Estofado de patatas

Estofado de patatas - una receta simple y reconfortante

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 60 minutos
Número de porciones: 4-6

Cuando se trata de confort culinario, el estofado de patatas es definitivamente un plato que evoca recuerdos nostálgicos. Esta receta simple está ligada a tradiciones, trayendo sabores de la infancia a nuestra mesa, cuando los ingredientes frescos y sabrosos eran la norma. Puede que no hayas tenido la oportunidad de disfrutar de una comida sofisticada durante tu crianza, pero seguramente saboreaste un estofado de patatas, lleno de verduras aromáticas y hierbas frescas.

Tus ingredientes serán:

- 7-8 patatas grandes (aproximadamente 1,5 kg)
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria
- 1/2 pimiento
- 200 g de tomates pelados (frescos o enlatados)
- 1/2 manojo de eneldo fresco
- 3 cucharadas de aceite de girasol o de oliva
- 1 cucharada colmada de pasta de tomate
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de albahaca seca (opcional, para un sabor extra)

Consejo de experto: Elige patatas que sean firmes y sin manchas. Las patatas nuevas añadirán una textura ligeramente dulce a tu estofado, mientras que las más viejas proporcionarán una base más sustancial.

Paso 1: Preparación de los ingredientes

Comienza pelando las patatas. Lávalas bien bajo agua corriente, luego quita la piel. Córtalas en 8 trozos, dependiendo de su tamaño. Las patatas más grandes pueden cortarse en trozos más pequeños para cocinarse uniformemente.

A continuación, pela y pica finamente la cebolla. Pela la zanahoria y córtala por la mitad a lo largo, luego en rodajas finas. Corta el pimiento en cubos y, si no tienes tomates enlatados listos, pica los tomates pelados.

Paso 2: Cocción de las verduras

En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y la zanahoria, luego el pimiento. Sofríe las verduras durante 2-3 minutos hasta que la cebolla se vuelva translúcida. Este paso realzará los sabores y añadirá un gusto especial a tu estofado.

Paso 3: Agregar las patatas

Agrega las patatas a la olla y mezcla bien con las verduras sofritas. Vierte suficiente agua para cubrir todos los ingredientes. Espolvorea sal, pimienta y pimentón dulce, removiendo para distribuir las especias uniformemente.

Consejo de experto: Una buena calidad de agua marca la diferencia. Si tienes agua de manantial o filtrada, úsala para un sabor más puro.

Paso 4: Cocción del estofado

Deja que el estofado hierva a fuego medio. Cuando las patatas comiencen a estar tiernas (aproximadamente 15-20 minutos), agrega la albahaca seca y el eneldo picado. Esto añadirá una nota fresca y aromática al plato.

Paso 5: Finalización del plato

Una vez que las patatas estén cocidas, agrega los tomates pelados y deja hervir durante otros 10-15 minutos hasta que las verduras estén completamente cocidas. Si prefieres un estofado más espeso, déjalo reducir un poco, y si te gusta más fluido, puedes añadir un poco de agua.

Finalmente, incorpora la pasta de tomate y déjalo cocinar por un máximo de 2 minutos. Esto le dará un sabor más rico y un color hermoso al plato.

Paso 6: Servir

Apaga el fuego y deja que el estofado se enfríe un poco. Sírvelo caliente, junto a encurtidos o una ensalada de verduras frescas. Una combinación fantástica es con pepinos en escabeche, que añaden una nota crujiente y ácida, perfecta para contrastar con la textura cremosa del estofado.

Consejo personal: ¡Añade una cucharadita de vinagre balsámico al estofado antes de servir para un sabor sorprendente!

Beneficios nutricionales: El estofado de patatas es rico en carbohidratos complejos, fibra y vitaminas, siendo una excelente fuente de energía. Las patatas contienen vitamina C, potasio y vitamina B6, mientras que las verduras añaden antioxidantes esenciales.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo añadir otras verduras?
¡Por supuesto! Las zanahorias y el pimiento pueden ser reemplazados por calabacines, berenjenas o incluso guisantes verdes. ¡Sé creativo!

2. ¿Se puede hacer el estofado sin tomates?
Sí, puedes omitir los tomates y añadir más agua o caldo de verduras para mantener la humedad.

3. ¿Cómo puedo conservar este estofado?
El estofado se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días, y para conservarlo más tiempo, puedes congelarlo en porciones individuales.

Esta receta de estofado de patatas es fácil de hacer, llena de sabor y nostalgia, trayendo alegría a cada tazón. ¡Prepáralo con amor y saborea cada bocado! Ya sea que lo sirvas en días de ayuno o en cualquier día ordinario, esta receta simple seguramente permanecerá en tu corazón, así como ha permanecido en el mío. ¡Buen provecho!