Κέικ φράουλας

Κέικ με φράουλες – Μια γλυκιά χαρά για την ψυχή

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 2 ώρες και 55 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης)
Αριθμός μερίδων: 12

Σήμερα σας προτείνω μια συνταγή για κέικ με φράουλες που θα φέρει ένα χαμόγελο στο πρόσωπο οποιουδήποτε. Αυτό το επιδόρπιο είναι ιδανικό για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για ένα πάρτι, μια γιορτή είτε απλά για ένα χαλαρό απόγευμα του Σαββατοκύριακου. Η επιτυχία αυτού του κέικ οφείλεται στις αφράτες στρώσεις, στην υπέροχη κρέμα και, φυσικά, στις φρέσκιες φράουλες που το μετατρέπουν σε ένα πραγματικό έργο τέχνης της γαστρονομίας.

Η προέλευση αυτού του κέικ βρίσκεται στις γλυκές παραδόσεις πολλών πολιτισμών, όπου ο συνδυασμός φρέσκων φρούτων και λεπτών κρεμών εκτιμάται πάντα. Οι φράουλες, με τη γλυκιά και αρωματική τους γεύση, είναι οι πρωταγωνιστές αυτού του πιάτου, φέρνοντας όχι μόνο γεύση αλλά και μια δόση φρεσκάδας.

Συστατικά:

Για το παντεσπάνι:
- 6 αυγά
- 8 κουταλιές ζάχαρη
- 6 κουταλιές αλεύρι
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια
- 3 κουταλιές καρύδα
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 2 κουταλιές λάδι

Για την κρέμα:
- 300 ml κρέμα
- 200 g γιαούρτι
- 1 φακελάκι ζελατίνη (10 g)
- 200 g ζάχαρη άχνη

Για τη διακόσμηση:
- 100 g φράουλες
- 1 φακελάκι κόκκινη ζελέ για κέικ
- Φράουλες και κεράσια χωρίς κουκούτσια

Προετοιμασία του κέικ:

Βήμα 1: Προετοιμασία του παντεσπάνι
Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Ετοιμάστε μια φόρμα κέικ (περίπου 24 εκ.) την οποία θα καλύψετε με λαδόκολλα. Αυτό θα αποτρέψει την κολλήσουν και θα διευκολύνει την αφαίρεση του κέικ από τη φόρμα.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια γυαλιστερή και κολλώδη μαρέγκα. Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα για να εξασφαλίσετε μια αφράτη υφή για το παντεσπάνι.

Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με το λάδι και το ξύσμα λεμονιού. Προσθέστε το μείγμα των κρόκων στα ασπράδια και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα, χρησιμοποιώντας κινήσεις από πάνω προς τα κάτω, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από τη μαρέγκα.

Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το baking powder και την καρύδα. Ενσωματώστε τα σταδιακά στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας προσεκτικά. Αυτό θα προσθέσει όχι μόνο γεύση αλλά και μια ενδιαφέρουσα υφή στα παντεσπάνια σας.

Ρίξτε το μείγμα στη προετοιμασμένη φόρμα και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Βάλτε τη φόρμα στον φούρνο για 25 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή η οδοντογλυφίδα (όταν η οδοντογλυφίδα βγαίνει καθαρή, το παντεσπάνι είναι έτοιμο). Αφού ψηθεί, αφήστε το παντεσπάνι να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα.

Βήμα 2: Προετοιμασία της κρέμας
Σε ένα μπολ, χτυπήστε την κρέμα με την άχνη ζάχαρη μέχρι να γίνει σφιχτή και αφράτη. Προσθέστε το γιαούρτι και ανακατέψτε απαλά για να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση.

Μουλιάστε τη ζελατίνη σε 3-4 κουταλιές κρύου νερού για 5 λεπτά, στη συνέχεια διαλύστε την σε μπεν μαρί, προσέχοντας να μην βράσει. Μόλις η ζελατίνη διαλυθεί πλήρως, προσθέστε την στην κρέμα και το γιαούρτι, ανακατεύοντας καλά για να βεβαιωθείτε ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη. Καλύψτε την κρέμα και αφήστε την στο ψυγείο για 30 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να πήζει.

Βήμα 3: Συναρμολόγηση του κέικ
Αφού το παντεσπάνι έχει κρυώσει εντελώς, κόψτε το σε δύο ίσα μέρη. Τοποθετήστε την πρώτη στρώση σε μια πιατέλα και μουλιάστε την με ένα σιρόπι από νερό και ζάχαρη (προαιρετικά), κατά προτίμηση. Προσθέστε τις κομμένες φράουλες και τη μισή κρέμα που ετοιμάσατε. Τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση παντεσπάνι, μουλιάστε ξανά και προσθέστε την υπόλοιπη κρέμα.

Για μια επιπλέον ομορφιά, διακοσμήστε το κέικ με φράουλες και κεράσια χωρίς κουκούτσια. Ετοιμάστε το φακελάκι ζελέ σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, αφήνοντας το να κρυώσει για λίγα δευτερόλεπτα, και ρίξτε το προσεκτικά πάνω από το κέικ.

Αφήστε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες για να σφίξει καλά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, οι γεύσεις θα συνδυαστούν και η υφή θα γίνει τέλεια.

Σερβίρισμα και προτάσεις:
Βγάλτε το κέικ από το ψυγείο περίπου 15 λεπτά πριν το σερβίρετε, ώστε να μπορέσει να θερμανθεί ελαφρώς. Αυτό το κέικ με φράουλες ταιριάζει υπέροχα με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με μια κούπα φρέσκου καφέ. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια ζεστή σάλτσα σοκολάτας για μια επιπλέον απόλαυση.

Διατροφικά οφέλη:
Το κέικ με φράουλες είναι μια ελαφρύτερη επιλογή σε σύγκριση με άλλα πλούσια σε θερμίδες επιδόρπια. Οι φράουλες είναι πλούσιες σε βιταμίνη C, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά, συμβάλλοντας στη γενική ευημερία. Η κρέμα και το γιαούρτι στην κρέμα προσφέρουν μια πηγή ασβεστίου, σημαντική για την υγεία των οστών.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα αντί για φράουλες;
Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα εποχιακά φρούτα, όπως σμέουρα, μύρτιλα ή ροδάκινα.

2. Πώς μπορώ να εμπλουτίσω τη γεύση της κρέμας;
Προσθέστε μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας ή μια κουταλιά ρούμι για πιο έντονη γεύση.

3. Πώς μπορώ να διευκολύνω την παρασκευή του κέικ;
Αν θέλετε να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα παντεσπάνια. Ωστόσο, η γεύση και η υφή του σπιτικού κέικ είναι ασύγκριτες.

Απολαύστε κάθε κομμάτι αυτού του κέικ με φράουλες, μια συνδυασμένη γεύση και υφή που θα σας κακομάθει τις αισθήσεις!