Ragoût de pommes de terre

Ragoût de pommes de terre - une recette simple et réconfortante

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 60 minutes
Nombre de portions : 4-6

Quand il s'agit de confort culinaire, le ragoût de pommes de terre est certainement un plat qui évoque des souvenirs nostalgiques. Cette recette simple est liée à des traditions, apportant des saveurs d'enfance à notre table, lorsque les ingrédients frais et savoureux étaient la norme. Vous n'avez peut-être pas eu l'occasion de déguster un repas sophistiqué durant votre enfance, mais vous avez sûrement savouré un ragoût de pommes de terre, rempli de légumes aromatiques et d'herbes fraîches.

Vos ingrédients seront :

- 7-8 grosses pommes de terre (environ 1,5 kg)
- 1 oignon moyen
- 1 carotte
- 1/2 poivron
- 200 g de tomates pelées (fraîches ou en conserve)
- 1/2 bouquet d'aneth frais
- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou d'olive
- 1 cuillère à soupe bien pleine de concentré de tomate
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de basilic séché (facultatif, pour un goût supplémentaire)

Conseil d'expert : Choisissez des pommes de terre fermes et sans taches. Les nouvelles pommes de terre ajouteront une texture légèrement sucrée à votre ragoût, tandis que les plus anciennes fourniront une base plus consistante.

Étape 1 : Préparation des ingrédients

Commencez par éplucher les pommes de terre. Lavez-les bien sous l'eau courante, puis retirez la peau. Coupez-les en 8 morceaux, selon leur taille. Les pommes de terre plus grosses peuvent être coupées en morceaux plus petits pour cuire uniformément.

Ensuite, épluchez et hachez finement l'oignon. Épluchez la carotte et coupez-la en deux dans le sens de la longueur, puis en fines tranches. Coupez le poivron en dés, et si vous n'avez pas de tomates en conserve prêtes, hachez les tomates pelées.

Étape 2 : Cuisson des légumes

Dans une grande casserole, chauffez l'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon et la carotte, puis le poivron. Faites revenir les légumes pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Cette étape rehaussera les saveurs et ajoutera un goût spécial à votre ragoût.

Étape 3 : Ajout des pommes de terre

Ajoutez les pommes de terre dans la casserole et mélangez bien avec les légumes sautés. Versez suffisamment d'eau pour couvrir tous les ingrédients. Saupoudrez de sel, de poivre et de paprika doux, en remuant pour répartir les épices uniformément.

Conseil d'expert : Une bonne qualité d'eau fait la différence. Si vous avez de l'eau de source ou filtrée, utilisez-la pour un goût plus pur.

Étape 4 : Cuisson du ragoût

Laissez le ragoût mijoter à feu moyen. Lorsque les pommes de terre commencent à devenir tendres (environ 15-20 minutes), ajoutez le basilic séché et l'aneth haché. Cela ajoutera une note fraîche et aromatique au plat.

Étape 5 : Finalisation du plat

Une fois que les pommes de terre sont cuites, ajoutez les tomates pelées et laissez mijoter encore 10-15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient complètement cuits. Si vous préférez un ragoût plus épais, laissez-le réduire un peu, et si vous l'aimez plus fluide, vous pouvez ajouter un peu d'eau.

Enfin, incorporez le concentré de tomate et laissez cuire pendant maximum 2 minutes. Cela donnera un goût plus riche et une belle couleur au plat.

Étape 6 : Service

Éteignez le feu et laissez le ragoût refroidir légèrement. Servez-le chaud, accompagné de cornichons ou d'une salade de légumes frais. Une combinaison fantastique est avec des concombres marinés, qui ajoutent une note croquante et acidulée, parfaite pour contraster avec la texture crémeuse du ragoût.

Conseil personnel : Ajoutez une cuillère à café de vinaigre balsamique au ragoût avant de servir pour un goût surprenant !

Bénéfices nutritionnels : Le ragoût de pommes de terre est riche en glucides complexes, en fibres et en vitamines, étant une excellente source d'énergie. Les pommes de terre contiennent de la vitamine C, du potassium et de la vitamine B6, tandis que les légumes ajoutent des antioxydants essentiels.

Questions fréquentes :

1. Puis-je ajouter d'autres légumes ?
Bien sûr ! Les carottes et le poivron peuvent être remplacés par des courgettes, des aubergines ou même des petits pois. Soyez créatif !

2. Peut-on faire le ragoût sans tomates ?
Oui, vous pouvez omettre les tomates et ajouter plus d'eau ou de bouillon de légumes pour maintenir l'humidité.

3. Comment puis-je conserver ce ragoût ?
Le ragoût se conserve bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours, et pour le conserver plus longtemps, vous pouvez le congeler en portions individuelles.

Cette recette de ragoût de pommes de terre est facile à réaliser, pleine de saveur et de nostalgie, apportant de la joie à chaque bol. Préparez-le avec amour et savourez chaque bouchée ! Que vous le serviez lors des jours de jeûne ou lors de n'importe quel jour ordinaire, cette recette simple restera sûrement dans votre cœur, tout comme elle est restée dans le mien. Bon appétit !