Κέικ με κρέμα λεμονιού

Κέικ με κρέμα λεμονιού - μια λιχουδιά για όλη την οικογένεια

Αν ψάχνετε για μια συνταγή επιδόρπιου που θα εντυπωσιάσει όλους τους αγαπημένους σας, ήρθατε στο σωστό μέρος! Το κέικ με κρέμα λεμονιού δεν είναι μόνο μια γλυκιά απόλαυση, αλλά και μια έκρηξη αναζωογονητικών γεύσεων, ιδανικό για κάθε περίσταση. Αυτή η συνταγή εκτιμάται από πολλούς, και ο συνδυασμός του αφράτου παντεσπανιού και της λεμονάτης κρέμας το καθιστά πραγματικά ακαταμάχητο.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12-16

Απαραίτητα υλικά:

Για το παντεσπάνι:
- 10 μεγάλα αυγά (ιδανικά σε θερμοκρασία δωματίου)
- 10 κουταλιές της σούπας αλεύρι (κοσκινισμένο για να αποφευχθούν οι σβόλοι)
- 9 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 4,5 κουταλιές της σούπας λάδι (κατά προτίμηση ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο)
- 4,5 κουταλιές της σούπας νερό
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 πρέζα αλάτι

Για την κρέμα λεμονιού:
- 700 ml γάλα (χρησιμοποιήστε πλήρες γάλα για πιο πλούσια κρέμα)
- 7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1 πακέτο βούτυρο καλής ποιότητας (τουλάχιστον 82% λιπαρά)
- Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι (διαλέξτε βιολογικό λεμόνι, για να αποφύγετε τα φυτοφάρμακα)

Για τη διακόσμηση:
- Τριμμένη καρύδα (προαιρετικά, αλλά προσθέτει μια τραγανή και αισθητική νότα)

Χρήσιμες συμβουλές για τα υλικά:
- Αυγά: Βεβαιωθείτε ότι είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να ενσωματωθούν καλύτερα στο μείγμα.
- Ζάχαρη: Μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα ζάχαρης ανάλογα με τις προτιμήσεις σας; για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καστανή ζάχαρη για μια καραμελωμένη νότα.
- Λάδι: Χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο για πιο έντονη γεύση ή ηλιέλαιο για πιο ουδέτερη γεύση.
- Λεμόνι: Το φρέσκο ξύσμα λεμονιού θα προσφέρει επιπλέον άρωμα και θα εντείνει τη γεύση της κρέμας.

Βήμα προς βήμα προετοιμασία:

1. Προετοιμασία του παντεσπανιού:
- Χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι, μέχρι να γίνουν μια γυαλιστερή μαρέγκα.
- Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα.
- Σε άλλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με το λάδι και το νερό, όπως στη μαγιονέζα. Ανακατέψτε καλά.
- Ρίξτε το μείγμα των κρόκων πάνω από τα ασπράδια και στη συνέχεια προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα, χρησιμοποιώντας κινήσεις από πάνω προς τα κάτω για να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα.
- Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και λίγο λάδι. Ισιώστε την επιφάνεια.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C και ψήστε το παντεσπάνι για 25-30 λεπτά, ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή της οδοντογλυφίδας (η οδοντογλυφίδα πρέπει να βγει καθαρή).

2. Προετοιμασία της κρέμας λεμονιού:
- Σε ένα σκεύος, συνδυάστε το αλεύρι με τη ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά το κρύο γάλα, ανακατεύοντας με έναν αυγοδάρτη για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων.
- Βάλτε το σκεύος σε χαμηλή φωτιά και βράστε το μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς με τον αυγοδάρτη, μέχρι να πήξει και να αποκτήσει την υφή που έχει ένα πουτίγκα.
- Μόλις η κρέμα πήξει, προσθέστε το χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Αφήστε να κρυώσει λίγο, αλλά όχι εντελώς (στη θερμοκρασία δωματίου).
- Σε άλλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο μέχρι να γίνει αφράτο. Προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας πουτίγκας στο βούτυρο, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.

3. Συναρμολόγηση του κέικ:
- Αφού το παντεσπάνι έχει κρυώσει εντελώς, κόψτε το σε 3 ίσα μέρη οριζόντια.
- Τοποθετήστε την πρώτη στρώση παντεσπανιού σε μια πιατέλα και απλώστε ομοιόμορφα ένα μέρος της κρέμας λεμονιού.
- Τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση, επαναλάβετε τη διαδικασία με την κρέμα και στη συνέχεια τοποθετήστε την τελευταία στρώση παντεσπανιού από πάνω.
- Απλώστε την υπόλοιπη κρέμα από πάνω και διακοσμήστε με τριμμένη καρύδα.
- Αφήστε το κέικ στο ψυγείο για μερικές ώρες, ιδανικά για μια νύχτα, ώστε οι γεύσεις να αναμειχθούν τέλεια.

Προτάσεις σερβιρίσματος:
- Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με μια σάλτσα από μούρα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά φρέσκα φύλλα μέντας για μια κομψή εμφάνιση.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος αλευριού;
- Μπορείτε να δοκιμάσετε αλεύρι ολικής άλεσης για μια πιο υγιεινή εκδοχή, αλλά η υφή μπορεί να είναι διαφορετική.
2. Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό;
- Μειώστε την ποσότητα ζάχαρης στην κρέμα, αλλά θυμηθείτε ότι η ζάχαρη βοηθά επίσης στη σταθεροποίηση της κρέμας.
3. Μπορώ να αντικαταστήσω το γάλα με μια φυτική εναλλακτική;
- Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα αμυγδάλου ή σόγιας, αλλά προσέξτε να είναι χωρίς ζάχαρη για να διατηρήσετε την ισορροπία γεύσεων.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και γεμάτο θρεπτικά συστατικά. Τα αυγά είναι καλή πηγή πρωτεΐνης και το λεμόνι προσφέρει μια υγιή δόση βιταμίνης C, ενισχύοντας το ανοσοποιητικό σύστημα.

Πιθανές παραλλαγές:
- Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα φρούτα μεταξύ των στρωμάτων της κρέμας, όπως σμέουρα ή φράουλες, για μια φρουτώδη νότα.
- Αντικαταστήστε την τριμμένη καρύδα με ψιλοκομμένα καρύδια για μια τραγανή διακόσμηση.

Ελπίζω να απολαύσετε αυτή τη συνταγή! Το κέικ με κρέμα λεμονιού θα γίνει σίγουρα ένα από τα αγαπημένα σας, ιδανικό για κάθε περίσταση. Καλή όρεξη!