Amandine

Recette d'Amandines Délicieuses : Un Dessert Rapide et Diététique

Un jour ensoleillé, j'ai décidé qu'il était temps d'essayer une recette d'amandines, inspirée par les photos appétissantes de mon amie Gaby. Je me suis laissé emporter par mon imagination et j'ai adapté la recette avec ce que j'avais sous la main. Le résultat ? Un dessert qui était non seulement délicieux, mais aussi assez diététique ! Voyons étape par étape comment nous pouvons créer ces merveilleuses amandines.

Temps de Préparation : 30 minutes
Temps de Cuisson : 40 minutes
Temps Total : 1 heure et 10 minutes
Nombre de Portions : 12 portions

Ingrédients

Pour la Base :
- 8 œufs
- 8 cuillères à soupe de farine
- 8 cuillères à soupe de sucre brut
- 50 ml d'huile
- 4 cuillères à soupe de cacao
- 1 cuillère à café de levure chimique

Pour la Crème :
- 200 g de beurre non salé (de préférence faible en matières grasses)
- 2 jaunes d'œufs
- 100 g de chocolat au rhum
- 100 g de sucre glace (ajuster selon les préférences)
- 30 ml de lait concentré (ou lait sucré, si vous préférez)

Pour le Sirop :
- 500 ml d'eau
- 7 cuillères à soupe de sucre brut
- 3 cuillères à soupe de cacao
- 20 ml de liqueur Sheridans (ou rhum, si vous en avez)

Pour le Glaçage :
- 150 g de chocolat au rhum
- 1 cube de beurre
- 30 ml de lait concentré

Décoration :
- Un peu de crème fouettée
- Cerises confites

Instructions Étape par Étape

Étape 1 : Préparation de la Base

1. Commencez par préparer tous les ingrédients pour la base. Assurez-vous que les œufs sont à température ambiante, cela aide à obtenir une meringue plus ferme.
2. Battez les blancs d'œufs avec un batteur à vitesse élevée jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez progressivement le sucre brut, en continuant à battre jusqu'à ce qu'une meringue brillante et ferme se forme.
3. Dans un autre bol, mélangez les jaunes d'œufs avec l'huile jusqu'à obtenir une composition homogène. Incorporez délicatement les jaunes dans la meringue, en utilisant une spatule pour ne pas perdre l'air de la préparation.
4. Tamisez la farine, le cacao et la levure chimique sur le mélange d'œufs et mélangez doucement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés.

Étape 2 : Cuisson de la Base

5. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Choisissez un moule rectangulaire et graissez-le avec du beurre, puis placez du papier sulfurisé au fond.
6. Versez la préparation de la base dans le moule et nivelez la surface. Faites cuire pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que la base passe le test du cure-dent (le cure-dent doit ressortir propre).
7. Après la cuisson, retirez la base du four et laissez-la refroidir complètement dans le moule.

Étape 3 : Préparation du Sirop

8. Dans une casserole, combinez l'eau, le sucre brut et le cacao. Laissez mijoter à feu doux pendant 5-10 minutes, en remuant de temps en temps. Une fois que le sirop a légèrement épaissi, laissez-le refroidir et ajoutez la liqueur.

Étape 4 : Préparation de la Crème

9. Dans un bol, battez le beurre avec le sucre glace jusqu'à ce qu'il devienne crémeux et aéré.
10. Faites fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez les jaunes d'œufs en mélangeant bien. Ajoutez le lait concentré et laissez mijoter quelques minutes, puis laissez refroidir.
11. Une fois que la crème d'œufs a refroidi, incorporez-la délicatement dans la crème de beurre, en mélangeant jusqu'à homogénéité.

Étape 5 : Assemblage des Amandines

12. Coupez la base refroidie en deux parties horizontalement.
13. Imbibez la première partie de la base avec le sirop préparé, puis étalez la crème uniformément dessus.
14. Placez la deuxième partie de la base au-dessus, en vous assurant qu'elle est bien pressée. Réfrigérez les amandines pendant environ une heure pour qu'elles se fixent bien.

Étape 6 : Préparation du Glaçage

15. Faites fondre le chocolat pour le glaçage au bain-marie avec le beurre et le lait concentré. Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation lisse.
16. Laissez le glaçage refroidir légèrement avant de le verser uniformément sur les amandines.

Étape 7 : Service

17. Une fois que le glaçage a durci, coupez les amandines en carrés de la taille souhaitée.
18. Décorez chaque morceau avec un peu de crème fouettée et une cerise confite pour un aspect attrayant et un supplément de goût.

Conseils Utiles

- Pour un goût plus intense : Vous pouvez ajouter de l'essence de rhum ou de vanille à la crème de beurre.
- Variantes : Au lieu de la liqueur Sheridans, vous pouvez utiliser un sirop de fruits pour garder le dessert sans alcool.
- Régime : Ces amandines peuvent être considérées comme diététiques en raison de l'utilisation d'ingrédients faibles en matières grasses et de sucre brut.
- Boissons Recommandées : Ce dessert se marie parfaitement avec un café noir aromatique ou un thé aux fruits.

Questions Fréquemment Posées

Puis-je utiliser du chocolat blanc à la place du chocolat au rhum ?
Oui, le chocolat blanc peut offrir un goût différent, mais il est délicieux.

Comment puis-je rendre ces amandines moins sucrées ?
Réduisez la quantité de sucre dans la crème de beurre et utilisez du chocolat avec une teneur en cacao plus élevée.

Les amandines peuvent-elles être congelées ?
Oui, les amandines peuvent être congelées, mais il est recommandé de les congeler sans le glaçage. Le glaçage peut devenir granuleux après décongélation.

Combien de calories contient une portion d'amandines ?
Une portion d'amandines contient environ 250-300 calories, selon les ingrédients utilisés.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il est temps de vous mettre à cuisiner ! Ces amandines sont parfaites pour toute occasion ou simplement pour vous faire plaisir. N'oubliez pas de partager le résultat avec vos proches !