Κέικ με καραμελωμένα μήλα και λεπτή κρέμα κανέλας

Κέικ με καραμελωμένα μήλα και λεπτή κρέμα κανέλας

Αν ψάχνετε μια συνταγή που θα γεμίσει το σπίτι σας με δελεαστικά αρώματα και θα ενθουσιάσει τους γευστικούς σας κάλυκες, είστε στο σωστό μέρος! Η μετάβαση από ένα απλό κέικ σε ένα εξαιρετικό συχνά σηματοδοτείται από ένα μυστικό συστατικό ή μια ειδική τεχνική μαγειρέματος. Σας παρουσιάζω μια νόστιμη συνταγή για κέικ με καραμελωμένα μήλα και λεπτή κρέμα κανέλας, η οποία σίγουρα θα γίνει η αγαπημένη σας.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Λίγη ιστορία
Αυτό το κέικ συνδυάζει την γλυκιά παράδοση των γλυκών με μήλα με την εκλεπτυσμένη υφή μιας λεπτής κρέμας. Τα καραμελωμένα μήλα χρησιμοποιούνται εδώ και αιώνες σε διάφορες κουλτούρες, προσθέτοντας μια νότα κομψότητας και άνεσης σε κάθε γεύμα. Ο συνδυασμός τους με μια λεπτή κρέμα μετατρέπει αυτό το επιδόρπιο σε ένα πραγματικό έργο τέχνης της γαστρονομίας, ιδανικό για ειδικές περιστάσεις ή απλά για να κακομάθετε την οικογένειά σας.

Συστατικά

*Για το παντεσπάνι:*
- 5 αυγά
- 7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 10 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 φιαλίδιο εκχύλισμα βανίλιας
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι

*Για τα καραμελωμένα μήλα:*
- 1 κιλό μήλα (διαλέξτε γλυκά μήλα, όπως τα Golden ή Fuji, για καλύτερη γεύση)
- 200 γρ. ζάχαρη
- 300 ml νερό

*Για το σιρόπι:*
- Ζάχαρη και βανίλια κατά βούληση (προαιρετικά)

*Για την κρέμα:*
- 200 γρ. τυρί Făgăraș Lacteea
- 200 γρ. κρέμα
- 1 φακελάκι στιγμιαίου καφέ
- 150 ml κρέμα γάλακτος
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- Μια πρέζα κανέλας
- 3 φακελάκια σταθεροποιητή κρέμας

Βήμα προς βήμα προετοιμασία

1. Προετοιμασία των καραμελωμένων μήλων
Ξεκινήστε καραμελώνοντας τη ζάχαρη. Σε ένα τηγάνι, προσθέστε 200 γρ. ζάχαρη και 300 ml νερού, στη συνέχεια βάλτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Στη συνέχεια, αυξήστε τη θερμοκρασία και αφήστε να βράσει χωρίς ανακάτεμα μέχρι να σχηματιστεί ένα χρυσό σιρόπι. Είναι σημαντικό να μην αφήσετε τη ζάχαρη να καεί! Όταν το σιρόπι είναι έτοιμο, ρίξτε το σε ένα ταψί (25/35 εκ.). Ξεφλουδίστε τα μήλα και αφαιρέστε τους σπόρους, στη συνέχεια κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε τις φέτες μήλου πάνω από την καραμέλα στο ταψί, φροντίζοντας να τις κατανείμετε ομοιόμορφα. Βάλτε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και ψήστε μέχρι τα μήλα να μαλακώσουν και να καραμελώσουν (περίπου 20-25 λεπτά).

2. Προετοιμασία του παντεσπανιού
Χωρίστε τα αυγά σε δύο μεγάλες μπολ. Χτυπήστε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα με 7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, μέχρι να αποκτήσετε μια γυαλιστερή μαρέγκα. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με 2 κουταλιές της σούπας λάδι και το εκχύλισμα βανίλιας. Στη συνέχεια, προσθέστε το μπέικιν πάουντερ κοσκινισμένο με το αλεύρι. Ενσωματώστε απαλά τη μαρέγκα στο μείγμα των κρόκων, προσέχοντας να μην καταρρεύσει. Ρίξτε το μείγμα πάνω από τα καραμελωμένα μήλα στο ταψί και ψήστε για 25 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή η οδοντογλυφίδα.

3. Προετοιμασία της κρέμας
Ενώ ψήνεται το παντεσπάνι, μπορείτε να ετοιμάσετε την κρέμα. Σε ένα μπολ, προσθέστε το τυρί Făgăraș, την κρέμα, τον στιγμιαίο καφέ, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και την κανέλα. Χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να έχετε μια ομοιογενή και πηχτή κρέμα. Προσθέστε τον σταθεροποιητή κρέμας και συνεχίστε να χτυπάτε για μερικά δευτερόλεπτα για να βεβαιωθείτε ότι έχει ενσωματωθεί καλά.

4. Συναρμολόγηση του κέικ
Αφού το παντεσπάνι κρυώσει, μουλιάστε το με ένα σιρόπι από νερό, ζάχαρη και βανίλια (αν επιθυμείτε). Αναποδογυρίστε το κέικ σε μια πιατέλα, με τα καραμελωμένα μήλα προς τα πάνω. Προσθέστε την προετοιμασμένη κρέμα και διακοσμήστε με τις φέτες καραμελωμένων μήλων που έχετε κρατήσει. Αφήστε το κέικ στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα για να κρυώσει καλά και να επιτρέψει τις γεύσεις να αναμειχθούν.

5. Σερβίρισμα
Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε το κέικ, κόψτε το σε μερίδες και απολαύστε κάθε κομμάτι! Δώστε του μια επιπλέον γεύση με σάλτσα καραμέλας ή με μια μπάλα παγωτού βανίλιας στο πλάι. Ταιριάζει τέλεια με μια κούπα καφέ ή ένα αρωματικό τσάι.

Χρήσιμες συμβουλές
- Χρησιμοποιήστε φρέσκα και ποιοτικά μήλα για να πετύχετε τα καλύτερα αποτελέσματα. Τα πιο σφιχτά μήλα καραμελώνουν καλύτερα.
- Προσέξτε τη θερμοκρασία του φούρνου; κάθε φούρνος είναι διαφορετικός, οπότε μπορεί να χρειαστούν ρυθμίσεις.
- Προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού πάνω από τα κομμένα μήλα για να αποφύγετε την οξείδωση και να διατηρήσετε ένα ευχάριστο χρώμα.

Συχνές ερωτήσεις
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους μήλων; Ναι, αλλά τα πιο γλυκά είναι ιδανικά για αυτή τη συνταγή.
- Πώς μπορώ να κάνω την κρέμα λιγότερο γλυκιά; Μπορείτε να ρυθμίσετε την ποσότητα ζάχαρης σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος τυριού; Ναι, αλλά το τυρί Făgăraș έχει υφή και γεύση που συνδυάζονται καλά με τα υπόλοιπα συστατικά.

Διατροφικά οφέλη
Τα μήλα είναι εξαιρετική πηγή φυτικών ινών και βιταμινών, ενώ το τυρί και η κρέμα προσθέτουν πρωτεΐνες και ασβέστιο. Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά προσφέρει και μια δόση ωφέλιμων θρεπτικών συστατικών.

Με αυτή τη συνταγή, θα εντυπωσιάσετε τους φίλους και την οικογένειά σας κάθε φορά. Απολαύστε κάθε μπουκιά και χαρείτε το χρόνο που περνάτε στην κουζίνα! Καλή όρεξη!