Croquettes de poulet au fromage

Croquettes de poulet au fromage – Une délicatesse facile à préparer

Temps total : 1h 15min
Temps de préparation : 30min
Temps de cuisson : 45min
Nombre de portions : 4

Quand il s'agit de plats qui ravissent les papilles, les croquettes de poulet au fromage sont sans aucun doute un choix gagnant. Que vous les serviez en apéritif, avec une purée légère ou sur un plateau garni de délices, ces croquettes sont assurément appréciées, surtout par les plus petits. De plus, c'est un moyen fantastique de transformer du poulet ordinaire en une délicatesse croustillante et savoureuse.

Un peu d'histoire

Les croquettes ont leurs origines dans la cuisine française, où elles ont été initialement créées à partir de viande cuite ou de purées, puis enrobées de chapelure et frites. Au fil du temps, cette recette a été adaptée dans diverses cultures, ayant maintenant de nombreuses variations, allant des croquettes de viande de boeuf aux croquettes de légumes. Aujourd'hui, les croquettes de poulet au fromage sont un favori dans de nombreux foyers, grâce à leur simplicité et leur polyvalence.

Ingrédients nécessaires

- 600 g de viande de poulet hachée (poitrine, cuisses ou une combinaison)
- 1 oignon moyen
- Une poignée de persil frais haché
- 3 gousses d'ail
- 2 tranches de pain (de préférence pain blanc ou complet)
- 50 ml de lait
- 50 g de fromage
- 2 œufs
- Chapelure (environ 200 g)
- Farine blanche (environ 100 g)
- Huile pour la friture
- Sel et poivre, au goût

Préparation étape par étape

1. Préparation des ingrédients : Commencez par hacher le poulet si vous n'avez pas acheté de viande hachée. Ensuite, hachez finement l'oignon et épluchez l'ail, que vous écraserez.

2. Trempage du pain : Placez les tranches de pain dans du lait froid et laissez-les tremper pendant 5-10 minutes. Cela aidera à obtenir une texture moelleuse pour les croquettes.

3. Mélange de viande : Dans un grand bol, combinez la viande hachée, l'oignon, l'ail écrasé, le pain bien essoré, un œuf battu, le persil haché, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout avec une spatule ou vos mains jusqu'à obtenir une composition homogène.

4. Préparation du fromage : Coupez le fromage en bâtonnets longs. Cela ajoutera une délicieuse crémeux à l'intérieur de vos croquettes.

5. Préparation pour la friture : Préparez trois assiettes : une avec de la farine blanche, une autre avec de la chapelure et une troisième où vous battrez l'autre œuf avec une pincée de sel. Assurez-vous d'avoir tous les ingrédients à portée de main pour faciliter le processus de friture.

6. Façonnage des croquettes : Avec les mains humides (pour éviter que la préparation ne colle), prenez une portion du mélange de viande, aplatissez-la, ajoutez un bâtonnet de fromage au milieu et recouvrez-le de viande, formant un cercle. Assurez-vous qu'il est bien fermé pour ne pas se défaire pendant la friture.

7. Panure des croquettes : Passez les croquettes dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure, en vous assurant qu'elles sont uniformément enrobées. Ce processus donnera une croûte croustillante et dorée.

8. Friture : Faites chauffer de l'huile dans une poêle profonde à feu moyen. Lorsque l'huile est bien chaude (vous pouvez vérifier en jetant un morceau de chapelure, qui devrait remonter immédiatement à la surface), plongez délicatement les croquettes dans l'huile chaude. Faites-les frire pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

9. Retrait : Une fois que les croquettes sont prêtes, retirez-les sur un plat recouvert d'une serviette pour absorber l'excès d'huile. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture parfaitement croustillante et non grasse.

10. Service : Vous pouvez servir les croquettes chaudes, accompagnées d'une purée de pommes de terre facile à préparer ou sur un plateau avec divers apéritifs. Une salade d'été fraîche ou une sauce au yaourt à l'ail se marient parfaitement avec elles.

Conseils utiles

- Variations : Vous pouvez ajouter d'autres ingrédients dans le mélange de viande, comme des olives hachées, des poivrons ou même des épices comme le paprika ou le cumin pour ajouter un plus de saveur.
- Conservation : Ces croquettes peuvent être congelées avant la friture. Disposez-les sur un plateau et laissez-les au congélateur jusqu'à ce qu'elles soient fermes, puis transférez-les dans un sac de congélation. Lorsque vous souhaitez les préparer, vous pouvez les frire directement du congélateur, en ajustant le temps de cuisson.
- Bénéfices nutritionnels : Ces croquettes sont une bonne source de protéines grâce au poulet et contiennent également des légumes frais. Le fromage apporte du calcium et des graisses saines, tandis que le persil offre les vitamines nécessaires pour un système immunitaire fort.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser de la viande de dinde à la place du poulet ? Absolument ! La viande de dinde se marie très bien avec cette recette et offre un goût plus léger.

- Comment puis-je faire des croquettes plus saines ? Remplacez la friture par la cuisson au four. Disposez les croquettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les légèrement d'huile. Faites-les cuire pendant 20-25 minutes à 200°C, en les retournant des deux côtés pour obtenir une croûte uniforme.

- Quelles autres sauces puis-je servir avec les croquettes ? Vous pouvez essayer une sauce tomate épicée, un tzatziki ou même une sauce moutarde et miel, qui ajoute une note sucrée-acidulée.

Maintenant que vous connaissez tous les secrets pour préparer les croquettes de poulet au fromage les plus délicieuses, il ne vous reste plus qu'à vous mettre au travail. Profitez de chaque étape et n'oubliez pas de partager cette recette avec vos proches. Bon appétit !