Gâteau aux fraises

Gâteau aux fraises – Une douce joie pour l'âme

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 2 heures et 55 minutes (y compris le refroidissement)
Nombre de portions : 12

Aujourd'hui, je te propose une recette de gâteau aux fraises qui fera sourire n'importe qui. Ce dessert est parfait pour toute occasion, que ce soit une fête, un anniversaire ou tout simplement un après-midi paresseux du week-end. Le succès de ce gâteau réside dans ses couches moelleuses, sa crème délicieuse et, bien sûr, les fraises fraîches qui en font une véritable œuvre d'art culinaire.

L'origine de ce gâteau se trouve dans les traditions sucrées de nombreuses cultures, où la combinaison de fruits frais et de crèmes délicates est toujours appréciée. Les fraises, avec leur arôme doux et parfumé, sont les stars de ce plat, apportant non seulement de la saveur, mais aussi une touche de fraîcheur.

Ingrédients :

Pour la génoise :
- 6 œufs
- 8 cuillères à soupe de sucre
- 6 cuillères à soupe de farine
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 cuillères à soupe de noix de coco
- Zeste d'1 citron
- 2 cuillères à soupe d'huile

Pour la crème :
- 300 ml de crème fraîche
- 200 g de yaourt
- 1 sachet de gélatine (10 g)
- 200 g de sucre glace

Pour la décoration :
- 100 g de fraises
- 1 sachet de gelée rouge
- Fraises et cerises dénoyautées

Préparation du gâteau :

Étape 1 : Préparation de la génoise
Commence par préchauffer le four à 180°C. Prépare un moule à gâteau (d'environ 24 cm) tapissé de papier sulfurisé. Cela empêchera la génoise de coller et facilitera son retrait du moule.

Dans un grand bol, bats les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse ferme. Ajoute le sucre progressivement, en continuant à battre jusqu'à obtenir une mousse brillante et collante. C'est une étape cruciale pour assurer une texture moelleuse à la génoise.

Dans un autre bol, mélange les jaunes d'œufs avec l'huile et le zeste de citron. Ajoute le mélange de jaunes aux blancs d'œufs et incorpore délicatement avec une spatule, en utilisant un mouvement de haut en bas pour ne pas perdre l'air de la mousse.

Tamise la farine avec la levure chimique et la noix de coco. Incorpore-les progressivement au mélange d'œufs, en mélangeant délicatement. Cela ajoutera non seulement de la saveur, mais aussi une texture intéressante à tes génoises.

Verse le mélange dans le moule préparé et égalise la surface avec une spatule. Fais cuire pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que le test du cure-dent soit concluant (quand le cure-dent ressort propre, la génoise est prête). Après la cuisson, laisse la génoise refroidir complètement sur une grille.

Étape 2 : Préparation de la crème
Dans un bol, mélange la crème fraîche avec le sucre glace jusqu'à ce qu'elle devienne ferme et moelleuse. Ajoute le yaourt et mélange doucement pour obtenir une composition homogène.

Hydrate la gélatine dans 3-4 cuillères à soupe d'eau froide pendant 5 minutes, puis fais-la dissoudre au bain-marie, en veillant à ne pas faire bouillir. Une fois que la gélatine est complètement dissoute, ajoute-la à la crème de crème fraîche et de yaourt, en mélangeant bien pour t'assurer qu'elle est uniformément répartie. Couvre la crème et laisse-la au réfrigérateur pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle commence à prendre.

Étape 3 : Montage du gâteau
Une fois que la génoise a complètement refroidi, coupe-la en deux parties égales. Place la première couche sur un plat et imbibe-la avec un sirop d'eau et de sucre (facultatif), selon tes préférences. Ajoute les fraises coupées en dés et la moitié de la crème préparée. Place la deuxième couche de génoise, imbibe à nouveau et ajoute le reste de la crème.

Pour une touche de beauté supplémentaire, décore le gâteau avec des fraises et des cerises dénoyautées. Prépare le sachet de gelée selon les instructions sur l'emballage, en le laissant refroidir quelques secondes, et verse-le délicatement sur le gâteau.

Laisse le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu'il prenne bien. Pendant ce temps, les saveurs se combineront et la texture deviendra parfaite.

Service et suggestions :
Sors le gâteau du réfrigérateur environ 15 minutes avant de le servir, pour qu'il se tempère légèrement. Ce gâteau aux fraises se marie merveilleusement bien avec une boule de glace à la vanille ou une tasse de café fraîchement préparé. Tu peux également ajouter une sauce au chocolat chaud pour une touche supplémentaire de décadence.

Bienfaits nutritionnels :
Le gâteau aux fraises est un choix plus léger par rapport à d'autres desserts riches en calories. Les fraises sont riches en vitamine C, en fibres et en antioxydants, contribuant au bien-être général. La crème fraîche et le yaourt dans la crème apportent une source de calcium, important pour la santé des os.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser d'autres fruits à la place des fraises ?
Oui, tu peux expérimenter avec d'autres fruits de saison, comme les framboises, les myrtilles ou les pêches.

2. Comment puis-je enrichir le goût de la crème ?
Ajoute quelques gouttes d'extrait de vanille ou une cuillère à soupe de rhum pour un goût plus intense.

3. Comment puis-je rendre le gâteau plus facile ?
Si tu veux gagner du temps, tu peux utiliser des couches de gâteau prêtes à l'emploi. Cependant, la saveur et la texture du gâteau fait maison sont inégalées.

Profite de chaque tranche de ce gâteau aux fraises, une combinaison de saveurs et de textures qui ravira tes sens !