Beignets au fromage

Papanasi au fromage blanc - Une délicatesse roumaine simple et délicieuse

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 30 minutes
Portions : 4

Les papanasi sont l'un des desserts traditionnels roumains les plus appréciés, et cette recette simple de papanasi au fromage blanc vous ravira par sa texture moelleuse et ses saveurs délicieuses. Que vous les serviez en dessert lors d'un dîner entre amis ou en en-cas sucré en famille, les papanasi sont toujours un choix inspiré.

Ingrédients nécessaires :

- 500 g de fromage blanc (idéalement bien égoutté pour éviter une pâte trop humide)
- 2 gros œufs
- 100 g de sucre (ajuster selon le goût)
- 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (éteint avec le jus d'un demi-citron)
- 200 g de farine (plus un peu plus pour façonner)
- Huile pour la friture (ou beurre pour un goût plus riche)
- Crème aigre et confiture (pour servir)

Instructions étape par étape :

1. Préparation du fromage : Commencez par émietter bien le fromage blanc dans un grand bol. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux pour obtenir une pâte uniforme. Si le fromage est trop humide, vous pouvez le égoutter dans un torchon ou le placer dans un bol avec un poids dessus pendant 15 minutes.

2. Mélange des ingrédients : Ajoutez les œufs, le sucre, le sucre vanillé, le sel et le bicarbonate éteint avec le jus de citron au fromage blanc. Utilisez une spatule ou un batteur avec des pales pour homogénéiser le mélange. Assurez-vous que tout est bien incorporé et que la composition devient crémeuse et aérée.

3. Incorporation de la farine : Commencez à ajouter la farine progressivement, en mélangeant constamment. Lorsque la pâte devient difficile à mélanger avec la spatule, vous pouvez utiliser vos mains pour pétrir doucement. La farine doit être suffisante pour obtenir une pâte douce, mais pas collante. Si la pâte reste trop humide, vous pouvez ajouter un peu plus de farine.

4. Façonnage des papanasi : Sur une surface légèrement farinée, formez des boules de pâte de la taille d'une balle de ping-pong. Aplatissez chaque boule avec la paume de la main et, avec votre doigt, faites une empreinte au centre de chaque papanas. Cela aidera à une friture uniforme et à maintenir la forme.

5. Friture : Dans une grande poêle, ajoutez suffisamment d'huile pour couvrir complètement le fond. Chauffez l'huile à feu moyen. Quand elle est prête, ajoutez les papanasi et faites-les frire pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

6. Service : Retirez les papanasi sur une assiette couverte de serviettes en papier pour absorber l'excès d'huile. Servez-les chauds, avec de la crème aigre et de la confiture de baies ou de cerises acides. Une autre option délicieuse est de les saupoudrer de sucre glace et de cannelle pour un supplément de saveur.

Conseils pratiques :

- Choix du fromage : Le fromage blanc frais et bien égoutté est essentiel pour obtenir une pâte parfaite. Vous pouvez également utiliser du fromage de brebis pour un goût plus intense.
- Version au four : Si vous préférez une option plus saine, vous pouvez cuire les papanasi au four. Préchauffez le four à 180°C et placez les papanasi sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les cuisant pendant 15-20 minutes.
- Variations : Ajoutez du zeste de citron ou d'orange râpé au mélange pour un supplément de saveur. Vous pouvez également expérimenter avec différents types de confiture ou de garnitures, comme du chocolat fondu ou de la sauce caramel.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires pour préparer des papanasi au fromage blanc, il ne vous reste plus qu'à vous mettre à cuisiner ! Bon appétit !