Amandina

Ricetta delle Amandine Deliziose: Un Dolce Veloce e Dietetico

In una giornata di sole, ho deciso che era il momento di provare una ricetta di amandine, ispirata dalle foto appetitose della mia amica Gaby. Ho lasciato correre la mia immaginazione e ho adattato la ricetta con ciò che avevo a disposizione. Il risultato? Un dolce che non era solo delizioso, ma anche abbastanza dietetico! Vediamo passo dopo passo come possiamo creare queste meravigliose amandine.

Tempo di Preparazione: 30 minuti
Tempo di Cottura: 40 minuti
Tempo Totale: 1 ora e 10 minuti
Numero di Porzioni: 12 porzioni

Ingredienti

Per la Base:
- 8 uova
- 8 cucchiai di farina
- 8 cucchiai di zucchero di canna
- 50 ml di olio
- 4 cucchiai di cacao
- 1 cucchiaino di lievito in polvere

Per la Crema:
- 200 g di burro non salato (preferibilmente a ridotto contenuto di grassi)
- 2 tuorli d'uovo
- 100 g di cioccolato al rum
- 100 g di zucchero a velo (da regolare a piacere)
- 30 ml di latte condensato (o latte dolce, se preferito)

Per lo Sciroppo:
- 500 ml di acqua
- 7 cucchiai di zucchero di canna
- 3 cucchiai di cacao
- 20 ml di liquore Sheridans (o rum, se disponibile)

Per la Glassa:
- 150 g di cioccolato al rum
- 1 cubetto di burro
- 30 ml di latte condensato

Decorazione:
- Un po' di panna montata
- Ciliegie candite

Istruzioni Passo dopo Passo

Passo 1: Preparazione della Base

1. Inizia preparando tutti gli ingredienti per la base. Assicurati che le uova siano a temperatura ambiente, poiché questo aiuta a ottenere una meringa più ferma.
2. Monta gli albumi con un mixer ad alta velocità fino a quando diventano spumosi. Aggiungi gradualmente lo zucchero di canna, continuando a montare fino a quando non si forma una meringa lucida e ferma.
3. In un'altra ciotola, mescola i tuorli con l'olio fino a ottenere una composizione omogenea. Incorpora delicatamente i tuorli nella meringa, utilizzando una spatola per non far perdere aria alla composizione.
4. Setaccia la farina, il cacao e il lievito in polvere sopra il composto di uova e mescola delicatamente fino a quando tutti gli ingredienti sono incorporati.

Passo 2: Cottura della Base

5. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius. Scegli una teglia rettangolare e ungila con burro, quindi metti della carta da forno sul fondo.
6. Versa il composto della base nella teglia e livella la superficie. Cuoci per circa 40 minuti o fino a quando la base supera il test dello stecchino (lo stecchino deve uscire pulito).
7. Dopo la cottura, togli la base dal forno e lasciala raffreddare completamente nella teglia.

Passo 3: Preparazione dello Sciroppo

8. In una casseruola, combina l'acqua, lo zucchero di canna e il cacao. Lascia sobbollire a fuoco basso per 5-10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Una volta che lo sciroppo si è leggermente addensato, lascialo raffreddare e aggiungi il liquore.

Passo 4: Preparazione della Crema

9. In una ciotola, monta il burro con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza cremosa e soffice.
10. Sciogli il cioccolato a bagnomaria e aggiungi i tuorli, mescolando bene. Aggiungi il latte condensato e lascia sobbollire per alcuni minuti, poi lascia raffreddare.
11. Una volta che la crema d'uovo si è raffreddata, incorporala delicatamente nella crema di burro, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Passo 5: Assemblaggio delle Amandine

12. Taglia la base raffreddata in due parti orizzontalmente.
13. Bagna la prima parte della base con lo sciroppo preparato, quindi stendi uniformemente la crema sopra.
14. Posiziona la seconda parte della base sopra, assicurandoti che sia ben pressata. Metti le amandine in frigorifero per circa un'ora, per farle solidificare bene.

Passo 6: Preparazione della Glassa

15. Sciogli il cioccolato per la glassa a bagnomaria insieme al burro e al latte condensato. Mescola bene fino a ottenere un composto liscio.
16. Lascia raffreddare leggermente la glassa prima di versarla uniformemente sulle amandine.

Passo 7: Servizio

17. Una volta che la glassa si è indurita, taglia le amandine in quadratini della dimensione desiderata.
18. Decora ogni pezzo con un po' di panna montata e una ciliegia candita per un aspetto attraente e un tocco di sapore in più.

Consigli Utili

- Per un sapore più intenso: Puoi aggiungere essenza di rum o vaniglia alla crema di burro.
- Variazioni: Invece del liquore Sheridans, puoi usare uno sciroppo di frutta per mantenere il dessert analcolico.
- Dieta: Queste amandine possono essere considerate dietetiche grazie all'uso di ingredienti a basso contenuto di grassi e zucchero di canna.
- Bevande Consigliate: Questo dolce si abbina perfettamente a un caffè nero aromatico o a un tè alla frutta.

Domande Frequenti

Posso usare cioccolato bianco al posto del cioccolato al rum?
Sì, il cioccolato bianco può offrire un sapore diverso, ma è delizioso.

Come posso rendere queste amandine meno dolci?
Riduci la quantità di zucchero nella crema di burro e utilizza cioccolato con un contenuto di cacao più elevato.

Le amandine possono essere congelate?
Sì, le amandine possono essere congelate, ma si consiglia di congelarle senza glassa. La glassa potrebbe diventare granulosa dopo lo scongelamento.

Quante calorie ha una porzione di amandine?
Una porzione di amandine ha circa 250-300 calorie, a seconda degli ingredienti utilizzati.

Ora che hai tutte le informazioni necessarie, è il momento di mettersi ai fornelli! Queste amandine sono perfette per ogni occasione o semplicemente per coccolare le tue papille gustative. Non dimenticare di condividere il risultato con i tuoi cari!