Pâté de poulet aux champignons

Pâté de foie de poulet aux champignons - Une délicatesse maison

Qui ne rêve pas d'un pâté maison crémeux et savoureux ? Cette recette de pâté de foie de poulet aux champignons est non seulement une alternative saine et délicieuse aux produits du commerce, mais c'est aussi un excellent moyen de profiter d'ingrédients frais et naturels. Il est parfait pour un en-cas, un repas léger ou même pour impressionner des invités lors d'une fête. De plus, préparer ce pâté est simple et rapide !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 40 minutes
Portions : 4-6

Ingrédients :

- 500 g de foie de poulet frais
- 3 oignons moyens
- 4 gousses d'ail
- Tiges de 500 g de champignons (de préférence des champignons de Paris)
- 1 verre de vin rouge (environ 150 ml)
- 1 cuillère à café de beurre
- Huile d'olive (ou un autre type d'huile de cuisson)
- Sel et poivre au goût

Astuces et conseils pour les ingrédients :

- Choisissez du foie de poulet frais, d'une couleur rouge intense et sans odeur désagréable. C'est la clé d'un pâté savoureux.
- Les champignons peuvent être utilisés frais ou en conserve, mais les frais offrent une saveur plus intense.
- Le vin rouge ajoute de la profondeur et de la complexité au goût, mais si vous préférez une version sans alcool, vous pouvez le remplacer par du bouillon de poulet ou de l'eau.

Étape par étape pour un résultat parfait :

1. Lavage et préparation du foie : Commencez par bien laver le foie de poulet sous un jet d'eau froide. Égouttez-le dans une passoire pour éliminer l'excès d'eau. Cette étape est essentielle pour éviter que le pâté ne devienne aqueux.

2. Faire revenir l'oignon et l'ail : Épluchez et hachez finement les oignons et les gousses d'ail. Dans une poêle, chauffez un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, en saupoudrant une pincée de sel pour aider l'oignon à ramollir. Faites revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide, environ 5 minutes.

3. Ajout des champignons : Hachez finement les tiges de champignons et ajoutez-les à la poêle, en mélangeant bien. Faites cuire le mélange pendant encore 5 minutes jusqu'à ce que les champignons libèrent leur jus et deviennent tendres. L'arôme sera absolument fantastique !

4. Inclusion du foie : Il est maintenant temps d'ajouter le foie égoutté. Laissez-le cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. Ensuite, versez le vin rouge sur le foie et les champignons. Couvrez légèrement la poêle pour permettre à la vapeur d'aider à cuire le foie. Continuez à cuire jusqu'à ce que le liquide réduise considérablement.

5. Finalisation de la préparation : Lorsque le liquide est presque complètement évaporé, ajoutez le beurre et attendez qu'il fonde. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût et retirez la poêle du feu. Cette étape ajoutera une crémeux inégalé au pâté.

6. Mixage : Utilisez un mixeur plongeant ou un robot culinaire pour réduire le mélange en une pâte lisse. Si vous préférez un pâté moins lisse, vous pouvez laisser quelques morceaux plus gros pour la texture.

7. Refroidissement et service : Transférez le pâté dans un récipient hermétique et laissez-le refroidir à température ambiante. Ensuite, mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir. Le refroidissement aidera le pâté à se raffermir et à intensifier les saveurs.

Suggestions de service :

- Servez le pâté de foie de poulet avec des tranches de pain grillé ou des crackers. Vous pouvez également ajouter une couche de beurre pour plus de saveur.
- Un accompagnement de cornichons ou une salade de chou complétera parfaitement ce snack.

Variations possibles :

- Au lieu des champignons, vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme le thym ou le romarin pour un goût différent.
- Si vous souhaitez un pâté plus crémeux, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de fromage mascarpone ou de fromage à la crème pendant le mixage.

Valeurs nutritionnelles (par portion approximative) :

- Calories : 220
- Protéines : 18g
- Graisses : 15g
- Glucides : 4g

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser d'autres types de foie ?
Oui, cette recette peut être adaptée avec du foie de bœuf ou de porc. Le temps de cuisson peut varier, alors assurez-vous que le foie est bien cuit.

2. Comment puis-je conserver le pâté plus longtemps ?
Le pâté de foie de poulet aux champignons se conservera bien au réfrigérateur pendant jusqu'à 5 jours. Vous pouvez également le congeler en petites portions, afin d'avoir toujours un en-cas délicieux à portée de main.

3. Quelles boissons se marient bien avec le pâté ?
Un vin rouge sec ou une bière blonde peuvent être d'excellents choix. De plus, un cocktail de fruits ou une limonade rafraîchissante feront une combinaison agréable.

Cette recette de pâté de foie de poulet aux champignons est non seulement facile à réaliser, mais aussi pleine de saveurs ! Alors, n'hésitez plus, rassemblez les ingrédients et profitez d'un en-cas délicieux et sain, préparé avec amour dans votre propre cuisine ! Bon appétit !