Desserts tartes dans la taille

Le dessert "poale-n brâu" est une délicatesse qui combine parfaitement les saveurs du fromage avec la douceur du sucre, offrant une expérience culinaire inoubliable. Ces pâtisseries, avec une riche histoire, ont été préparées par des générations, apportant de la joie aux tables de fête et au-delà. Que vous les dégustiez avec vos proches ou simplement pour vous faire plaisir, les "poale-n brâu" sont vraiment un dessert qui mérite toute votre attention !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Nombre de portions : 12-16 (selon la taille des pâtisseries)

Ingrédients :

*Pour la pâte :*
- 700 g de farine
- 150 ml de lait tiède
- 150 ml de yaourt épais
- 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 jaunes d'œufs
- 4 cuillères à soupe de sucre
- une pincée de sel
- zeste d'1 citron
- 10 g de levure sèche

*Pour la garniture :*
- 500 g de fromage frais de vache
- 100 g de fromage émietté (ou fromage de vache ou de brebis râpé)
- 4-5 cuillères à soupe de sucre
- 3 œufs
- 3 cuillères à soupe de crème aigre
- essence de vanille

*Pour badigeonner :*
- 1 jaune d'œuf
- 2-3 cuillères à soupe de lait

*Pour décorer :*
- sucre glace vanillé

Étape par étape pour un résultat parfait :

1. Préparation de la pâte : Commencez par ajouter les liquides dans la machine à pain : lait tiède, yaourt, huile d'olive et jaunes d'œufs. Ensuite, ajoutez les ingrédients secs : farine, sucre, sel, zeste de citron et enfin, la levure sèche. Choisissez le programme de pétrissage et de levée. Si vous n'avez pas de machine à pain, ne vous inquiétez pas ! Vous pouvez pétrir la pâte à la main ou avec un robot culinaire, en veillant à obtenir une texture lisse et élastique.

2. Préparation de la garniture : Dans un bol, combinez les deux types de fromage avec le sucre, les œufs, la crème aigre et l'essence de vanille. Mélangez bien avec une spatule ou un mixeur pour obtenir une composition fine et homogène. C'est à ce stade que l'arôme commencera à se dégager, alors n'oubliez pas de goûter !

3. Façonnage des pâtisseries : Après que la pâte a levé (environ 1 heure), retournez-la sur un plan de travail fariné. Déchirez des morceaux de pâte et étalez-les avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir des rectangles d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Coupez les rectangles en carrés d'environ 15 cm de chaque côté. Placez un petit tas du mélange de fromage au centre de chaque carré. Ramenez les coins du carré vers le centre et pressez légèrement pour sceller la garniture.

4. Levée des pâtisseries : Disposez les pâtisseries formées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant suffisamment d'espace entre elles pour qu'elles lèvent. Couvrez-les avec un torchon et laissez-les lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes.

5. Cuisson : Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Avant de les mettre au four, badigeonnez chaque pâtisserie avec un mélange de jaune d'œuf et de lait pour obtenir une croûte dorée et appétissante. Faites cuire les pâtisseries pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et moelleuses.

6. Finition : Après les avoir sorties du four, laissez-les refroidir quelques minutes, puis saupoudrez de sucre glace vanillé sur le dessus pour un aspect élégant et un goût sucré.

Conseils utiles :
- Choisissez des ingrédients frais : La qualité du fromage est essentielle ! Optez pour du fromage frais de vache et du fromage émietté de haute qualité pour un goût parfait.
- Variez la garniture : Vous pouvez ajouter des raisins secs ou des morceaux de fruits confits à la garniture pour un supplément de saveur.
- Service : Ces pâtisseries sont délicieuses aussi bien chaudes que froides. Essayez de les servir avec un thé parfumé ou un yaourt crémeux pour une expérience culinaire complète.

Questions fréquentes :
- *Puis-je utiliser de la farine complète ?* Absolument ! La farine complète donnera un goût plus riche et une texture plus dense.
- *Comment puis-je conserver les pâtisseries ?* Elles peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant 2-3 jours. Réchauffez-les avant de les servir pour retrouver leur texture moelleuse.
- *Puis-je congeler les pâtisseries ?* Oui, vous pouvez les congeler avant de les cuire. Disposez-les sur une plaque et congelez-les, puis transférez-les dans un sac de congélation. Faites-les cuire directement du congélateur, en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson.

Le dessert "poale-n brâu" n'est pas seulement une recette, mais une tradition pleine d'amour et de saveur. Chaque bouchée apportera des sourires sur les visages de vos proches et transformera n'importe quel repas en un moment spécial. Alors, profitons de cuisiner et de savourer ensemble !