Tarta de fresas

Pastel de fresa – Un dulce placer para el alma

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 25 minutos
Tiempo total: 2 horas y 55 minutos (incluyendo enfriamiento)
Número de porciones: 12

Hoy te propongo una receta de pastel de fresa que traerá una sonrisa a la cara de cualquiera. Este postre es perfecto para cualquier ocasión, ya sea una fiesta, un aniversario o simplemente una perezosa tarde de fin de semana. El éxito de este pastel radica en sus capas esponjosas, su deliciosa crema y, por supuesto, las fresas frescas que lo convierten en una verdadera obra maestra culinaria.

El origen de este pastel se encuentra en las tradiciones dulces de muchas culturas, donde la combinación de frutas frescas y cremas delicadas siempre es apreciada. Las fresas, con su aroma dulce y fragante, son las estrellas de este plato, aportando no solo sabor, sino también un toque de frescura.

Ingredientes:

Para el bizcocho:
- 6 huevos
- 8 cucharadas de azúcar
- 6 cucharadas de harina
- 1 pizca de sal
- 1 paquete de azúcar vainillado
- 3 cucharadas de coco
- Ralladura de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite

Para la crema:
- 300 ml de crema agria
- 200 g de yogur
- 1 paquete de gelatina (10 g)
- 200 g de azúcar en polvo

Para la decoración:
- 100 g de fresas
- 1 paquete de gelatina roja
- Fresas y cerezas sin hueso

Preparación del pastel:

Paso 1: Preparación del bizcocho
Comienza precalentando el horno a 180°C. Prepara un molde para pastel (de aproximadamente 24 cm) forrado con papel de hornear. Esto evitará que el bizcocho se pegue y facilitará su extracción del molde.

En un tazón grande, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta obtener una espuma firme. Agrega el azúcar gradualmente, continuando a mezclar hasta que obtengas una espuma brillante y pegajosa. Este es un paso crucial para asegurar una textura esponjosa en el bizcocho.

En otro tazón, mezcla las yemas de huevo con el aceite y la ralladura de limón. Agrega la mezcla de yemas a las claras y mezcla suavemente con una espátula, usando un movimiento de arriba hacia abajo para no perder el aire de la espuma.

Tamiza la harina junto con el polvo de hornear y el coco. Incorpóralos gradualmente a la mezcla de huevos, mezclando con cuidado. Esto añadirá no solo sabor, sino también una textura interesante a tus bizcochos.

Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula. Hornea durante 25 minutos o hasta que pase la prueba del palillo (cuando el palillo salga limpio, el bizcocho está listo). Después de hornear, deja enfriar completamente el bizcocho sobre una rejilla.

Paso 2: Preparación de la crema
En un tazón, mezcla la crema agria con el azúcar en polvo hasta que esté firme y esponjosa. Agrega el yogur y mezcla suavemente para obtener una mezcla homogénea.

Hidrata la gelatina en 3-4 cucharadas de agua fría durante 5 minutos, luego disuélvela en un baño maría, teniendo cuidado de no hervir. Una vez que la gelatina esté completamente disuelta, agrégala a la mezcla de crema agria y yogur, mezclando bien para asegurarte de que esté distribuida uniformemente. Cubre la crema y déjala enfriar en el refrigerador durante 30 minutos o hasta que comience a cuajar.

Paso 3: Montaje del pastel
Una vez que el bizcocho se haya enfriado completamente, córtalo en dos partes iguales. Coloca la primera capa en un plato y empápala con un jarabe de agua y azúcar (opcional), al gusto. Agrega las fresas cortadas en cubitos y la mitad de la crema preparada. Coloca la segunda capa de bizcocho, empápala nuevamente y agrega el resto de la crema.

Para un toque extra de belleza, decora el pastel con fresas y cerezas sin hueso. Prepara el paquete de gelatina según las instrucciones del envase, dejándolo enfriar durante unos segundos, y viértelo cuidadosamente sobre el pastel.

Deja el pastel en el refrigerador durante al menos 2 horas para que cuaje bien. Durante este tiempo, los sabores se combinarán y la textura se volverá perfecta.

Servicio y sugerencias:
Saca el pastel del refrigerador unos 15 minutos antes de servir, para que se atempere un poco. Este pastel de fresa combina maravillosamente con una bola de helado de vainilla o con una taza de café recién hecho. También puedes agregar una salsa de chocolate caliente para un toque extra de decadencia.

Beneficios nutricionales:
El pastel de fresa es una opción más ligera en comparación con otros postres ricos en calorías. Las fresas son ricas en vitamina C, fibra y antioxidantes, contribuyendo al bienestar general. La crema agria y el yogur en la crema proporcionan una fuente de calcio, importante para la salud ósea.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otras frutas en lugar de fresas?
Sí, puedes experimentar con otras frutas de temporada, como frambuesas, arándanos o duraznos.

2. ¿Cómo puedo enriquecer el sabor de la crema?
Agrega unas gotas de esencia de vainilla o una cucharada de ron para un sabor más intenso.

3. ¿Cómo puedo hacer el pastel más fácil?
Si deseas ahorrar tiempo, puedes usar capas de pastel prehechas. Sin embargo, el sabor y la textura del pastel casero son incomparables.

¡Disfruta de cada rebanada de este pastel de fresa, una combinación de sabores y texturas que deleitará tus sentidos!