Амандина

Рецепт Вкусных Амандин: Быстрый и Диетический Десерт

В солнечный день я решил попробовать рецепт амандин, вдохновленный аппетитными фотографиями моей подруги Габи. Я позволил себе немного пофантазировать и адаптировал рецепт с тем, что у меня было под рукой. Результат? Десерт, который оказался не только вкусным, но и довольно диетическим! Давайте посмотрим шаг за шагом, как мы можем создать эти замечательные амандины.

Время подготовки: 30 минут
Время выпечки: 40 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Количество порций: 12 порций

Ингредиенты

Для коржа:
- 8 яиц
- 8 столовых ложек муки
- 8 столовых ложек коричневого сахара
- 50 мл масла
- 4 столовые ложки какао
- 1 чайная ложка разрыхлителя теста

Для крема:
- 200 г несоленого масла (предпочтительно с низким содержанием жира)
- 2 желтка
- 100 г шоколада с ромом
- 100 г сахарной пудры (по вкусу)
- 30 мл сгущенного молока (или сладкого молока, если предпочитаете)

Для сиропа:
- 500 мл воды
- 7 столовых ложек коричневого сахара
- 3 столовые ложки какао
- 20 мл ликера Sheridans (или рома, если есть)

Для глазури:
- 150 г шоколада с ромом
- 1 кусочек масла
- 30 мл сгущенного молока

Декор:
- Немного взбитых сливок
- Конфетные вишни

Пошаговые инструкции

Шаг 1: Подготовка коржа

1. Начните с подготовки всех ингредиентов для коржа. Убедитесь, что яйца комнатной температуры, это поможет получить более плотную меренгу.
2. Взбейте белки с помощью миксера на высокой скорости, пока они не станут пышными. Постепенно добавляйте коричневый сахар, продолжая взбивать, пока не получится блестящая и плотная меренга.
3. В другой миске взбейте желтки с маслом до получения однородной массы. Осторожно введите желтки в меренгу, используя лопатку, чтобы не потерять воздух в смеси.
4. Просейте муку, какао и разрыхлитель теста в яичную смесь и аккуратно перемешайте, пока все ингредиенты не соединятся.

Шаг 2: Выпечка коржа

5. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Выберите прямоугольную форму и смажьте ее маслом, затем выложите дно пергаментной бумагой.
6. Вылейте тесто в форму и выровняйте поверхность. Выпекайте около 40 минут или до тех пор, пока тесто не пройдет тест на сухую шпажку (шпажка должна выйти чистой).
7. После выпечки достаньте корж из духовки и дайте ему полностью остыть в форме.

Шаг 3: Подготовка сиропа

8. В кастрюле соедините воду, коричневый сахар и какао. Доведите до кипения на медленном огне в течение 5-10 минут, периодически помешивая. После того как сироп немного загустеет, дайте ему остыть и добавьте ликер.

Шаг 4: Подготовка крема

9. В миске взбейте масло с сахарной пудрой до кремообразного и воздушного состояния.
10. Растопите шоколад на водяной бане и добавьте желтки, хорошо перемешивая. Добавьте сгущенное молоко и дайте покипеть несколько минут, затем дайте остыть.
11. Как только яичная масса остынет, осторожно введите ее в масляный крем, перемешивая до однородности.

Шаг 5: Сборка амандин

12. Разрежьте остывший корж на две части по горизонтали.
13. Пропитайте первую часть коржа приготовленным сиропом, затем равномерно распределите крем сверху.
14. Положите вторую часть коржа сверху, убедившись, что она хорошо прижата. Уберите амандины в холодильник на около часа, чтобы они хорошо застыли.

Шаг 6: Подготовка глазури

15. Растопите шоколад для глазури на водяной бане вместе с маслом и сгущенным молоком. Хорошо перемешайте, пока не получите однородную массу.
16. Дайте глазури немного остыть, прежде чем равномерно налить ее на амандины.

Шаг 7: Подача

17. После того как глазурь застынет, нарежьте амандины на квадраты желаемого размера.
18. Украсьте каждую порцию небольшим количеством взбитых сливок и конфетной вишней для привлекательного вида и дополнительного вкуса.

Полезные Советы

- Для более насыщенного вкуса: Вы можете добавить экстракт рома или ванили в масляный крем.
- Вариации: Вместо ликера Sheridans вы можете использовать фруктовый сироп, чтобы сохранить десерт безалкогольным.
- Диета: Эти амандины могут считаться диетическими благодаря использованию ингредиентов с низким содержанием жира и коричневого сахара.
- Рекомендуемые Напитки: Этот десерт отлично сочетается с ароматным черным кофе или фруктовым чаем.

Часто Задаваемые Вопросы

Могу ли я использовать белый шоколад вместо шоколада с ромом?
Да, белый шоколад может придать другой вкус, но он вкусный.

Как я могу сделать эти амандины менее сладкими?
Уменьшите количество сахара в масляном креме и используйте шоколад с более высоким содержанием какао.

Можно ли замораживать амандины?
Да, амандины можно замораживать, но рекомендуется замораживать их без глазури. Глазурь может стать зернистой после разморозки.

Сколько калорий в одной порции амандин?
Одна порция амандин содержит примерно 250-300 калорий, в зависимости от используемых ингредиентов.

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, пришло время приступить к готовке! Эти амандины идеально подходят для любого случая или просто для того, чтобы побаловать свои вкусовые рецепторы. Не забудьте поделиться результатом с близкими!