Tarta de queso con mousse de mango y nata montada

Cheesecake con Mousse de Mango – Un Delicioso y Cremoso Manjar

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 40 minutos
Tiempo de enfriamiento: 2-3 horas
Total: Aproximadamente 3 horas
Porciones: 12

La historia del cheesecake es fascinante, con profundas raíces en las tradiciones culinarias de muchas culturas. Este postre es famoso por su textura cremosa y su sabor agridulce, lo que lo convierte en una elección perfecta para cualquier ocasión. Hoy, te guiaré a través de una deliciosa receta de cheesecake con mousse de mango, una combinación que deleitará el paladar de cualquiera.

Ingredientes para el Cheesecake:
- 500 g de requesón (elige un queso de calidad para un mejor sabor)
- 3 huevos grandes (idealmente a temperatura ambiente)
- 500 g de leche condensada (una lata XXL para cremosidad)
- 5 cucharadas de harina (usa harina de trigo para una textura óptima)
- 1 cucharada de azúcar granulada (para un toque de dulzura)
- 1 cucharada de azúcar vainillado (la fuente perfecta de sabor)
- Media cucharadita de esencia de vainilla (o más, si deseas un sabor intenso)

Ingredientes para la Mousse de Mango:
- 250 g de mango (fresco, bien maduro para un sabor intenso)
- 80 g de azúcar (ajusta la cantidad al gusto)
- 150 ml de jugo de naranja (aproximadamente media naranja)
- Media cucharadita de esencia de naranja (para un acento cítrico)
- 200 ml de crema líquida (idealmente con un contenido de grasa del 30% o más)
- 1 cucharadita de jugo de limón (para un equilibrio perfecto)
- 1 paquete de gelatina (10 g, para estabilizar la mousse)

Crema batida para decorar (opcional pero recomendado)

Paso a Paso:

1. Preparación del Cheesecake:
- En un bol grande, mezcla los huevos con el azúcar granulada y el azúcar vainillado durante aproximadamente 5 minutos, hasta que la mezcla duplique su volumen y se vuelva espumosa.
- Agrega el requesón y continúa mezclando hasta que esté completamente homogéneo.
- Incorpora la leche condensada, la esencia de vainilla y la harina, una cucharada a la vez, mezclando continuamente para evitar grumos.
- Prepara un molde de 26 cm forrándolo con papel de horno. Vierte la mezcla en el molde y nivela la superficie.
- Precalienta el horno a 180°C y coloca el cheesecake dentro. Hornea durante aproximadamente 40 minutos o hasta que el pastel esté ligeramente dorado en los bordes. Una vez horneado, retira del horno y deja enfriar completamente.

2. Preparación de la Mousse de Mango:
- En otro bol, bate la crema líquida con la esencia de naranja hasta que se formen picos firmes. Esto añadirá una capa de aire y delicadeza a la mousse.
- En un bol pequeño, hidrata la gelatina en 50 ml de agua fría durante 10 minutos. Luego, calienta la gelatina al baño maría o en el microondas hasta que se vuelva líquida, teniendo cuidado de no hervirla.
- Pela el mango, córtalo en cubos y tritúralo hasta obtener un puré. Coloca el puré de mango en una cacerola junto con el jugo de naranja, el jugo de limón y el azúcar. Hierve durante 5-6 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Tritura bien la mezcla y déjala a fuego lento durante 2-3 minutos más, hasta que hierva.
- Deja que la mezcla se enfríe un poco, luego añade la gelatina y mezcla bien. Finalmente, incorpora suavemente la crema batida, mezclando con movimientos suaves para mantener la aireación de la mousse.

3. Montaje del Postre:
- Forra un molde para pasteles con film transparente para facilitar la extracción del cheesecake. Vierte la mousse de mango sobre el cheesecake enfriado, nivelando la superficie.
- Cubre el molde con film transparente y refrigera durante 2-3 horas, o hasta que la mousse se endurezca completamente.
- Al servir, decora con crema batida para un aspecto atractivo y un toque extra de sabor.

Servicio y Sugerencias:
Este manjar es perfecto para servir en ocasiones especiales, pero también se puede disfrutar como un postre refrescante después de una cena familiar. Se puede combinar con una copa de vino blanco o un cóctel de frutas para realzar los sabores tropicales de la mousse de mango.

Beneficios Nutricionales:
El requesón es una excelente fuente de proteínas y calcio, mientras que el mango contiene vitaminas A y C, siendo una fruta rica en antioxidantes. Esta receta puede ser una opción de postre más saludable, especialmente cuando se prepara con ingredientes frescos y naturales.

Preguntas Frecuentes:
- ¿Puedo usar otra fruta en lugar de mango?
¡Por supuesto! Puedes experimentar con frutas como duraznos, fresas o frambuesas, ajustando la cantidad de azúcar al gusto.
- ¿Cómo puedo hacer el cheesecake sin gluten?
Puedes reemplazar la harina de trigo con harina de almendra o harina de arroz para una versión sin gluten.

Variaciones:
Si estás buscando un sabor diferente, intenta añadir un poco de cacao a la mezcla del cheesecake o cambiar la esencia de vainilla por esencia de almendra para un sabor distinto.

Esta receta de cheesecake con mousse de mango es más que un simple postre; es una experiencia culinaria que combina texturas y sabores de manera espectacular. ¡Así que pongámonos a cocinar y traigamos un toque de alegría a nuestras vidas con cada porción!