Escalope de porc farcie

Schnitzel de porc farci – une délicatesse savoureuse

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 35 minutes
Portions : 4

Le schnitzel de porc farci est une recette simple et rapide, parfaite pour un dîner en famille ou une occasion spéciale. La garniture de légumes ajoute une touche de saveur et de texture, transformant un schnitzel classique en un plat exceptionnel. Voyons comment le préparer étape par étape !

Ingrédients :
- 4 côtelettes de porc (sans os, d'environ 150 g chacune)
- 8 fines tranches de poivron (en conserve ou frais)
- 8 fines tranches de concombre (en conserve ou frais)
- 100 g de farine
- 2 œufs
- 200 g de chapelure
- Sel et poivre, au goût
- Huile pour la friture

Préparation du schnitzel de porc farci :

1. Préparation de la viande : Commencez par aplatir les côtelettes de porc avec un maillet. Enveloppez chaque côtelette dans du film plastique et tapez doucement pour obtenir une épaisseur uniforme d'environ 1 cm. Cette étape aide non seulement à attendrir la viande, mais aussi à assurer une cuisson uniforme.

2. La garniture : Sur chaque côtelette aplatie, placez 2 tranches de poivron et 2 tranches de concombre. Vous pouvez utiliser des légumes frais ou en conserve selon vos préférences. Assurez-vous que les légumes sont bien égouttés s'ils sont en conserve, pour éviter l'humidité excessive.

3. Enrouler le schnitzel : Pliez les bords de la côtelette sur la garniture et roulez fermement. Vous pouvez utiliser un cure-dent pour fixer le rouleau afin que la garniture ne s'échappe pas pendant la friture.

4. Passer dans la farine et paner : Préparez 3 assiettes : une avec de la farine, une avec des œufs battus (ajoutez une pincée de sel et de poivre) et une avec de la chapelure. Trempez chaque rouleau dans la farine, en vous assurant qu'il est uniformément recouvert, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure. Ce processus créera une croûte délicieuse et croustillante.

5. Friture du schnitzel : Dans une poêle profonde, chauffez l'huile à feu moyen. Une fois que l'huile est chaude, ajoutez les rouleaux de schnitzel, 2 à 3 à la fois, pour éviter de surcharger la poêle. Faites-les frire pendant 4-5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

6. Finalisation du plat : Une fois les schnitzels prêts, retirez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Laissez-les reposer quelques minutes avant de les couper.

Suggestion de service : Ce schnitzel de porc farci se marie parfaitement avec une purée de pommes de terre ou des légumes sautés. Une salade fraîche d'été peut ajouter un agréable contraste.

Variations possibles : N'hésitez pas à expérimenter avec différentes garnitures ! Ajoutez du fromage, des olives ou même des champignons cuits pour créer des saveurs variées. Vous pouvez également utiliser du poulet ou de la dinde pour une option plus légère.

Conseils pratiques : Choisissez de la viande de porc de qualité, de préférence avec une teneur en matière grasse modérée, pour un résultat plus juteux. Assurez-vous que l'huile est bien chaude avant d'ajouter les schnitzels ; ainsi, ils frémiront uniformément et ne deviendront pas détrempés.

Ce schnitzel de porc farci est non seulement une recette simple, mais aussi un excellent moyen d'impressionner quiconque avec sa saveur intense et sa texture croustillante. Bon appétit !