Κέικ με κρέμα γιαουρτιού και φράουλες

Κέικ με κρέμα γιαουρτιού και φράουλες: Μια δροσερή λιχουδιά για γιορτές

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά (προετοιμασία + ψήσιμο + ψύξη)
Αριθμός μερίδων: 12

Σε μια ειδική μέρα, όπως η γιορτή του Αγίου Αλεξάνδρου, είχα την τιμή να ετοιμάσω ένα κέικ που θα έφερνε χαρά όχι μόνο στον εορταζόμενο, αλλά και στους συναδέλφους του. Το κέικ με κρέμα γιαουρτιού και φράουλες είναι μια τέλεια επιλογή για μια τέτοια εκδήλωση: είναι δροσερό, ελαφρύ και νόστιμο. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν την περιπέτεια στην κουζίνα!

Μια σύντομη ιστορία του κέικ

Τα κέικ υπήρξαν σύμβολο των γιορτών κατά τη διάρκεια της ιστορίας, με βαθιές ρίζες στις γαστρονομικές παραδόσεις πολλών πολιτισμών. Από τα απλά κέικ φτιαγμένα από αλεύρι και μέλι μέχρι τα εξεζητημένα, με πολύπλοκες κρέμες και διακοσμήσεις σοκολάτας, κάθε κέικ αφηγείται μια ιστορία. Το κέικ με κρέμα γιαουρτιού και φράουλες προσφέρει μια φρέσκια πνοή, συνδυάζοντας την απαλή υφή του γιαουρτιού με τη γλυκύτητα των φράουλων, δημιουργώντας μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία.

Υλικά

Για το παντεσπάνι:
- 6 αυγά
- 10 κουταλιές αλεύρι
- 10 κουταλιές ζάχαρη
- 4 κουταλιές λάδι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

Για την κρέμα:
- 500 ml γιαούρτι με φρούτα (κατά προτίμηση με φράουλες)
- 500 ml κρέμα γάλακτος
- 3-4 κουταλιές μαρμελάδα φράουλας ή 3-4 κουταλιές ζάχαρη άχνη

Για τη διακόσμηση:
- Χτυπημένη κρέμα
- Νιφάδες λευκής σοκολάτας
- Σταγόνες πικρής σοκολάτας

Προετοιμασία του παντεσπανιού

1. Διαχωρισμός αυγών: Ξεκινήστε διαχωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Είναι σημαντικό να έχετε καθαρά μπολ, καθώς οποιοδήποτε ίχνος λίπους μπορεί να εμποδίσει τα ασπράδια να χτυπηθούν καλά.

2. Χτύπημα ασπραδιών: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μίξερ μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι το μείγμα να γίνει γυαλιστερό και σταθερό. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να επιτύχετε ένα αφράτο παντεσπάνι.

3. Ενσωμάτωσης κρόκων: Σε άλλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με το λάδι. Στη συνέχεια, προσθέστε αυτό το μείγμα στα ασπράδια, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα, από κάτω προς τα πάνω, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα.

4. Προσθήκη αλευριού: Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και ενσωματώστε το στο μείγμα των αυγών, επίσης με απαλές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω.

5. Ψήσιμο: Ρίξτε το μείγμα σε μια φόρμα κέικ με αποσπώμενο πάτο, καλυμμένη με χαρτί ψησίματος. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 30 λεπτά, ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα μπήξει στο κέντρο. Αφού ψηθεί, αφήστε το παντεσπάνι να κρυώσει στη φόρμα για λίγα λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

Προετοιμασία της κρέμας

1. Χτύπημα κρέμας: Σε ένα κρύο μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σφιχτή. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα φακελάκι σταθεροποιητή κρέμας για να είστε σίγουροι ότι θα διατηρήσει τη μορφή της.

2. Ανάμειξη με το γιαούρτι: Σε άλλο μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι με τις φράουλες και, αν χρειαστεί, προσθέστε τη μαρμελάδα φράουλας ή τη ζάχαρη άχνη. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε γιαούρτι υψηλής ποιότητας, για καλύτερη γεύση. Προσωπικά, επέλεξα ένα γιαούρτι με μεγάλα κομμάτια φρούτων, που πρόσθεσε μια ευχάριστη υφή στην κρέμα.

