Gâteau tressé avec pâte d'amande et fruits

Câche de Noël tressée avec pâte d'amande et fruits confits

Les fêtes de Pâques approchent et rien n'apporte plus de joie dans nos cœurs et sur nos tables qu'un câche parfumé, tressé avec de la pâte d'amande et des fruits confits. C'est une recette qui impressionne non seulement par son apparence, mais aussi par son goût inimitable, évoquant de chaleureux souvenirs d'enfance, lorsque le câche tout juste sorti du four remplissait la maison d'un parfum de vanille et de cannelle. Je vous invite à découvrir avec moi comment préparer ce délicieux dessert !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30-40 minutes
Temps total : 1 heure et 10 minutes
Nombre de portions : 10-12

Ingrédients :

- 150 g de mélange de fruits confits (raisins secs et canneberges)
- 4 cuillères à soupe de jus d'orange fraîchement pressé
- 225 ml de lait
- 3 cuillères à soupe de miel
- 85 g de beurre, coupé en dés
- 450 g de farine blanche + extra pour saupoudrer sur le plan de travail
- 1 sachet de levure sèche (environ 7 g)
- 1 cuillère à café de mélange d'épices (cannelle, muscade)
- 1 gros œuf + 1 pour la dorure
- Zeste râpé d'un citron et d'une orange
- Huile pour graisser
- 300 g de pâte d'amande
- 1 poignée de flocons d'amandes
- Sucre glace pour saupoudrer

Préparation :

1. Préparation des fruits confits : Commencez par mettre les fruits confits dans un bol, en ajoutant le jus d'orange. Ensuite, placez le bol au micro-ondes à puissance maximale pendant environ 1 minute. Cette étape aide les fruits à s'hydrater et à obtenir un goût plus intense. Laissez-les refroidir.

2. Préparation de la pâte : Dans une casserole, versez le lait et le miel, puis faites chauffer à feu doux, en remuant doucement jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud et que le miel soit complètement dissous. Une fois que vous avez une composition homogène, retirez-la du feu et ajoutez les dés de beurre. Laissez refroidir jusqu'à température ambiante.

3. Mélange des ingrédients secs : Dans un grand bol, combinez la farine, la levure sèche, le mélange d'épices et 1/2 cuillère à café de sel. Mélangez bien pour assurer une répartition uniforme de la levure et des épices.

4. Formation de la pâte : Ajoutez le mélange de lait refroidi et l'œuf dans le bol avec les ingrédients secs. Pétrissez bien la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et homogène. Elle doit être légèrement collante, mais se détacher de vos mains. Laissez la pâte lever dans un endroit chaud, couverte d'un torchon humide, jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 1 heure).

5. Incorporation des fruits : Une fois la pâte levée, transférez-la sur un plan de travail fariné. Appuyez légèrement sur la pâte pour faire sortir l'air, puis incorporez les fruits confits hydratés, en pétrissant à nouveau jusqu'à ce qu'ils soient répartis uniformément.

6. Formation du câche : Étalez la pâte en un carré d'environ 40x40 cm. Coupez-la en 3 bandes longues. Divisez la pâte d'amande en 3 parts égales et étalez-la sur chaque bande de pâte, en veillant à ce que la pâte d'amande ait la même longueur que les bandes de pâte. Roulez les bandes avec la pâte d'amande et scellez les bords en les retournant avec les coutures vers le bas. Tressez les 3 bandes de pâte et placez-les dans un moule tapissé de papier sulfurisé.

7. Deuxième levée : Ramenez les extrémités du câche vers l'intérieur, couvrez-le d'un morceau de papier sulfurisé et laissez-le lever à nouveau dans un endroit chaud pendant 30 minutes.

8. Dorure et cuisson : Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez le câche avec un œuf battu et saupoudrez les flocons d'amandes sur le dessus. Faites cuire le câche pendant 30-40 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit. Il est important de vérifier la cuisson, car chaque four peut avoir des variations.

9. Refroidissement et service : Une fois le câche cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir sur une grille. Une fois complètement refroidi, saupoudrez de sucre glace pour une présentation élégante.

Astuce pratique : Assurez-vous que les fruits confits sont de bonne qualité, car cela influencera l'arôme final du câche. Vous pouvez expérimenter avec diverses combinaisons de fruits confits ou même des noix, en ajoutant une touche personnelle à la recette.

Bienfaits nutritionnels : Le câche aux fruits confits apporte des vitamines et des antioxydants grâce aux fruits. Le miel, en remplacement du sucre, offre une douceur naturelle et des propriétés antibactériennes. De plus, c'est une source de glucides qui vous fournira de l'énergie, idéale pour les repas de fête.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser d'autres types de farine ? Oui, vous pouvez expérimenter avec de la farine complète ou de la farine d'amande pour une version plus saine.
- Comment puis-je conserver le câche ? Vous pouvez le conserver dans un récipient hermétique pendant quelques jours à température ambiante ou au réfrigérateur pour une fraîcheur prolongée.
- Puis-je remplacer la pâte d'amande ? Oui, vous pouvez utiliser de la pâte à sucre ou même une garniture de noix moulues avec du miel.

Ce câche tressé avec de la pâte d'amande et des fruits confits est parfait pour être célébré en famille et entre amis, étant non seulement un dessert, mais une véritable tradition culinaire. Servez-le avec une tasse de café ou de thé aromatisé, et savourez chaque tranche pleine de souvenirs et de saveurs.

Je vous souhaite de joyeuses et délicieuses fêtes !