Gâteau à la crème de yaourt aux fraises

Gâteau à la crème de yaourt et aux fraises : Une délicatesse rafraîchissante pour les célébrations

Temps total : 1 heure et 30 minutes (préparation + cuisson + refroidissement)
Nombre de portions : 12

Lors d'un jour spécial, comme la fête de Saint Alexandre, j'ai eu le privilège de préparer un gâteau qui apporterait de la joie non seulement au célébrant, mais aussi à ses collègues. Le gâteau à la crème de yaourt et aux fraises est un choix parfait pour un tel événement : il est rafraîchissant, léger et délicieux. Alors, commençons l'aventure en cuisine !

Une brève histoire du gâteau

Les gâteaux ont été un symbole de célébrations à travers l'histoire, avec des racines profondes dans les traditions culinaires de nombreuses cultures. Des gâteaux simples faits de farine et de miel aux gâteaux élaborés avec des crèmes sophistiquées et des décorations en chocolat, chaque gâteau raconte une histoire. Le gâteau à la crème de yaourt et aux fraises apporte une touche fraîche, combinant la texture lisse du yaourt avec la douceur des fraises, créant une expérience culinaire inoubliable.

Ingrédients

Pour la base :
- 6 œufs
- 10 cuillères à soupe de farine
- 10 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 1 sachet de levure chimique

Pour la crème :
- 500 ml de yaourt aux fruits (de préférence à la fraise)
- 500 ml de crème liquide
- 3-4 cuillères à soupe de confiture de fraises ou 3-4 cuillères à soupe de sucre glace

Pour la décoration :
- Crème fouettée
- Flocons de chocolat blanc
- Gouttes de chocolat noir

Préparation de la base

1. Séparation des œufs : Commencez par séparer les blancs des jaunes. Il est important d'avoir des bols propres, car toute trace de graisse peut empêcher les blancs de bien monter.

2. Battre les blancs : Dans un grand bol, battez les blancs avec un batteur jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Ajoutez progressivement le sucre, en continuant à battre jusqu'à ce que le mélange devienne brillant et ferme. Cette étape est essentielle pour obtenir une base moelleuse.

3. Incorporer les jaunes : Dans un autre bol, mélangez les jaunes avec l'huile. Ensuite, ajoutez ce mélange aux blancs, en incorporant délicatement avec une spatule de bas en haut pour ne pas perdre d'air dans le mélange.

4. Ajouter la farine : Tamisez la farine avec la levure chimique et incorporez-la au mélange d'œufs, toujours avec des mouvements délicats de bas en haut.

5. Cuisson : Versez le mélange dans un moule à gâteau à fond amovible tapissé de papier sulfurisé. Faites cuire dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Après la cuisson, laissez la base refroidir dans le moule pendant quelques minutes, puis transférez-la sur une grille pour qu'elle refroidisse complètement.

Préparation de la crème

1. Battre la crème : Dans un bol froid, battez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle devienne ferme. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un sachet de stabilisant pour crème afin de vous assurer qu'elle se maintienne bien.

2. Mélanger avec le yaourt : Dans un autre bol, mélangez le yaourt avec les fraises et, si nécessaire, ajoutez la confiture de fraises ou le sucre glace. Assurez-vous d'utiliser un yaourt de qualité pour un meilleur goût. Personnellement, j'ai opté pour un yaourt avec de gros morceaux de fruits, ce qui a ajouté une texture agréable à la crème.

3. Incorporer la crème fouettée : À l'aide d'une spatule, incorporez progressivement la crème fouettée dans le mélange de yaourt, en mélangeant doucement pour conserver le volume.

4. Ajuster la consistance : Si la crème vous semble trop molle, vous pouvez ajouter de la gélatine. Préparez la gélatine selon les instructions sur l'emballage, laissez-la refroidir, puis incorporez-la à la crème.

Assemblage du gâteau

1. Couper la base : Une fois que la base a complètement refroidi, coupez-la en trois parties égales.

2. Montage du gâteau : Placez l'anneau du moule à gâteau sur un plat et commencez à assembler le gâteau. Alternez les couches de base avec les couches de crème, en terminant par une couche de base.

3. Réfrigération : Couvrez le gâteau avec du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, de préférence toute la nuit. Cette étape est cruciale pour permettre aux saveurs de se mélanger et au gâteau de se fixer.

Décoration du gâteau

1. Retirer l'anneau : Une fois que le gâteau a refroidi et s'est fixé, retirez délicatement l'anneau du moule.

2. Décorations : Utilisez de la crème fouettée pour décorer le dessus et les côtés du gâteau. Vous pouvez ajouter des flocons de chocolat blanc et des gouttes de chocolat noir pour un contraste de couleurs et de textures.

Conseils utiles

- Choix des ingrédients : Utilisez des ingrédients de haute qualité, en particulier le yaourt et la crème, pour obtenir un gâteau délicieux.
- Variations : Vous pouvez expérimenter avec d'autres fruits, comme les framboises ou les pêches, au lieu des fraises. De plus, pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter un peu d'extrait de vanille ou de rhum à la crème.
- Service : Le gâteau se marie merveilleusement avec un thé parfumé ou une limonade fraîche. C'est un dessert parfait pour les journées chaudes d'été ou toute occasion spéciale.

Bénéfices nutritionnels

Ce gâteau à la crème de yaourt et aux fraises n'est pas seulement délicieux, mais aussi sain. Le yaourt apporte une source importante de probiotiques, bénéfiques pour la digestion, tandis que les fraises sont riches en antioxydants, vitamines et minéraux. De plus, le gâteau est moins calorique que de nombreux autres desserts traditionnels, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui souhaitent se faire plaisir sans compromettre leur régime.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser du yaourt nature ?
Oui, vous pouvez utiliser du yaourt nature, mais assurez-vous d'ajouter un peu de sucre ou de confiture pour compenser le manque de saveurs.

2. Comment puis-je conserver le gâteau ?
Le gâteau peut être conservé au réfrigérateur pendant 3-4 jours, couvert de film alimentaire.

3. Que puis-je faire si la crème est trop molle ?
Si la crème est trop molle, vous pouvez ajouter de la gélatine ou un autre sachet de stabilisant pour crème.

En conclusion, le gâteau à la crème de yaourt et aux fraises est un choix merveilleux pour toute célébration. Il est facile à préparer, délicieux et, surtout, rafraîchissant. Je vous souhaite bon appétit et des célébrations pleines de joie !