कमर में मिठाई पाई

"poale-n brâu" एक मिठाई है जो पनीर के स्वाद और चीनी की मिठास को एक साथ मिलाकर एक अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान करती है। इन पाई में एक समृद्ध इतिहास है, जो पीढ़ियों से बनाई जा रही है, और यह त्योहारों और अन्य अवसरों पर मेज पर खुशी लाती है। चाहे आप इसे अपने प्रियजनों के साथ आनंद लें या बस अपने आप को लाड़ प्यार करने के लिए, "poale-n brâu" वास्तव में एक ऐसा मिठाई है जो पूरी तरह से ध्यान देने योग्य है!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 12-16 (पाई के आकार के आधार पर)

सामग्री:

*आटे के लिए:*
- 700 ग्राम आटा
- 150 मिलीलीटर गर्म दूध
- 150 मिलीलीटर गाढ़ा दही
- 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 3 अंडे की जर्दी
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- एक चुटकी नमक
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 10 ग्राम सूखी खमीर

*भरने के लिए:*
- 500 ग्राम ताजा पनीर
- 100 ग्राम गूंथा हुआ पनीर (या कद्दूकस किया हुआ गाय या भेड़ का पनीर)
- 4-5 बड़े चम्मच चीनी
- 3 अंडे
- 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
- वनीला एसेंस

*लगाने के लिए:*
- 1 अंडे की जर्दी
- 2-3 बड़े चम्मच दूध

*सजाने के लिए:*
- वनीला पाउडर चीनी

परफेक्ट परिणाम के लिए चरण दर चरण:

1. आटे की तैयारी: सबसे पहले, तरल पदार्थों को ब्रेड मशीन में डालें: गर्म दूध, दही, जैतून का तेल और अंडे की जर्दी। फिर ठोस सामग्री डालें: आटा, चीनी, नमक, नींबू का छिलका और अंत में सूखी खमीर। गूंधने और उठाने के कार्यक्रम का चयन करें। यदि आपके पास ब्रेड मशीन नहीं है, तो चिंता न करें! आप हाथ से या किचन मशीन से आटा गूंथ सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप एक समान और लचीला आटा प्राप्त करें।

2. भरने की तैयारी: एक कटोरे में, दोनों प्रकार के पनीर को चीनी, अंडे, खट्टा क्रीम और वनीला एसेंस के साथ मिलाएं। एक स्पैचुला या मिक्सर से अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक चिकनी और समान मिश्रण प्राप्त हो सके। यह वह चरण है जब सुगंध बाहर आने लगेगी, इसलिए चखना न भूलें!

3. पाई का आकार देना: जब आटा उठ गया हो (लगभग 1 घंटा), इसे आटे से छिड़के हुए कार्य सतह पर पलट दें। आटे के टुकड़े तोड़ें और उन्हें बेलन से बेलें जब तक आप लगभग 0.5 सेमी मोटे आयत प्राप्त न कर लें। आयतों को लगभग 15 सेमी के प्रत्येक किनारे पर वर्ग में काटें। प्रत्येक वर्ग के मध्य में पनीर के मिश्रण का एक ढेर रखें। वर्ग के कोनों को केंद्र की ओर लाएं और भराई को सील करने के लिए हल्का दबाएं।

4. पाई का उठाना: तैयार पाई को एक बेकिंग ट्रे पर रखें जो बेकिंग पेपर से ढकी हो, उनके बीच में उठने के लिए पर्याप्त जगह छोड़ दें। उन्हें एक तौलिये से ढक दें और 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें।

5. बेकिंग: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। ओवन में डालने से पहले, प्रत्येक पाई को अंडे की जर्दी और दूध के मिश्रण से ब्रश करें ताकि एक सुनहरा और आकर्षक क्रस्ट प्राप्त हो सके। पाई को 25-30 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और फुलके न हो जाएं।

6. समाप्त करना: ओवन से निकालने के बाद, उन्हें कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर ऊपर वनीला पाउडर चीनी छिड़कें ताकि एक सुंदर रूप और मीठा स्वाद प्राप्त हो सके।

उपयोगी सुझाव:
- ताजे सामग्री का चयन करें: पनीर की गुणवत्ता महत्वपूर्ण है! एक बेहतरीन स्वाद के लिए ताजा पनीर और उच्च गुणवत्ता वाले गूंथे हुए पनीर का चयन करें।
- भराई को बदलें: आप भराई में किशमिश या सूखे मेवे के टुकड़े जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके।
- परोसना: ये पाई गर्म और ठंडी दोनों तरह से स्वादिष्ट होती हैं। इन्हें सुगंधित चाय या मलाईदार दही के साथ परोसने का प्रयास करें ताकि एक संपूर्ण पाक अनुभव मिल सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- *क्या मैं साबुत आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?* बिल्कुल! साबुत आटा अधिक समृद्ध स्वाद और घनी बनावट प्रदान करेगा।
- *मैं पाई को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?* इन्हें एक बंद कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। परोसने से पहले इन्हें फिर से गर्म करें ताकि इनकी फुलकी बनावट वापस आ सके।
- *क्या मैं पाई को फ्रीज कर सकता हूँ?* हाँ, आप इन्हें बेक करने से पहले फ्रीज कर सकते हैं। इन्हें एक ट्रे पर रखें और फ्रीज करें, फिर एक फ्रीजर बैग में स्थानांतरित करें। इन्हें सीधे फ्रीजर से बेक करें, बेकिंग समय में कुछ मिनट जोड़ते हुए।

"poale-n brâu" केवल एक नुस्खा नहीं है, बल्कि प्यार और स्वाद से भरी एक परंपरा है। हर काटने से प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगी और किसी भी भोजन को एक विशेष पल में बदल देगी। तो चलिए, हम एक साथ खाना पकाने और खाने का आनंद लें!