Cheesecake avec mousse de mangue et crème fouettée

Cheesecake au Mousse de Mangue – Une Délicatesse Crémeuse et Aromatique

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps de refroidissement : 2-3 heures
Total : Environ 3 heures
Nombre de portions : 12

L'histoire du cheesecake est fascinante, avec des racines profondes dans les traditions culinaires de nombreuses cultures. Ce dessert est célèbre pour sa texture crémeuse et son goût sucré-acidulé, ce qui en fait un choix parfait pour toute occasion. Aujourd'hui, je vais vous guider à travers une délicieuse recette de cheesecake au mousse de mangue, une combinaison qui ravira les papilles de tous.

Ingrédients pour le Cheesecake :
- 500 g de fromage blanc (choisissez un fromage de qualité pour un meilleur goût)
- 3 gros œufs (idéalement à température ambiante)
- 500 g de lait concentré (une boîte XXL pour la crémeux)
- 5 cuillères à soupe de farine (utilisez de la farine de blé pour une texture optimale)
- 1 cuillère à soupe de sucre granulé (pour une touche de douceur)
- 1 cuillère à soupe de sucre vanillé (la source parfaite de saveur)
- Un demi-cuilère d'extrait de vanille (ou plus, si vous souhaitez un goût intense)

Ingrédients pour la Mousse de Mangue :
- 250 g de mangue (fraîche, bien mûre pour un goût intense)
- 80 g de sucre (ajustez la quantité selon vos préférences)
- 150 ml de jus d'orange (environ une demi-orange)
- Un demi-cuilère d'extrait d'orange (pour une touche d'agrumes)
- 200 ml de crème liquide (idéalement avec un pourcentage de matière grasse de 30 % ou plus)
- 1 cuillère à café de jus de citron (pour un équilibre parfait)
- 1 sachet de gélatine (10 g, pour stabiliser la mousse)

Crème fouettée pour la décoration (optionnelle mais recommandée)

Étape par Étape :

1. Préparation du Cheesecake :
- Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre granulé et le sucre vanillé pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange double de volume et devienne mousseux.
- Ajoutez le fromage blanc et continuez à battre jusqu'à ce qu'il soit complètement homogène.
- Incorporez le lait concentré, l'extrait de vanille et la farine, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant continuellement pour éviter les grumeaux.
- Préparez un moule de 26 cm en le tapissant de papier sulfurisé. Versez le mélange dans le moule et nivelez la surface.
- Préchauffez le four à 180°C et placez le cheesecake à l'intérieur. Faites cuire pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau devienne légèrement doré sur les bords. Une fois cuit, retirez du four et laissez refroidir complètement.

2. Préparation de la Mousse de Mangue :
- Dans un autre bol, battez la crème liquide avec l'extrait d'orange jusqu'à obtenir des pics fermes. Cela ajoutera une couche d'aération et de délicatesse à la mousse.
- Dans un petit bol, hydratez la gélatine dans 50 ml d'eau froide pendant 10 minutes. Ensuite, chauffez la gélatine au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle devienne liquide, en veillant à ne pas la faire bouillir.
- Pelez la mangue, coupez-la en dés et mixez-la jusqu'à obtenir une purée. Mettez la purée de mangue dans une casserole avec le jus d'orange, le jus de citron et le sucre. Faites bouillir pendant 5-6 minutes, en remuant de temps en temps.
- Mixez bien le mélange et laissez mijoter encore 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à bouillir.
- Laissez le mélange refroidir légèrement, puis ajoutez la gélatine et mélangez bien. Enfin, incorporez délicatement la crème fouettée, en remuant doucement pour conserver l'aération de la mousse.

3. Montage du Dessert :
- Tapissez un moule à gâteau de film alimentaire pour faciliter le démoulage du cheesecake. Versez la mousse de mangue sur le cheesecake refroidi, en nivelant la surface.
- Couvrez le moule avec du film alimentaire et réfrigérez pendant 2-3 heures, ou jusqu'à ce que la mousse prenne complètement.
- Au moment de servir, décorez avec de la crème fouettée pour un aspect attrayant et un goût supplémentaire.

Service et Suggestions :
Cette délicatesse est parfaite pour être servie lors d'occasions spéciales, mais peut également être appréciée comme un dessert rafraîchissant après un dîner en famille. Elle peut être associée à un verre de vin blanc ou à un cocktail de fruits pour rehausser les saveurs tropicales de la mousse de mangue.

Bienfaits Nutritionnels :
Le fromage blanc est une excellente source de protéines et de calcium, tandis que la mangue contient des vitamines A et C, étant un fruit riche en antioxydants. Cette recette peut être un choix de dessert plus sain, surtout lorsqu'elle est préparée avec des ingrédients frais et naturels.

Questions Fréquemment Posées :
- Puis-je utiliser un autre fruit à la place de la mangue ?
Bien sûr ! Vous pouvez expérimenter avec des fruits comme les pêches, les fraises ou les framboises, en ajustant la quantité de sucre selon vos goûts.
- Comment puis-je faire le cheesecake sans gluten ?
Vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine d'amande ou de la farine de riz pour une version sans gluten.

Variations :
Si vous recherchez une autre saveur, essayez d'ajouter un peu de cacao à la préparation du cheesecake ou de remplacer l'extrait de vanille par de l'extrait d'amande pour un goût différent.

Cette recette de cheesecake au mousse de mangue est plus qu'un simple dessert ; c'est une expérience culinaire qui allie textures et saveurs de manière spectaculaire. Alors, mettons-nous à cuisiner et apportons une touche de joie dans nos vies avec chaque tranche !