Gâteau à la crème de citron

Gâteau à la crème de citron - Un délice pour toute la famille

Si vous cherchez une recette de dessert qui impressionnera tous vos proches, vous êtes au bon endroit ! Le gâteau à la crème de citron n'est pas seulement une douceur sucrée, mais aussi une explosion de saveurs rafraîchissantes, parfaite pour toutes les occasions. Cette recette est appréciée de beaucoup, et la combinaison de la base moelleuse et de la crème de citron lisse la rend vraiment irrésistible.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 12-16

Ingrédients nécessaires :

Pour la base :
- 10 gros œufs (idéalement à température ambiante)
- 10 cuillères à soupe de farine (tamisée pour éviter les grumeaux)
- 9 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères et demie d'huile (de préférence de tournesol ou d'olive)
- 4 cuillères et demie d'eau
- 1 sachet de levure chimique
- Une pincée de sel

Pour la crème de citron :
- 700 ml de lait (utilisez du lait entier pour une crème plus riche)
- 7 cuillères à soupe de sucre
- 5 cuillères à soupe rases de farine
- 1 paquet de beurre de bonne qualité (minimum 82 % de matière grasse)
- Zeste et jus d'1 citron (choisissez un citron bio pour éviter les pesticides)

Pour la décoration :
- Flocons de noix de coco (facultatif, mais ajoute une touche croquante et esthétique)

Conseils utiles sur les ingrédients :
- Œufs : Assurez-vous qu'ils sont à température ambiante pour mieux s'incorporer dans le mélange.
- Sucre : Vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon vos préférences ; par exemple, vous pouvez utiliser du sucre brun pour une note caramélisée.
- Huile : Utilisez de l'huile d'olive pour une saveur plus intense ou de l'huile de tournesol pour un goût plus neutre.
- Citron : Le zeste de citron fraîchement râpé ajoutera une saveur supplémentaire et rehaussera le goût de la crème.

Préparation étape par étape :

1. Préparation de la base :
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans un grand bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse brillante.
- Ajoutez progressivement le sucre, en continuant à battre jusqu'à obtenir une mousse ferme et brillante.
- Dans un autre bol, mélangez les jaunes avec l'huile et l'eau, comme pour une mayonnaise. Mélangez bien.
- Versez le mélange de jaunes sur les blancs d'œufs, puis ajoutez la farine tamisée. Incorporez délicatement avec une spatule, en utilisant des mouvements de haut en bas pour ne pas perdre l'air de la préparation.
- Transférez le mélange dans un moule tapissé de papier sulfurisé et un peu d'huile. Lissez la surface délicatement.
- Préchauffez le four à 180°C et faites cuire la base pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle passe le test du cure-dent (le cure-dent doit ressortir propre).

2. Préparation de la crème de citron :
- Dans une casserole, mélangez la farine avec le sucre, puis ajoutez progressivement le lait froid, en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Placez la casserole à feu doux et portez le mélange à ébullition, en remuant constamment avec un fouet jusqu'à ce qu'il épaississe et atteigne la consistance d'un pudding.
- Une fois la crème épaissie, ajoutez le jus et le zeste de citron. Laissez refroidir légèrement, mais pas complètement (à température ambiante).
- Dans un autre bol, battez le beurre jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ajoutez 2-3 cuillères à soupe de pudding au beurre, en mélangeant bien après chaque ajout.

3. Assemblage du gâteau :
- Une fois que la base a complètement refroidi, coupez-la en 3 parts égales horizontalement.
- Placez la première couche sur un plat et étalez uniformément une partie de la crème de citron.
- Placez la deuxième couche, répétez le processus avec la crème, puis placez la dernière couche sur le dessus.
- Étalez le reste de crème sur le dessus et décorez avec des flocons de noix de coco.
- Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures, idéalement toute la nuit, pour que les saveurs se mélangent parfaitement.

Suggestions de service :
- Ce gâteau se marie merveilleusement bien avec une boule de glace à la vanille ou un coulis de fruits rouges. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche élégante.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser un autre type de farine ?
- Vous pouvez essayer de la farine complète pour une version plus saine, mais la texture peut être différente.
2. Comment puis-je rendre le gâteau moins sucré ?
- Réduisez la quantité de sucre dans la crème, mais n'oubliez pas que le sucre aide également à stabiliser la crème.
3. Puis-je remplacer le lait par une alternative végétale ?
- Oui, vous pouvez utiliser du lait d'amande ou de soja, mais assurez-vous qu'il soit non sucré pour maintenir l'équilibre des saveurs.

Bienfaits nutritionnels :
Ce gâteau n'est pas seulement délicieux, mais aussi riche en nutriments. Les œufs sont une bonne source de protéines, et le citron apporte une dose saine de vitamine C, contribuant à renforcer le système immunitaire.

Variantes possibles :
- Vous pouvez ajouter des fruits frais entre les couches de crème, comme des framboises ou des fraises, pour une note fruitée.
- Remplacez les flocons de noix de coco par des noix hachées pour une décoration croquante.

J'espère que vous apprécierez cette recette ! Le gâteau à la crème de citron deviendra certainement l'un de vos préférés, parfait pour toutes les occasions. Bon appétit !