Gâteau à la noix de coco, biscuits et crème de café

Gâteau à la Noix de Coco avec Crème de Café

Rêvez-vous d'un dessert qui vous transporte dans un monde de saveurs délicieuses et de textures raffinées ? Je vous invite à préparer un gâteau à la noix de coco avec crème de café, une recette qui allie des couches moelleuses à une fine crème à la vanille et une touche de café. Que vous le dégustiez lors d'une rencontre entre amis ou que vous le serviez lors d'une soirée tranquille à la maison, ce gâteau deviendra rapidement la vedette de votre table.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30-35 minutes
Temps total : 4 heures (y compris le temps de refroidissement)
Nombre de portions : 12

Ingrédients nécessaires :

Pour la couche de noix de coco :
- 4 blancs d'œufs
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 2-3 cuillères à soupe de farine
- 50 g de noix de coco

Pour la couche de cacao :
- 3 œufs
- 3-4 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de cacao
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à café de levure chimique

Pour la crème :
- 4 jaunes d'œufs
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 25 g de fécule
- 300 ml de lait
- 3 cuillères à café de café instantané
- 200 ml de crème liquide

Pour le sirop :
- 120 ml de liqueur d'œufs
- 250 ml d'eau
- 2 cuillères à soupe de sucre

Pour la décoration :
- 1 paquet de biscuits
- 100 g de chocolat (noir ou au lait)
- 50 ml de crème liquide
- Chocolat blanc râpé ou noix de coco pour la garniture

Étape par étape :

1. Préparation de la couche de noix de coco :
- Commencez par préchauffer le four à 180°C (moyen).
- Dans un bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez progressivement le sucre et continuez à battre jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante.
- Incorporez délicatement la noix de coco et la farine tamisée à l'aide d'une spatule pour préserver l'air dans la meringue.
- Versez le mélange dans un moule (30x20 cm) tapissé de papier sulfurisé et nivelez la surface. Faites cuire pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Après la cuisson, laissez refroidir dans le moule.

2. Préparation de la couche de cacao :
- Dans un autre bol, séparez les blancs des jaunes d'œufs. Battez les blancs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, puis ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à ce qu'il soit dissous.
- Ajoutez l'huile, les jaunes d'œufs, la farine, le cacao et la levure chimique. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Versez ce mélange sur la couche de noix de coco et nivelez. Faites cuire à la même température pendant 25-30 minutes, puis laissez refroidir.

3. Préparation de la crème :
- Dans une casserole, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre, puis ajoutez la fécule et le lait. Placez le mélange à feu doux et remuez continuellement jusqu'à ce qu'il épaississe.
- Une fois que la crème a épaissi, laissez-la refroidir. Après refroidissement, mélangez bien la crème et ajoutez progressivement la crème liquide, en remuant jusqu'à obtenir une texture crémeuse.

4. Préparation du sirop :
- Dans un bol, mélangez la liqueur d'œufs, l'eau et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient dissous. Cela ajoutera une saveur délicieuse aux couches.

5. Assemblage du gâteau :
- Pendant ce temps, préparez les biscuits en les trempant dans le sirop préparé.
- Imbibez la couche de cacao avec la moitié du sirop. Ajoutez ensuite la crème et nivelez bien.
- Disposez les biscuits imbibés sur la crème, puis versez le glaçage au chocolat. Vous pouvez préparer le glaçage en faisant fondre le chocolat avec 50 ml de crème liquide.
- Décorez avec du chocolat blanc râpé ou de la noix de coco.

6. Refroidissement et service :
- Laissez le gâteau refroidir au réfrigérateur pendant au moins 3-4 heures avant de le couper. Ce temps de refroidissement permet aux saveurs de se mélanger et à la texture de devenir parfaite.

Conseils utiles :
- Si vous n'avez pas de liqueur d'œufs, vous pouvez utiliser un sirop simple à base d'eau et de sucre avec un peu d'essence de vanille.
- Vous pouvez remplacer la noix de coco par des amandes moulues pour une variante différente.
- Une excellente idée est de servir le gâteau avec une tasse de café ou de thé.

Bienfaits nutritionnels :
Ce gâteau contient des protéines provenant des œufs et de la crème, mais il est également riche en glucides provenant du sucre et de la farine. La noix de coco apporte des graisses saines et des fibres.

Calories :
Une portion de gâteau contient environ 250-300 calories, selon les ingrédients utilisés.

Combinaisons délicieuses :
Ce gâteau se marie parfaitement avec une glace à la vanille ou une boule de crème fouettée, offrant un équilibre de textures et de saveurs.

J'espère que cette recette de gâteau à la noix de coco avec crème de café apportera des sourires sur les visages de vos proches et transformera chaque occasion en un moment spécial ! Essayez de le préparer et savourez chaque bouchée !