3. Ενσωμάτωση της κρέμας: Με μια σπάτουλα, ενσωματώστε σταδιακά την κρέμα στο μείγμα γιαουρτιού, ανακατεύοντας απαλά για να διατηρήσετε τον όγκο.

4. Ρύθμιση της υφής: Αν η κρέμα σας φαίνεται πολύ μαλακή, μπορείτε να προσθέσετε ζελατίνη. Ετοιμάστε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, αφήνοντάς την να κρυώσει, και στη συνέχεια ενσωματώστε τη στην κρέμα.

Συναρμολόγηση του κέικ

1. Κόψιμο του παντεσπανιού: Αφού το παντεσπάνι έχει κρυώσει εντελώς, κόψτε το σε τρία ίσα μέρη.

2. Συναρμολόγηση του κέικ: Τοποθετήστε την περιφέρεια της φόρμας σε ένα πιάτο και αρχίστε να συναρμολογείτε το κέικ. Εναλλάξτε τις στρώσεις παντεσπανιού με στρώσεις κρέμας, τελειώνοντας με μια στρώση παντεσπανιού.

3. Ψύξη: Καλύψτε το κέικ με μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να επιτρέψετε στις γεύσεις να αναμειχθούν και το κέικ να σταθεροποιηθεί.

Διακόσμηση του κέικ

1. Αφαίρεση της περιφέρειας: Αφού το κέικ έχει κρυώσει και έχει σταθεροποιηθεί, αφαιρέστε προσεκτικά την περιφέρεια της φόρμας.

2. Διακοσμήσεις: Χρησιμοποιήστε χτυπημένη κρέμα για να διακοσμήσετε την επιφάνεια και τις πλευρές του κέικ. Μπορείτε να προσθέσετε νιφάδες λευκής σοκολάτας και σταγόνες πικρής σοκολάτας για αντίθεση χρωμάτων και υφών.

Χρήσιμες συμβουλές

- Επιλογή υλικών: Χρησιμοποιήστε υλικά υψηλής ποιότητας, ειδικά το γιαούρτι και την κρέμα, για να αποκτήσετε ένα νόστιμο κέικ.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα φρούτα, όπως σμέουρα ή ροδάκινα, αντί για φράουλες. Επίσης, για μια πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια σταγόνα εκχύλισμα βανίλιας ή ρούμι στην κρέμα.
- Σερβίρισμα: Το κέικ ταιριάζει τέλεια με ένα αρωματικό τσάι ή ένα κρύο λεμονάδα. Είναι ένα τέλειο επιδόρπιο για ζεστές καλοκαιρινές ημέρες ή για οποιαδήποτε ειδική περίσταση.

Διατροφικά οφέλη

Αυτό το κέικ με κρέμα γιαουρτιού και φράουλες δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Το γιαούρτι προσφέρει σημαντική ποσότητα προβιοτικών, που είναι ευεργετικά για την πέψη, και οι φράουλες είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και μέταλλα. Επιπλέον, το κέικ είναι λιγότερο θερμιδικό από πολλά άλλα παραδοσιακά επιδόρπια, κάνοντάς το μια εξαιρετική επιλογή για όσους θέλουν να απολαύσουν ένα γλυκό χωρίς να θυσιάσουν τη διατροφή τους.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φυσικό γιαούρτι;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσικό γιαούρτι, αλλά βεβαιωθείτε ότι προσθέτετε λίγη ζάχαρη ή μαρμελάδα για να αντισταθμίσετε την έλλειψη γεύσεων.

2. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ;
Το κέικ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, καλυμμένο με μεμβράνη.

3. Τι μπορώ να κάνω αν η κρέμα είναι πολύ μαλακή;
Αν η κρέμα είναι πολύ μαλακή, μπορείτε να προσθέσετε ζελατίνη ή άλλο πακέτο σταθεροποιητή κρέμας.

Συμπερασματικά, το κέικ με κρέμα γιαουρτιού και φράουλες είναι μια υπέροχη επιλογή για οποιαδήποτε γιορτή. Είναι εύκολο στην προετοιμασία, νόστιμο και, το πιο σημαντικό, δροσερό. Σας εύχομαι καλή όρεξη και γιορτές γεμάτες χαρά!