Επιδόρπια πίτες στη μέση

Η επιδόρπιο "poale-n brâu" είναι μια λιχουδιά που συνδυάζει τέλεια τις γεύσεις του τυριού με τη γλυκύτητα της ζάχαρης, προσφέροντας μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία. Αυτές οι πίτες, με πλούσια ιστορία, παρασκευάζονται από γενιές και φέρνουν χαρά στα γιορτινά τραπέζια και όχι μόνο. Είτε τις απολαμβάνετε με αγαπημένα σας πρόσωπα είτε απλώς για να σας κακομάθετε, οι "poale-n brâu" είναι πραγματικά ένα επιδόρπιο που αξίζει όλη την προσοχή!

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12-16 (ανάλογα με το μέγεθος των πιτών)

Συστατικά:

*Για τη ζύμη:*
- 700 γρ. αλεύρι
- 150 μλ χλιαρό γάλα
- 150 μλ παχύρρευστο γιαούρτι
- 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο
- 3 κρόκοι αυγών
- 4 κουταλιές ζάχαρη
- μια πρέζα αλάτι
- ξύσμα από 1 λεμόνι
- 10 γρ. ξηρή μαγιά

*Για τη γέμιση:*
- 500 γρ. φρέσκο τυρί cottage
- 100 γρ. τυρί φέτα (ή τριμμένο τυρί αγελάδας ή πρόβειου)
- 4-5 κουταλιές ζάχαρη
- 3 αυγά
- 3 κουταλιές ξινή κρέμα
- εκχύλισμα βανίλιας

*Για το άλειμμα:*
- 1 κρόκος αυγού
- 2-3 κουταλιές γάλα

*Για διακόσμηση:*
- ζάχαρη άχνη με βανίλια

Βήμα προς βήμα για τέλειο αποτέλεσμα:

1. Παρασκευή της ζύμης: Ξεκινήστε προσθέτοντας τα υγρά στη μηχανή του ψωμιού: χλιαρό γάλα, γιαούρτι, ελαιόλαδο και κρόκους αυγών. Στη συνέχεια, προσθέστε τα στερεά συστατικά: αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι, ξύσμα λεμονιού και, τέλος, τη ξηρή μαγιά. Επιλέξτε το πρόγραμμα ζυμώματος και φουσκώματος. Αν δεν έχετε μηχανή ψωμιού, μην ανησυχείτε! Μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη με το χέρι ή με έναν επεξεργαστή τροφίμων, φροντίζοντας να αποκτήσετε μια ομοιογενή και ελαστική υφή.

2. Παρασκευή της γέμισης: Σε ένα μπολ, συνδυάστε τους δύο τύπους τυριού με τη ζάχαρη, τα αυγά, την ξινή κρέμα και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα ή με ένα μίξερ για να αποκτήσετε μια λεία και ομοιογενή σύνθεση. Αυτή είναι η φάση όπου το άρωμα θα αρχίσει να αποκαλύπτεται, οπότε μην ξεχάσετε να δοκιμάσετε!

3. Μορφοποίηση των πιτών: Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει (περίπου 1 ώρα), αναποδογυρίστε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Σπάστε κομμάτια ζύμης και ανοίξτε τα με έναν πλάστη μέχρι να αποκτήσετε ορθογώνια περίπου 0,5 εκ. πάχους. Κόψτε τα ορθογώνια σε τετράγωνα περίπου 15 εκ. στην κάθε πλευρά. Τοποθετήστε μια κουταλιά από το μείγμα τυριού στο κέντρο κάθε τετραγώνου. Φέρτε τις γωνίες του τετραγώνου προς το κέντρο και πιέστε ελαφρά για να σφραγίσετε τη γέμιση.

4. Φούσκωμα των πιτών: Τοποθετήστε τις σχηματισμένες πίτες σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος, αφήνοντας αρκετό χώρο μεταξύ τους για να φουσκώσουν. Καλύψτε τις με μια πετσέτα και αφήστε τις να φουσκώσουν σε ένα ζεστό μέρος για 30 λεπτά.

5. Ψήσιμο: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Πριν τις βάλεις στο φούρνο, άλειψε κάθε πίτα με ένα μείγμα κρόκου αυγού και γάλακτος, για να αποκτήσεις μια χρυσή και νόστιμη κρούστα. Ψήστε τις πίτες για 25-30 λεπτά ή μέχρι να γίνουν χρυσές και αφράτες.

6. Ολοκλήρωση: Αφού τις βγάλετε από το φούρνο, αφήστε τις να κρυώσουν για λίγα λεπτά και στη συνέχεια πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη με βανίλια για μια κομψή εμφάνιση και γλυκιά γεύση.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Επιλέξτε φρέσκα υλικά: Η ποιότητα του τυριού είναι ουσιώδης! Επιλέξτε φρέσκο τυρί cottage και υψηλής ποιότητας φέτα για άριστη γεύση.
- Ποικιλία στη γέμιση: Μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες ή κομμάτια ζαχαρωμένων φρούτων στη γέμιση για επιπλέον γεύση.
- Σερβίρισμα: Αυτές οι πίτες είναι νόστιμες τόσο ζεστές όσο και κρύες. Δοκιμάστε να τις σερβίρετε με ένα αρωματικό τσάι ή μια κρεμώδη γιαούρτι για μια ολοκληρωμένη γαστρονομική εμπειρία.

Συχνές ερωτήσεις:
- *Μπορώ να χρησιμοποιήσω ολικής αλέσεως αλεύρι;* Απολύτως! Το αλεύρι ολικής αλέσεως θα προσφέρει πλουσιότερη γεύση και πιο πυκνή υφή.
- *Πώς μπορώ να αποθηκεύσω τις πίτες;* Μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για 2-3 ημέρες. Ζεστάνετε πριν σερβίρετε για να επαναφέρετε την αφράτη υφή.
- *Μπορώ να καταψύχω τις πίτες;* Ναι, πριν τις ψήσετε, μπορείτε να τις καταψύξετε. Τοποθετήστε τις σε ένα ταψί και καταψύξτε, στη συνέχεια μεταφέρετε σε μια σακούλα κατάψυξης. Ψήστε τις απευθείας από την κατάψυξη, προσθέτοντας μερικά λεπτά στον χρόνο ψησίματος.

Το επιδόρπιο "poale-n brâu" δεν είναι απλώς μια συνταγή, αλλά μια παράδοση γεμάτη αγάπη και γεύση. Κάθε μπουκιά θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας και θα μετατρέψει κάθε γεύμα σε μια ειδική στιγμή. Ας απολαύσουμε λοιπόν το μαγείρεμα και την απόλαυση μαζί!