Pastel de crema de limón

Pastel de crema de limón - Un deleite para toda la familia

Si estás buscando una receta de postre que impresione a todos tus seres queridos, ¡has llegado al lugar correcto! El pastel de crema de limón no solo es un capricho dulce, sino también una explosión de sabores refrescantes, perfecto para cualquier ocasión. Esta receta es apreciada por muchos, y la combinación de la base esponjosa y la suave crema de limón la hace verdaderamente irresistible.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 12-16

Ingredientes necesarios:

Para la base:
- 10 huevos grandes (idealmente a temperatura ambiente)
- 10 cucharadas de harina (tamizada para evitar grumos)
- 9 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas y media de aceite (preferiblemente de girasol o de oliva)
- 4 cucharadas y media de agua
- 1 sobre de levadura en polvo
- Una pizca de sal

Para la crema de limón:
- 700 ml de leche (usa leche entera para una crema más rica)
- 7 cucharadas de azúcar
- 5 cucharadas colmadas de harina
- 1 paquete de mantequilla de alta calidad (mínimo 82% de grasa)
- Ralladura y jugo de 1 limón (elige un limón orgánico para evitar pesticidas)

Para decorar:
- Copos de coco (opcional, pero añade un toque crujiente y estético)

Consejos útiles sobre los ingredientes:
- Huevos: Asegúrate de que estén a temperatura ambiente para una mejor incorporación en la mezcla.
- Azúcar: Puedes ajustar la cantidad de azúcar según tus preferencias; por ejemplo, puedes usar azúcar moreno para un toque caramelizado.
- Aceite: Usa aceite de oliva para un sabor más intenso o aceite de girasol para un sabor más neutro.
- Limón: La ralladura de limón recién rallada añadirá un sabor extra y realzará el gusto de la crema.

Preparación paso a paso:

1. Preparación de la base:
- Separa las claras de las yemas. En un bol grande, bate las claras con una pizca de sal hasta que se conviertan en una espuma brillante.
- Agrega gradualmente el azúcar, continuando a mezclar hasta obtener una espuma firme y brillante.
- En otro bol, mezcla las yemas con el aceite y el agua, como si hicieras mayonesa. Mezcla bien.
- Vierte la mezcla de yemas sobre las claras, luego agrega la harina tamizada. Mezcla suavemente con una espátula, utilizando movimientos de arriba hacia abajo para no perder aire de la mezcla.
- Transfiere la mezcla a una bandeja de hornear forrada con papel pergamino y un poco de aceite. Alisa la superficie suavemente.
- Precalienta el horno a 180°C y hornea la base durante 25-30 minutos, o hasta que pase la prueba del palillo (el palillo debe salir limpio).

2. Preparación de la crema de limón:
- En una olla, combina la harina con el azúcar, luego agrega gradualmente la leche fría, batiendo para evitar grumos.
- Coloca la olla a fuego bajo y lleva la mezcla a ebullición, removiendo constantemente con un batidor hasta que espese y adquiera la consistencia de un pudín.
- Una vez que la crema haya espesado, agrega el jugo y la ralladura de limón. Deja enfriar un poco, pero no completamente (a temperatura ambiente).
- En otro bol, bate la mantequilla hasta que esté esponjosa. Agrega de 2 a 3 cucharadas de pudín a la mantequilla, mezclando bien después de cada adición.

3. Montaje del pastel:
- Una vez que la base se haya enfriado completamente, córtala en 3 partes iguales, horizontalmente.
- Coloca la primera capa en un plato y extiende uniformemente una parte de la crema de limón.
- Coloca la segunda capa, repite el proceso con la crema, luego coloca la última capa encima.
- Extiende el resto de la crema en la parte superior y decora con copos de coco.
- Deja el pastel en el refrigerador durante unas horas, idealmente toda la noche, para que los sabores se mezclen perfectamente.

Sugerencias de servicio:
- Este pastel combina maravillosamente con una bola de helado de vainilla o un coulis de frutos del bosque. También puedes añadir algunas hojas de menta fresca para un toque elegante.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otro tipo de harina?
- Puedes intentar con harina integral para una versión más saludable, pero la textura puede ser diferente.
2. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
- Reduce la cantidad de azúcar en la crema, pero recuerda que el azúcar también ayuda a estabilizar la crema.
3. ¿Puedo reemplazar la leche con una alternativa vegetal?
- Sí, puedes usar leche de almendra o de soja, pero asegúrate de que sea sin azúcar para mantener el equilibrio de sabores.

Beneficios nutricionales:
Este pastel no solo es delicioso, sino también rico en nutrientes. Los huevos son una buena fuente de proteínas, y el limón aporta una dosis saludable de vitamina C, contribuyendo a fortalecer el sistema inmunológico.

Variaciones posibles:
- Puedes añadir frutas frescas entre las capas de crema, como frambuesas o fresas, para un toque afrutado.
- Reemplaza los copos de coco con nueces molidas para una decoración crujiente.

¡Espero que disfrutes de esta receta! El pastel de crema de limón seguramente se convertirá en uno de tus favoritos, perfecto para cualquier ocasión. ¡Buen provecho!