Amandine

Leckere Amandinen Rezept: Ein Schnelles und Diätetisches Dessert

An einem sonnigen Tag beschloss ich, dass es Zeit war, ein Rezept für Amandinen auszuprobieren, inspiriert von den appetitlichen Fotos meiner Freundin Gaby. Ich ließ meiner Fantasie freien Lauf und passte das Rezept mit dem an, was ich zur Hand hatte. Das Ergebnis? Ein Dessert, das nicht nur köstlich, sondern auch ziemlich diätetisch war! Lassen Sie uns Schritt für Schritt sehen, wie wir diese wunderbaren Amandinen kreieren können.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 10 Minuten
Anzahl der Portionen: 12 Portionen

Zutaten

Für den Boden:
- 8 Eier
- 8 Esslöffel Mehl
- 8 Esslöffel Rohzucker
- 50 ml Öl
- 4 Esslöffel Kakao
- 1 Teelöffel Backpulver

Für die Creme:
- 200 g ungesalzene Butter (vorzugsweise fettarm)
- 2 Eigelb
- 100 g Rum-Schokolade
- 100 g Puderzucker (nach Geschmack anpassen)
- 30 ml gesüßte Kondensmilch (oder normale Milch, wenn gewünscht)

Für den Sirup:
- 500 ml Wasser
- 7 Esslöffel Rohzucker
- 3 Esslöffel Kakao
- 20 ml Sheridans-Likör (oder Rum, wenn verfügbar)

Für den Guss:
- 150 g Rum-Schokolade
- 1 Stück Butter
- 30 ml gesüßte Kondensmilch

Dekoration:
- Ein wenig Schlagsahne
- Kandierte Kirschen

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Vorbereitung des Bodens

1. Beginnen Sie damit, alle Zutaten für den Boden vorzubereiten. Stellen Sie sicher, dass die Eier Zimmertemperatur haben, da dies hilft, eine festere Baisermasse zu erhalten.
2. Schlagen Sie die Eiweiße mit einem Mixer auf hoher Stufe, bis sie schaumig sind. Fügen Sie nach und nach den Rohzucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis eine glänzende und feste Baisermasse entsteht.
3. In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Öl vermischen, bis eine homogene Mischung entsteht. Falten Sie vorsichtig die Eigelbe in die Baisermasse, indem Sie einen Spatel verwenden, um die Luft nicht aus der Mischung zu verlieren.
4. Sieben Sie das Mehl, den Kakao und das Backpulver über die Eiermischung und mischen Sie vorsichtig, bis alle Zutaten eingearbeitet sind.

Schritt 2: Backen des Bodens

5. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Wählen Sie eine rechteckige Backform und fetten Sie sie mit Butter ein, dann legen Sie Backpapier auf den Boden.
6. Gießen Sie die Bodenmasse in die Form und glätten Sie die Oberfläche. Backen Sie etwa 40 Minuten oder bis der Boden den Zahnstocher-Test besteht (der Zahnstocher sollte sauber herauskommen).
7. Nach dem Backen den Boden aus dem Ofen nehmen und vollständig in der Form abkühlen lassen.

Schritt 3: Vorbereitung des Sirups

8. In einem Topf Wasser, Rohzucker und Kakao kombinieren. Lassen Sie es bei schwacher Hitze 5-10 Minuten köcheln und gelegentlich umrühren. Sobald der Sirup etwas eingedickt ist, lassen Sie ihn abkühlen und fügen Sie den Likör hinzu.

Schritt 4: Vorbereitung der Creme

9. In einer Schüssel die Butter mit dem Puderzucker schlagen, bis sie cremig und luftig ist.
10. Schmelzen Sie die Schokolade im Wasserbad und fügen Sie die Eigelbe hinzu, gut umrühren. Fügen Sie die gesüßte Kondensmilch hinzu und lassen Sie es einige Minuten köcheln, dann abkühlen lassen.
11. Sobald die Eiercreme abgekühlt ist, vorsichtig in die Buttercreme einarbeiten, bis sie homogen ist.

Schritt 5: Zusammenstellung der Amandinen

12. Schneiden Sie den abgekühlten Boden horizontal in zwei Hälften.
13. Tränken Sie die erste Hälfte des Bodens mit dem vorbereiteten Sirup und verteilen Sie die Creme gleichmäßig darüber.
14. Legen Sie die zweite Hälfte des Bodens obenauf und stellen Sie sicher, dass sie gut angedrückt ist. Kühlen Sie die Amandinen etwa eine Stunde lang, damit sie gut fest werden.

Schritt 6: Vorbereitung des Gusses

15. Schmelzen Sie die Schokolade für den Guss im Wasserbad zusammen mit der Butter und der gesüßten Kondensmilch. Gut umrühren, bis eine glatte Mischung entsteht.
16. Lassen Sie den Guss etwas abkühlen, bevor Sie ihn gleichmäßig über die Amandinen gießen.

Schritt 7: Servieren

17. Sobald der Guss fest geworden ist, schneiden Sie die Amandinen in Quadrate der gewünschten Größe.
18. Dekorieren Sie jedes Stück mit ein wenig Schlagsahne und einer kandierten Kirsche für ein ansprechendes Aussehen und einen zusätzlichen Geschmack.

Nützliche Tipps

- Für einen intensiveren Geschmack: Sie können Rum- oder Vanillearoma zur Buttercreme hinzufügen.
- Variationen: Anstelle von Sheridans-Likör können Sie einen Fruchtsirup verwenden, um das Dessert alkoholfrei zu halten.
- Diät: Diese Amandinen können als diätetisch angesehen werden, da sie Zutaten mit niedrigem Fettgehalt und Rohzucker verwenden.
- Empfohlene Getränke: Dieses Dessert passt perfekt zu einem aromatischen schwarzen Kaffee oder einem Früchtetee.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich weiße Schokolade anstelle von Rum-Schokolade verwenden?
Ja, weiße Schokolade kann einen anderen Geschmack bieten, ist aber köstlich.

Wie kann ich diese Amandinen weniger süß machen?
Reduzieren Sie die Zuckermenge in der Buttercreme und verwenden Sie Schokolade mit einem höheren Kakaoanteil.

Können die Amandinen eingefroren werden?
Ja, die Amandinen können eingefroren werden, es wird jedoch empfohlen, sie ohne den Guss einzufrieren. Der Guss kann nach dem Auftauen körnig werden.

Wie viele Kalorien hat eine Portion Amandinen?
Eine Portion Amandinen hat etwa 250-300 Kalorien, abhängig von den verwendeten Zutaten.

Jetzt, wo Sie alle notwendigen Informationen haben, ist es an der Zeit, mit dem Kochen zu beginnen! Diese Amandinen sind perfekt für jeden Anlass oder einfach, um Ihre Geschmacksnerven zu verwöhnen. Vergessen Sie nicht, das Ergebnis mit Ihren Lieben zu teilen!