tua famiglia.

Ingredienti

*Per la base:*
- 5 uova
- 7 cucchiai di zucchero
- 10 cucchiai di farina
- 1 bustina di lievito in polvere
- 1 flacone di essenza di vaniglia
- 2 cucchiai di olio

*Per le mele caramellate:*
- 1 kg di mele (scegli mele dolci come le Golden o Fuji per un gusto migliore)
- 200 g di zucchero
- 300 ml di acqua

*Per lo sciroppo:*
- Zucchero e vaniglia a piacere (opzionale)

*Per la crema:*
- 200 g di formaggio Făgăraș
- 200 g di panna acida
- 1 bustina di caffè solubile
- 150 ml di panna liquida
- 4 cucchiai di zucchero
- Un pizzico di cannella
- 3 bustine di stabilizzatore per panna

Passo dopo passo nella preparazione

1. Preparazione delle mele caramellate
Inizia caramellando lo zucchero. In una padella, aggiungi 200 g di zucchero e 300 ml di acqua, poi metti a fuoco medio, mescolando costantemente fino a quando lo zucchero si scioglie. Aumenta poi la temperatura e lascia bollire senza mescolare fino a formare uno sciroppo dorato. È importante non lasciare che lo zucchero bruci!
Quando lo sciroppo è pronto, versalo in una teglia (25/35 cm). Sbuccia e denocciola le mele, poi tagliale a fette sottili. Disponi le fette di mela sopra il caramello nella teglia, assicurandoti di distribuirle uniformemente. Metti la teglia in un forno preriscaldato a 180°C e cuoci fino a quando le mele diventano morbide e caramellate (circa 20-25 minuti).

2. Preparazione della base
Separa le uova in due ciotole grandi. Monta gli albumi a neve ferma con 7 cucchiai di zucchero, fino a ottenere una schiuma lucida. In un'altra ciotola, sbatti i tuorli con 2 cucchiai di olio e l'essenza di vaniglia. Poi aggiungi il lievito setacciato con la farina.
Incorpora delicatamente la schiuma di albumi nel composto di tuorli, facendo attenzione a non smontarla. Versa l'impasto sopra le mele caramellate nella teglia e cuoci per 25 minuti o fino a quando supera il test dello stecchino (lo stecchino deve uscire pulito).

3. Preparazione della crema
Mentre la base cuoce, puoi preparare la crema. In una ciotola, aggiungi il formaggio Făgăraș, la panna acida, il caffè solubile, la panna liquida, lo zucchero e la cannella. Mescola a velocità media fino a ottenere una crema liscia e densa. Aggiungi lo stabilizzatore per panna e continua a mescolare per alcuni secondi per assicurarti che sia ben incorporato.

4. Montaggio della torta
Dopo che la base si è raffreddata, inumidiscila con uno sciroppo di acqua, zucchero e vaniglia (se desiderato). Capovolgi la torta su un piatto, con le mele caramellate sopra. Aggiungi la crema preparata e decora con le fette di mela caramellata che hai messo da parte. Lascia la torta in frigorifero fino al giorno successivo per farla raffreddare bene e permettere ai sapori di mescolarsi.

5. Servizio
Quando sei pronto per servire la torta, tagliala a porzioni e goditi ogni morso! Aggiungi un filo di salsa di caramello o una pallina di gelato alla vaniglia accanto per un sapore extra. Si abbina perfettamente a una tazza di caffè o a un tè aromatico.

Consigli utili
- Usa mele fresche e di alta qualità per ottenere i migliori risultati. Le mele più sode si caramellano meglio.
- Fai attenzione alla temperatura del forno; ogni forno è diverso, quindi potrebbero essere necessarie delle regolazioni.
- Aggiungi un po' di succo di limone sulle mele tagliate per prevenire l'ossidazione e mantenere un colore gradevole.

Domande frequenti
- Posso usare altri tipi di mele? Sì, ma quelle più dolci sono ideali per questa ricetta.
- Come posso rendere la crema meno dolce? Puoi regolare la quantità di zucchero in base alle tue preferenze.
- Posso usare un altro tipo di formaggio? Sì, ma il formaggio Făgăraș ha una consistenza e un sapore che si abbinano bene con gli altri ingredienti.

Benefici nutrizionali
Le mele sono un'ottima fonte di fibre e vitamine, mentre il formaggio e la panna acida aggiungono proteine e calcio. Questa torta non è solo deliziosa, ma offre anche una dose di nutrienti benefici.

Con questa ricetta, impressionerai amici e familiari ogni volta. Goditi ogni morso e apprezza il tempo trascorso in cucina! Buon appetito!