Mango muslu ve krema şanti ile cheesecake

Mango Mousse'lu Cheesecake – Kremalı ve Aromalı Bir Lezzet

Hazırlama Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 40 dakika
Soğutma Süresi: 2-3 saat
Toplam: Yaklaşık 3 saat
Porsiyon Sayısı: 12

Cheesecake'in tarihi büyüleyicidir; birçok kültürün mutfak geleneklerinde derin köklere sahiptir. Bu pasta, kremalı dokusu ve tatlı-ekşi tadıyla ünlüdür; her türlü etkinlik için mükemmel bir seçimdir. Bugün, damak tadını şımartacak bir mango mousse ile cheesecake tarifi vereceğim.

Cheesecake İçin Malzemeler:
- 500 g lor peyniri (daha iyi bir tat için kaliteli bir peynir seçin)
- 3 büyük yumurta (oda sıcaklığında olması ideal)
- 500 g yoğunlaştırılmış süt (kremalık için XXL bir kutu)
- 5 yemek kaşığı un (optimum doku için buğday unu kullanın)
- 1 yemek kaşığı toz şeker (bir tutam tatlılık için)
- 1 yemek kaşığı vanilya şekeri (mükemmel bir aroma kaynağı)
- Yarım çay kaşığı vanilya özü (daha yoğun bir tat isterseniz daha fazla ekleyebilirsiniz)

Mango Mousse İçin Malzemeler:
- 250 g mango (taze, iyi olgunlaşmış, yoğun bir tat için)
- 80 g şeker (tercihlere göre miktarı ayarlayın)
- 150 ml portakal suyu (yaklaşık yarım portakal)
- Yarım çay kaşığı portakal özü (narenciye dokunuşu için)
- 200 ml sıvı krema (ideal olarak %30 veya daha fazla yağ içeren)
- 1 tatlı kaşığı limon suyu (mükemmel bir denge için)
- 1 paket jelatin (10 g, mousse'u stabilize etmek için)

Süsleme için Krema (isteğe bağlı, ama önerilir)

Adım Adım:

1. Cheesecake'in Hazırlanması:
- Büyük bir kasede, yumurtaları toz şeker ve vanilya şekeri ile yaklaşık 5 dakika çırpın, karışım hacmini iki katına çıkarana kadar ve köpüklü hale gelene kadar.
- Lor peynirini ekleyin ve tamamen homojen olana kadar çırpmaya devam edin.
- Yoğunlaştırılmış süt, vanilya özü ve unu, her seferinde bir yemek kaşığı ekleyerek, topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırarak ekleyin.
- 26 cm çapında bir kalıbı yağlı kağıt ile kaplayın. Karışımı kalıba dökün ve yüzeyi düzleştirin.
- Fırını 180°C'ye önceden ısıtın ve cheesecake'i yerleştirin. Yaklaşık 40 dakika pişirin veya kekin kenarları hafif altın rengi alana kadar. Piştikten sonra fırından çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.

2. Mango Mousse'un Hazırlanması:
- Başka bir kasede, sıvı kremayı portakal özü ile birlikte sert tepecikler oluşana kadar çırpın. Bu, mousse'a hafiflik ve zarafet katacaktır.
- Küçük bir kasede, jelatini 50 ml soğuk su ile 10 dakika bekletin. Ardından, jelatini benmari usulü veya mikrodalgada ısıtarak sıvı hale getirin; kaynatmamaya dikkat edin.
- Mangoyu soyun, küp küp doğrayın ve püre haline getirin. Mango püresini bir tencereye koyun, portakal suyu, limon suyu ve şekeri ekleyin. Ara sıra karıştırarak 5-6 dakika pişirin.
- Karışımı iyi bir şekilde püre haline getirin ve kısık ateşte 2-3 dakika daha pişirin, kaynamaya başlayana kadar.
- Karışımın biraz soğumasını bekleyin, ardından jelatini ekleyin ve iyice karıştırın. Son olarak, çırpılmış kremayı nazikçe ekleyin, hafif hareketlerle karıştırarak mousse'un hafifliğini koruyun.

3. Tatlının Montajı:
- Cheesecake'i çıkarmayı kolaylaştırmak için bir pasta kalıbını streç film ile kaplayın. Soğuyan cheesecake'in üzerine mango mousse'u dökün ve yüzeyi düzleştirin.
- Kalıbı streç film ile kapatın ve buzdolabında 2-3 saat bekletin veya mousse tamamen sertleşene kadar.
- Servis ederken, hoş bir görünüm ve ekstra lezzet için çırpılmış krema ile süsleyin.

Servis ve Öneriler:
Bu lezzet, özel günlerde servis edilmek için mükemmeldir, ancak aile yemeğinden sonra serinletici bir tatlı olarak da keyifle tüketilebilir. Mango mousse'un tropikal tatlarını vurgulamak için bir kadeh beyaz şarap veya meyve kokteyli ile birleştirilebilir.

Besin Faydaları:
Lor peyniri mükemmel bir protein ve kalsiyum kaynağıdır, mango ise A ve C vitaminleri içerir, antioksidan bakımından zengin bir meyvedir. Bu tarif, özellikle taze ve doğal malzemelerle hazırlandığında daha sağlıklı bir tatlı seçeneği olabilir.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Mango yerine başka bir meyve kullanabilir miyim?
Elbette! Şeker miktarını damak zevkinize göre ayarlayarak şeftali, çilek veya ahududu gibi meyvelerle deneyebilirsiniz.
- Cheesecake'i glutensiz nasıl yapabilirim?
Buğday ununu badem unu veya pirinç unu ile değiştirerek glutensiz bir versiyon elde edebilirsiniz.

Varyasyonlar:
Farklı bir tat arıyorsanız, cheesecake karışımına biraz kakao eklemeyi veya vanilya özünü badem özü ile değiştirmeyi deneyebilirsiniz.

Bu mango mousse'lu cheesecake tarifi, sadece bir tatlıdan daha fazlasıdır; dokuları ve tatları muhteşem bir şekilde birleştiren bir gastronomi deneyimidir. O halde, mutfağa girelim ve her dilimde hayatımıza bir parça neşe katalım!